T. C. Selçuk üNİversitesi

TAZE ÜZÜM

Taze üzüm iyi cins, olgunlaşmış taze ve tatlı üzümlerden olacaktır, ezik, ekşi, tabii hali ve rengi değişmiş, çürük, küflü, kurumuş, buruşmuş, koruk üzümlerden olmayacaktır. Üzümler salkım halinde olacaktır. Üzümler temiz tekli kasalar içinde muntazam istiflenmiş olacak teslim edilir.

KAYISI;

Kayısılar; bütün, sağlam, temiz olmalı, bunlarda gözle görülebilir yabancı madde, kimyasal madde artıkları, anormal dış nem yabanı koku ve tat bulunmamalıdır.

Kayısılar şekil, gelişme, renk bakımlarından çeşidin tipik özelliklerini göstermeli, dış görünümü ve dayanma özelliğini etkileyecek kusurları bulunmamalıdır. Meyve eti tamamen sağlam olmalıdır.Kayısılar çeşit, sınıf, olgunluk, renk ve orijin bakımlarından bir örnek olmalıdır.Ağırlıkları 30-35 gr arasında olmalıdır.

Kayısılar ekstra ve 1. sınıf özelliklerine sahip olmalıdır. Ambalajlamada kullanılan malzeme sağlığa zarar vermeyecek nitelikte yeni, temiz, kuru, kokusuz, ahşap, mukavva ve diğer uygun malzemelerden yapılmış olmalıdır. Ambalajların içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır. Teslim edilen kayısılar ambalajlara dökme olarak konulabilir.

8.Grup
GIDA MADDE VE MALZEMELERİNİN TEKNİK ÖZELLİKLERİ VE VASIFLARI

NOT: Tüm ürünler için; teslimde, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim Sertifikası ve Gıda Sicil Sertifikalarının Muayene Komisyonuna sunulması gerekmektedir. Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikaları bulunmayan firmaların ürünleri her ne suretle olursa olsun kabul edilmeyecektir. Miadı dolmaya yakın olan ürünler ve muayenelerde kullanılan, bozulan, hasar gören ürünler yüklenici firma tarafından yenileri ile değiştirilecek ve bozulan ambalajlar eski durumuna getirilecektir. Kurum tarafından talep edilecek ürünler, mal muayene ve kabul komisyonunun gerek duyması halinde teknik şartnameye uygunluk açısından ilgili laboratuarlarda tahlil ve analizleri yaptırılarak, düzenlenecek rapor doğrultusunda kabul veya ret edilecektir. Gerek duyulan ürünlerde yaptırılacak olan bu analizlerin maddi bedeli yüklenici firma tarafından karşılanacaktır. Teknik şartnameye uymayan ürünler kesinlikle kabul edilmeyecektir. Ürünler istenilen gün ve saatte teslim edilecektir.

ANTEP FISTIĞI (ÇEKİLMİŞ TOZ):

Çekilmiş toz Antep Fıstıkları yeni sene mahsullerinden elde edilmiş 1. Sınıf niteliklerine haiz olacak ve etiket üzerinde 1. Sınıf ibaresi bulunacaktır. Kendine has renk, tat ve aromada olmalı, yabancı madde, boyar madde ve benzeri taklit ve tağşiş amaçlı herhangi bir katkı içermemeli, canlı böcek, ölü böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalıdır. Doğal nemini kaybetmiş olmamalıdır.

250 gr’lık ambalajlarda teslim edilmelidir. Ambalajların ağızları sıkıca kapatılmış olmalıdır. Ambalajlamada kullanılan malzeme yeni, temiz, kuru, kokusuz içindeki malın özelliğini bozmayan ve sağlığa zarar vermeyen malzemelerden yapılmış olmalıdır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda G.M.T. ile ilgili TS’larındaki şartlar esas alınacaktır.

ŞEHRİYE (ARPA, TEL ŞEHRİYE)
Şehriyeler, kirlenmiş, acımış, küflü, kurtlu, böcek ve zararlılarca yenik olmamalıdır.

