T. C. Selçuk üNİversitesi

DUYUSAL MUAYENEDE ARANACAK ŞARTLAR

Dış görünüş; Parlak, süt renginde, serum ayrılması olmamış, çatlak ve gaz kabarcığı bulunmayan temiz ve homojen olmalıdır.

Kıvam; (Kaşıkla) kaşıkla alınan kesitte dolgun kıvamda düzgün yapıda, karıştırıldıktan sonra koyu bir akıcılık, kazanan serumu hemen ayrılmayan yapıda olmalıdır.

Kıvam (ağızla) dille damak arasında kolay dağılmayan dolgun yapıda ve homojen olmalıdır.

Koku; kendine has hoş kokuda olmalı, yabancı koku alkolümsü ve yanık kokusu ihtiva etmemelidir.

Tat; kendine has hafif ekşimsi tat da olmalıdır. Ekşi, hafif acımsı hafif küfümsü, hafif sabunumsu yada hafif yanık tat da olan ve benzeri yabancı tat içeren yoğurtlar olmamalıdır.

Ambalaj ve Nitelikleri,

Yoğurt ambalajları sıhhi şartlarda el değmeden doldurulup, kapatılmalıdır. Ambalaja ilişkin yönetmelikte belirtilen şartlara haiz olmalıdır. Ambalajda kullanılan kapaklar sağlığa zarar vermeyecek ve içerisindeki ürünü gösterecek nitelikte şeffaf plastik malzemeden yapılmış olmalıdır.

Yoğurt ambalajları üzerine aşağıdaki bilgiler okunaklı, silinmeyecek, bozulmayacak şekilde yazılmalıdır.

• 
  Firmanın ticari unvanı ve adresi veya kısa adı ve adresi varsa tescilli markası,
  
• 
  TS 1330 ‘un işaret ve numarası,
  
• 
  Malın adı,
  
• 
  Tipi,
  
• 
  İmalat tarihi, (gün, ay olarak)
  
• 
  Seri/ kod numarası,
  
• 
  Net ağırlığı,
  
• 
  Homojenize sütlerden imal edilenlerde, homojenize sütten yapıldığı,
  
• 
  Firmaca tavsiye edilen son kullanma tarihi veya raf ömrü,
  
• 
  Soğukta muhafaza edileceği,
  

Yoğurt 10 ^oC’nin altında direkt güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde muhafaza edilmeli ve kapalı araçlarla taşınmalıdır. Yapıldığı ve muhafaza edildiği yerlerde yabancı koku yayan maddeler ile bir arada bulundurulmamalıdır.

T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Koruma Kontrol Genel Müdürlüğü, Gıda Sicil ve Gıda Üretim sertifikalarının noter tasdikli suretlerinin ibrazı şarttır.

Kurum; ayda en az bir kere teslimi yapılan yoğurdu ilgili laboratuarda incelettirme hakkına sahiptir. İncelemelerin mali yükü müteahhit firmaca karşılanacaktır.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda GMT ile TS 1330 hükümlerine göre işlem yapılacaktır.

SÜZME YOĞURT

Süzme Yoğurtlar; TS 1018 ve /veya TS 1019 Standartlarına uygun sütlerin, yapım tekniğine uygun koşullarda elde edilmiş, tam yağlı tipinde olmalıdır.

• 
  Süzme yoğurtta görülebilir kirlilik ve renk değişikliği olmamalıdır.
  
• 
  Kendine has tat, koku ve kıvamda olmalı, yabancı tat ve koku içermemelidir.
  
• 
  Rutubet miktarı en çok % 70 olmalıdır.
  
• 
  Yoğurtların 100 gr’ında en az 7 gr süt yağı olmalıdır.
  
• 
  Tuz ve yağ dışında süt kuru maddesi miktarı % 10’dan az olmalıdır.
  
• 
  Asitlik derecesi süt asidi hesabıyla % 2,25’den fazla olmamalıdır.
  
• 
  Küf ve maya sayısı 1 gr’ında 100’den çok, koliform bakteri 1 gr’unda 10’dan çot olmamalı E. Coli bulunmamalıdır.
  
• 
  Süzme yoğurtlar 5 veya 10 kg’lık yoğurdun niteliğini bozmayan, insan sağlığına zarar vermeyen ve dışarıdan kirlenmeli önleyecek biçimde ambalajlanmış olmalıdır. Ambalaj üzerinde aşağıdaki bilgiler silinmeyecek ve okunaklı bir şekilde yer almalıdır.
  