- Kendine özgü renk, koku ve tat da olmalı, pişirmeden önce pişirildikten sonra yabancı koku ve tat da olmamalı ve içinde yabancı madde, boya ve tuz bulunmamalıdır.

- %1’lik tuzlu, kaynar suda en çok 20 dakika kaynatıldığında hepsi iyice pişmeli, dağılmamalı ve suya geçen madde miktarı (kuru madde esasına göre ) %10’dan çok olmamalıdır.

- Kuru maddede protein miktarı %10.5-13.5 arasında olmalıdır.

- Kül miktarı en çok % 0.8, külün %10’luk HCI. de çözülmeyen kısmı en çok % 0.15 olmalıdır.

- Rutubet miktarı %13’ü geçmemelidir.

- %96’lık etil alkole geçen asitlik miktarı %0.05’ten çok olmamalıdır.

Ambalaj;

Ambalajlar taşıma ve saklama süresince şehriyeleri iyi bir durumda tutacak nitelikte olmak üzere, selafon kağıt, karton, polietilen vb. uygun malzemeden yapılmış olmalıdır. Ambalajlamada kullanılan her çeşit malzeme yeni, temiz, kuru, kokusuz ve insan sağlığına zararsız olmalı, aynı ambalajdaki şehriyeler çeşit bakımından bir örnek olmalıdır. Ambalaj ağırlığı 5 kg olmalıdır.

Aşağıdaki bilgiler okunaklı olarak, silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılmalıdır.

- Firmanın adı veya tescilli markası ve adresi,

- Türk Malı deyimi veya TM işareti,

- İlgili standardın işaret ve numarası (TS 1620)

- İmalat seri ve parti numarası,

- Malın adı veya çeşidi

- Net ağırlığı (Kg olarak),

- İmalat tarihi (ay-yıl olarak)

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1620 ve bu Standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.

AŞURELİK BUĞDAY:

 

-Normal vasıflardaki buğdaydan usulüne göre yapılmış ve piyasadaki iyi cinsten olacaktır.

-Küflü, küf vesair kokulu, acı ıslak, topraklanmış, kirli, pislikli, tabii hal, lezzet ve rengi değişmiş olmayacaktır.

-Kepekten arındırılmış olacaktır.

-1 cm²'sinde 144 delik bulunan (No:00) elekten geçen az kısmı %005 gr.'dan fazla olmayacaktır.

- Kum, taş, toprak, çöp vesair ot tohumları olmayacaktır.

-Rutubet miktarı %13'ü geçmeyecektir.

- Ambalajlar taşıma ve saklama süresince şehriyeleri iyi bir durumda tutacak nitelikte olmak üzere, selafon kağıt, karton, polietilen vb. uygun malzemeden yapılmış olmalıdır. Ambalajlamada kullanılan her çeşit malzeme yeni, temiz, kuru, kokusuz ve insan sağlığına zararsız olmalı, aynı ambalajdaki buğdaylar çeşit bakımından bir örnek olmalıdır. Ambalaj ağırlığı 25 kg olmalıdır.

Aşağıdaki bilgiler okunaklı olarak, silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılmalıdır.

- Firmanın adı veya tescilli markası ve adresi,

- Türk Malı deyimi veya TM işareti,

- İlgili standardın işaret ve numarası (TS 1620)

- İmalat seri ve parti numarası,

- Malın adı veya çeşidi

- Net ağırlığı (Kg olarak),

- İmalat tarihi (ay-yıl olarak)

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1620 ve bu Standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
BAL :
Bal ; çiçek veya salgı balı sınıfında ve süzme bal tipinde olmalıdır. 20 gr’lık ambalajlarda ve kolilerde teslim edilmelidir. Kristalleşmiş, zararlı, içinde diğer böcek yumurta ve yavruları, canlı ve cansız arı diğer böcekler ile bunların parçaları ve artıkları, parafin, nişasta, gliserin, kum, toprak gibi yabancı maddeler bulunmamalıdır.

Genel özellikleri;

-Rutubet miktarı %23 ‘ten çok olmamalıdır.

-Asitlik Kg’da 40ml ekivalant gr’dan fazla olmamalıdır.

-Hidroksimetil furfurol kg’dan fazla olmamalıdır.

-Bozuk olmamalı, dışardan herhangi bir madde ve koruma maddeleri, boyalar, ticari glikoz, dekstirin katılmamalıdır.

-Koku, tat , akıcılık , renk ve görünüm sınıf ve tipine özgü durumda olmamalıdır.

Bal ambalajları insan sağlığına zararsız, temiz, yeni ve balın özelliklerini bozmayacak niteliklerde olmalıdır. Ambalajlar üzerine aşağıdaki bilgiler okunaklı ve silinmeyecek şekilde yer almalıdır.

Firmanın ticari unvanı, adı, varsa tescilli markası,

- Malın adı,(bal)

- İlgili standardın işaret ve numarası

- Sınıfı, tipi

- Parti numarası,

- Net ağırlık (gr olarak )

- İmalat tarihi (ay ve yıl olarak)

- İmal seri/kod numarası,

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 3036 ve bu standartta atıf yapılan standartlar esas alınacaktır.

BARBUNYA :
Barbunyalar; sağlam, bütün ve iyi kurutulmuş olmalıdır. Bunlarda canlı böcek, gözle görülebilir kimyasal madde artıkları, anormal dış nem boyacı tat ve koku, kırık ve bozuk tane bulunmamalıdır. Barbunyalar, bozuk, küflenmiş, çürümüş, lekelenmiş, kendine özgü renk, tat ve kokusunu yitirmiş, cücüklemiş, böcek veya diğer zararlılar tarafından çıplak gözle görülebilecek kadar yenmiş veya delinmiş olmamalıdır.

Barbunyaların tane renkleri düz bej, zemin üzerine, kırmızı çizgili ve yahut alacalı; şekilleri yuvarlağa yakın oval ve taneler büyük olmalıdır. bu özellikleri bakımından en az (A) grubu niteliklerini (8 mm aralığı olan yuvarlak delikli elek üzerinde kalan ) taşımalıdır.

- Rutubet miktarı en çok %14.5

- Yabancı madde miktarı ağırlıkça en çok% 1,

- Kalbur altı ağırlıkça en çok %1,

- Bozuk tane ağırlıkça en çok %1,

- Kırık tane ağırlıkça %1 olmalıdır.

Barbunyalar; sağlığa zarar vermeyecek nitelikte yeni, temiz, kuru, kokusuz 25 kg’lık çuvallar içerisinde ambalajlanmış olmalıdır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir. Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir. Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 141 ve bu standartta atıf yapılan standartlar esas alınacaktır.
KAHVALTILIK PAKET BEYAZ PEYNİR

Pastörize edilmiş kremanın laktik asit bakterileri ile olgunlaştırılması sonucu tekniğine uygun olarak peynir suyu uzaklaştırılan taze peynirden paketlenmiş olmalıdır.

% kuru madde : 41-42

% kuru maddede yağ : 62-68

pH : 5,35 - 5,55

% tuz : 1,2 – 1,3

Toplam Bakteri : En fazla 200 / gr

Koliform : Negatif / 0,1 gr

Küf-Maya : Negatif / 0,1 gr

Fiziksel ve kimyasal özellikleri yukarıda belirtilen değerlere uygun olmalıdır. Açık krem renkte, yumuşak bir yapıda, temiz ve kendine has tat ve kokuda olmalı; yabancı tat ve koku, acılaşma, ekşime görülmemelidir.

20 gr’lık ambalajlarda ve kolilerde teslim edilmelidir. Raf ömrü 4 ay olmalıdır.