• 
  Firmanın ticari unvanı ve adresi tescilli markası
  
• 
  Malın adı
  
• 
  Tipi
  
• 
  İmalat tarihi
  
• 
  Seri/ kod numarası
  
• 
  Net ağırlığı (5 kiloluk plastik kovalarda teslim edilecektir.)
  
• 
  Firmaca tavsiye edilen raf ömrü
  

T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Koruma Kontrol Genel Müdürlüğü, Gıda Sicil ve Gıda Üretim sertifikalarının noter tasdikli suretlerinin ibrazı şarttır.

Kurum ayda en az bir kere teslimi yapılan süzme yoğurdu ilgili laboratuarda incelettirme hakkına sahiptir. Yapılan tahlillerin maddi bedeli yüklenici firmaca karşılanacaktır.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda G. M.T. ile TS’larının ilgili maddeleri esas alınacaktır.

7. 
   Grup
   
8. 
   GIDA MADDE VE MALZEMELERİNİN TEKNİK ÖZELLİKLERİ VE VASIFLARI
   
9. 
   
   
10. 
    NOT : İlgili ürünler için; teslimde, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim Sertifikası ve Gıda Sicil Sertifikalarının Muayene Komisyonuna sunulması gerekmektedir. Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikaları bulunmayan firmaların ürünleri her ne suretle olursa olsun kabul edilmeyecektir. Kurum tarafından talep edilecek ürünler, mal muayene ve kabul komisyonunun gerek duyması halinde teknik şartnameye uygunluk açısından ilgili laboratuarlarda tahlil ve analizleri yaptırılarak, düzenlenecek rapor doğrultusunda kabul veya ret edilecektir. Gerek duyulan ürünlerde yaptırılacak olan bu analizlerin maddi bedeli yüklenici firma tarafından karşılanacaktır.
    
12. 
    
    

13. ARMUT

14. 
    Piyasada satılan olgunlaşmış iyi cins ve lezzetli armutlardan olacak, Armutlar, sulu ve tatlı olacaktır. Buruk lezzette ve kuru olmayacaktır. Çürük, kurtlu, kurt yenikli, ekşi, ezik, çok yumuşak ve çok sert, kirli ve çamurlu olmayacaktır. Armutların ağırlıkları 190-210 gr olacaktır.
    
15. 
    Armutlar tek sıra kasalarda teslim edilecektir.
    
16. 
    
    
17. 
    AYVA;
    
18. 
    Ayvalar; bütün, sağlam, temiz olmalı bunlarda gözle görülebilir yabancı madde ve ilaç artıkları, anormal dış nem, yabancı koku ve tat bulunmamalıdır. Kurtlu, ezik, yaralı, küflü, çürüklük belirtilerine sahip olmamalıdır.Ayvalar en az birinci sınıf niteliklerine sahip olmalı, en küçük çap ölçüleri 110 mm’nin altında olmamalıdır.Renkleri açık sarıdan, koyu sarıya kadar değişkenlik gösterebilir.Ayvalar yeterli olgunlukta ve sulu olmalıdır.
    
19. 
    Ayvalar; ambalajlı olarak dizilmiş veya dökme olarak teslim edilebilir. Teslim edilen ayvalar çeşit, sınıf, olgunluk, renk ve orijin bakımından bir örnek olmalıdır. Ağırlıkları 350-400 gr olacaktır.
    
20. 
    Ambalajlamada kullanılan malzeme, insan sağlığına zarar vermeyecek nitelikte yeni, temiz, kuru, kokusuz, ahşap ve mukavva veya diğer uygun malzemelerden yapılmış olmalıdır.Ürüne zarar verebilecek hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır
    
21. 
    Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1817 esas alınacaktır.
    
22. 
    
    
23. 
    ÇİLEK;
    
24. 
    Çilekler; bütün sağlam, temiz, böcek ve hastalıklardan zarar görmemiş, yıkanmamış olmalı bunlarda gözle görülebilen yabancı madde ilaç artıkları, anormal dış nem, yabancı koku ve tad bulunmamalı.Çanak yaprakları ile kısa, yeşil sapları üzerinde olmalıdır. Çilekler tam gelişmiş olmalı. Taşımaya ve elden geçirmelere dayanacak ve servis edilebilecek olgunlukta bulunmalıdır.
    
25. 
    Çilekler, ekstra sınıfın niteliklerini taşımalı, üstün nitelikte olmalı, şekil ve renk bakımından çeşidi tipik özelliklerini göstermeli.Olgunluk ve renk ve irilikçe bir örnek ve görünüşleri ve parlak olmalı, üzerlerinde toz,toprak bulunmamalıdır.
    
26. 
    Teslim edilen çileklerde aranan en küçük çap 25 mm’nin altında olmamalıdır. Teslim edilen partideki çilekler çeşit, sınıf, boy, olgunluk ve üretim yeri bakımından bir örnek olmalıdır.
    
27. 
    Ambalajda kullanılan malzemeler mukavva, plastik, ahşap vb.maddeler olabilir. Her çeşit ambalaj malzemesi ile ambalajlarda döşenecek kağıtlar yeni, temiz, insan sağlığına ve ürüne zararsız olmalıdır. Ambalajlarda taş, toprak vb. yabancı maddeler bulunmamalıdır. Çilekler ambalaja herhangi bir sıralama yapılmadan olduğu gibi silme doldurulabilir.
    
28. 
    Bu şartnamede belirtilmeyen hususlarda TS 185 esas alınacaktır.
    
29. 
    
    
30. 
    MAYDANOZ, TAZE NANE, ROKA ;
    
31. 
    Maydanoz, taze nane ve rokalar; dış etkenlerden zarar görmemiş, taze ve körpe görünüşlü solmamış, sağlam ve temiz olmalı, üzerlerinde kimyasal gübre ve ilaç kalıntıları ve aşırı nem bulunmamalı, yabancı koku ve tad olmamalıdır. Maydanoz, taze nane ve rokalar iyi gelişmiş ve birleşik yaprağın bütün yaprakçıkları tam olmalı, üzerlerinde parazit ve hastalıklarla soğuktan oluşan zararlar bulunmamalı, çeşidine özgü renkte olmalıdır. Çeşidine göre her demette en az 100 gr maydanoz, taze nane, 150 gr roka bulunmalıdır. Demetler en alt yaprakçık ayrım noktaları bir hizaya gelecek biçimde sarılmalıdırlar. Bu hizadan itibaren yaprak sapı uzunluğu 10 cm’yi geçmemelidir.
    
32. 
    Bu şartnamede yer almayan hususlarda ilgili TS’ları ve bu standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır
    
33. 
    
    
34. 
    DOLMALIK VE TAZE SİVRİ BİBER ;
    
35. 
    Biberler; bütün, sağlam, temiz, iyi gelişmiş, taze görünüşlü olmalı, bunlarda yabancı koku, tat, anormal dış nem, don zararı, iyileşmemiş yararlar güneş yanıkları bulunmamalıdır. Sapları 1 cm’den kısa olmalıdır.
    
36. 
    Teslim edilen partideki dolmalık ve taze biberler çeşit, sınıf ve boy bakımından bir örnek olmalıdır. Boylara ayrılmış uzun biberler uzunluk yönünden mümkün mertebe bir örnek olmalıdır. Dolmalık ve taze biberlerde yeşil, sarı, kırmızı gibi renk karışımı olmamalıdır. Biberler 1.sınıf niteliklerine sahip olmalı çengelleşmiş, kıvrılmış biberler olmamalıdır. Dolmalık biberler 80-100 gr, taze biberler 20-30 gr arasında olmalıdır.
    
37. 
    Ambalajlara dökme olarak konulabilir. Ambalajlamada kullanılan malzeme sağlığa zarar vermeyen, ürünün niteliğini koruyabilecek nitelikte olmalıdır.
    
38. 
    Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1205 esas alınacaktır
    
39. 
    DOMATES ;
    
40. 
    Domatesler; bütün, sağlam, taze görünüşlü temiz olmalı, bunlar tüketimi engelleyecek bozukluk, gözle görülebilir yabancı madde, anormal dış nem, yabancı koku ve tat bulunmamalıdır.
    
41. 
    Domatesler ekstra ve 1. sınıf niteliklere sahip olmalıdır. Yuvarlak ve dilimli domateslerde çap uzunluğu en az 57 mm, uzun tip domateslerde ise 47 mm olmalıdır. Tanesi en az 80-100 gr arasında olmalıdır. Domatesler yeterli olgunluğa erişmiş ve renk oluşumunu kırmızı veya turuncu diye adlandırılan ren niteliğine erişmiş olmalıdır.
    
42. 
    Teslim edilen partideki domatesler çeşit, tip, sınıf, boy ve orijin bakımından bir örnek olmalıdır.
    
43. 
    Ambalajlama, kullanılacak malzeme insan sağlığına zarar vermeyecek nitelikte yeni, temiz, kuru, kokusuz, ahşap, mukavva vb. malzemelerden yapılmış kasa,kutu veya sandıklar olabilir .Domatesler ambalajlar içerisine kat kat ve diyapol şekilde istif edilmiş olmalıdır.
    