Kurum, ayda en az bir kere teslimi yapılan tereyağını ilgili laboratuarlarda incelettirme hakkına sahiptir. İncelemelerin mali yükü firmaca karşılanacaktır.

Üretici firma Gıda Sicil Sertifikasına, Gıda ile Temasta Bulunan Materyal Sicil Sertifikasına, TSE Uygunluk Belgesine, TSE İmalata Yeterlilik Belgesine ve mamule ait Gıda Üretim Sertifikasına sahip olacaktır.
BİSKÜVİ :
Bisküviler; gevrek bir örnek yapı ve görünüşte, kendine has renk, tat ve kokuda olmalı, yabancı tat ve koku almamış olmalıdır. Gıda katkı Maddeleri Yönetmeliği’nde kullanılmasına izin verilenlerin dışında boya maddeleri kullanılmamış olmalıdır. Kirlenmiş, acımış, sabunlaşmış, küflü, kurtlu, böcek vb. parça kalıntılı ayrıca zedelenmiş olmamalıdır. Bisküviler sade olmalı, tip özelliği olarak kurumun isteğine bağlı olarak tuzlu ve/veya tatlı bisküvi tipinde olmalıdır.

Rutubet miktarı en çok %6, kül miktarı kuru madde de tuzlu bisküvilerde en çok % 1.5, şekerli bisküvilerde ise %1.0 olmalıdır. Tuzlu bisküvilerde tuz miktarı en çok %8, şekerli bisküvilerde şeker miktarı en az %15 olmalıdır.

Bisküvilerin ambalajlanmasında kullanılacak malzeme, kırılmayı önleyecek, ürünü iyi bir şekilde muhafaza edebilecek yağ emmeyen, rutubet çekmeyen nitelikte, selafon kağıt , karton, teneke, polietilen vb. maddelerden yapılmış olmalıdır. Malzemeler kuru, kokusuz insan sağlığına zararsız ve sağlam olmalıdır. Net ambalaj ağırlığı tatlı bisküvilerde 1.000 gr. Tuzlu bisküvilerde 360 gr olmalıdır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 2383 ve bu Standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.

BULGUR:
Bulgur taneleri; sağlam, temiz, kendine özgü renk, tat ve kokuda olmalı, küflenmiş ve küflenmeden dolayı tadında ve kokusunda bir değişiklik olmamalı, içinde hiç bir yabancı madde bulunmamalıdır. Bulgurlarda canlı böcek ve cansız haşere ve parazitler veya bunların parçacıkları, yumurtaları ve bozuk taneler bulunmamalıdır. Bulgurlar boyanmış ve suni olarak ağartılmış olmamalı, içlerinde sağlığa zararlı veya zararsız herhangi bir başka madde bulunmamalıdır.

Bulgurlarda rutubet miktarı %13’ü , kuru madde de kül miktarı %1.75’i geçmemelidir. Bulgurlar pilavlık bulgur tipinde olmalı, göz açıklığı 1,5 mm olan eleğin üzerinde kalmalıdır. Bunlarda; ağırlıkça

taş, kum ve çöp miktarı %0,01’i yabancı ot ve tohumları miktarı %1’i, çok iri taneler 1’i, beyazlı taneler %1’i, elek altı miktarı %0,5’i geçmemelidir.

Bulgurlar; 25 Kg’lık ambalajlar halinde teslim edilmelidir. Ambalaj malzemesi bulguru iyi bir şekilde koruyacak nitelikte; Gıda maddeleri tüzüğünde izin verilen, insan sağlığına zararsız, sağlam, temiz, yamasız torba veya kutular olmalıdır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 2284 ve bu standartta atıf yapılan standartlar esas alınacaktır.
CEVİZ İÇİ;
Ceviz içleri; sağlam olmalı ve özellikle küflü, hastalıklı acılaşmış, buruşuk veya tamamen kurumuş rengi bozulmuş ve çürük olmamalıdır. Bunlarda böcek, diğer canlılar ve bunların yaptıkları zararlar yabancı koku ve tat bulunmamalıdır. Ceviz içlerinde rutubet miktarı %5’i geçmemelidir. Ceviz içleri ekstra veya 1.sınıf niteliklerine sahip olmalıdır. Renkleri açık saman renginden açık kahve rengine kadar değişiklik gösterebilir. Ceviz içleri bütün ceviz içinin uzunluğuna doğal ek yerinden birbirine yaklaşık olarak eşit ve kırılmamış olarak ikiye bölünmüş olmalıdır. Her ambalaj içerisindeki ceviz içleri sınıf, tip, orijin ve ürün yılı bakımından bir örnek olmalıdır. Ceviz içleri 1 Kg’lık vakumlu ambalajlar içerisinde teslim edilmelidir. Ambalajlamada kullanılacak malzeme yeni, temiz ve insan sağılığına zararsız olmalıdır. Ambalaj içerisinde müsaade edilenden çok toz, kabuk parçaları ve diğer herhangi bir yabancı madde bulunmamalıdır. Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir. Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir. Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1276 bu Standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
İÇ FISTIK (ÇAM FISTIĞI):

İç fıstıklar; sağlam, temiz, olgunlaşmış, ince uzun kendine has renkte kendi tat ve kokusunda olmalıdır. Kurtlu, küflü, böcek ve haşereler sonucu hasar görmemiş olmalıdır. İçlerinde bozuk tane olmamalı, eski ve yeni mahsul birbirine karıştırılmamış olmalıdır. Yabancı madde ihtiva etmemelidir.

İç fıstıklar, ekstra sınıf niteliklerine sahip olmalıdır. Rutubet miktarı ağırlıkça en çok %7 olmalıdır.

İç fıstıklar 250 gr’lık ambalajlar içerisinde teslim edilmelidir. Ambalajlamada kullanılacak malzeme sağlığa ve ürüne zarar vermeyecek şekilde, nitelikte temiz, yeni, kuru, kokusuz malzemeden yapılmış olmalıdır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda ilgili TS ‘ları esas alınacaktır.
POŞET ÇAY: (2 GR’LIK)

Çay; kendine has görünüş, renk ve kokuda olmalı, yabancı koku ihtiva etmemelidir. Gözle görülebilen yabancı madde bulunmamalıdır. Çaylar birinci sınıf niteliklere sahip olmalıdır.

Kuru çayın görünüşü; düzgün görünüşlü, siyah veya koyu bakır renkli olmalı, lif ve çöp ihtiva etmemelidir.

Dem rengi; koyu kırmızı veya kırmızımsı görünüşte, parlak olmalı, mat ve bulanık, tortulu veya esmerimsi olmamalıdır.

Burukluk, dolgunluk; dili çeker durumda buruk olmalı ve dolgun özellikte olmalıdır. Dem artığı (posa)nın rengi ve kokusu; mütecanis ve uygun bir bakır kırmızısı renkte olmalı, yeşil yaprak mümkün olduğu kadar az, posadaki yapraklar parlak olmalı ve kararmış olmamalıdır. Demin aroması; iyi, çaya has ve hoş olmalıdır. Poşet çaylar Türk çayından imal edilmiş olmalı yabancı çaylarla harmanlanmış olmamalıdır.

Çaylarda boyar madde kesinlikle bulunmamalıdır. Toplam toz çay miktarı ağırlıkça %10’u geçmemelidir. Çaylar sağlığa zararlı olmayan ve özelliklerini etkilemeyecek nitelikte sahip, karton, uygun plastik materyal ve bunların bir kaçıyla üretilen ambalaj malzemeleri içerisinde teslim edilmelidir. Çaylar 100’lük paketler halinde ve 1000’lik nakil ambalajlar içerisinde teslim edilmelidir. Bardak poşet çay ambalajlarında sallama ipi metal tellerle tutturulmamış olmalıdır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 4600 ve bu standartta atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.