44. 
    Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 794 esas alınacaktır..
    
45. 
    
    
46. 
    ELMA:
    
47. 
    Elmalar; bütün, sağlam, temiz olmalı bunlarda gözle görülebilir yabancı madde ve ilaç artıkları, normal dış nem, yabancı koku ve tat bulunmamalıdır.Kurtlu, ezik, yaralı, küflü, çürüklük belirtilerine sahip olmamalıdır.Elmalar ekstra veya birinci sınıf niteliklerine sahip olmalı, en küçük çap ölçüleri 65 mm’nin altında olmamalıdır.Elmalar yetiştikleri bölgeye göre çeşidin tipik özelliklerini göstermeli ve meyve eti sağlam olmalıdır.Ağırlıkları 190-210 gr arasında olmalıdır.
    
48. 
    Ambalajlamada kullanılan malzeme insan sağlığına zarar vermeyecek nitelikte yeni, temiz, kuru, kokusuz, ahşap, mukavva veya diğer uygun malzemelerden yapılmış olmalıdır.Ambalajlarda ürüne zarar verecek hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır.
    
49. 
    Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 100 ve bu standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
    
50. 
    
    
51. 
    ERİK;
    
52. 
    Erikler; bütün, sağlam, temiz olmalı, bunlarda gözle görülebilir yabancı madde kimyasal madde artıkları, anormal dış nem, yabancı koku ve renk bakımlarından çeşidin tipik özelliklerini göstermeli, meyvenin genel görünümünü, dayanma özelliğini etkiliyen kabuk kusurları bulunmamalıdır.Erikler ekstra ve 1. sınıf özelliklerine sahip olmalıdır.İri çeşitlerinde en küçük çap ölçüsü 35 mm, orta boy çeşitlerinde en küçük çap ölçüsü 32 mm’nin altında olmamalıdır.Bir partide teslim edilen erikler çeşit, sınıf, boy, olgunluk ve orijin bakımlarından bir örnek olmalıdır.Ağırlıkları en az 25-35 gr orasında olmalıdır.
    
53. 
    Ambalajlamada kullanılan malzeme sağlığa zarar vermeyecek nitelikte, yeni, temiz, kokusuz, mukavva vb. olmalıdır. Ambalajların içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır. Erikler ambalajlara dökme olarak konulabilir.
    
54. 
    Bu şartnamede belirtilmeyen hususlarda TS 793 esas alınacaktır.
    
55. 
    
    
56. 
    HAVUÇ :
    
57. 
    Havuçlar; bütün, sıkı yapılı, koflaşmamış, çatallaşmamış, yan kök oluşturmamış, sağlam,yenilemeyecek derecede çürüme ve bozulmaları bulunmayan, temiz, kum, toprak, ve organik madde gibi kalıntılar içermeyen, odunlaşmamış, tohuma kalkmamış olmalı,yabancı tad ve koku,anormal dış nem bulunmamalıdır.Havuçlar düzgün satıhlı taze görünüşlü,normal şekilli, çatlamamış, çeşidin tipik özelliklerine sahip olmalı, berelenmeler ve yarıklar don zararları bulunmamalıdır.
    
58. 
    Havuçlar çaplarına göre 20 mm ile 10 mm arasında ağırlıklarına göre ise 100-150 gr arasında olmalıdır. Havuçlar ekstra veya 1.sınıf niteliklerine sahip olmalıdır.Boy uzunlukları 15 cm’yi geçmemelidir. Bir partide teslim edilen havuçlar çeşit, sınıf, boy, piyasaya arz şekli ve orijin bakımlarından bir örnek olmalıdır.
    
59. 
    Ambalajlamada kullanılacak malzeme sağlığa zarar vermeyecek nitelikte yeni, temiz, kokusuz, ahşap, mukavva ve diğer malzemelerden yapılmış olmalıdır.
    
60. 
    Havuçlar ambalajlara dökme halde yerleştirilebilir.
    
61. 
    Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1193 ve bu standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
    
62. 
    
    
63. 
    SAKIZ KABAĞI;
    
64. 
    Sakız kabakları; bütün, sağlam, taze görünüşlü, çeşidin kendine özgü renginde, pörsümemiş, temiz, yabancı tad ve koku içermemeli, aşırı dış nem ve çiçekler bulunmamalıdır.
    
65. 
    Kabaklar ekstra veya 1.sınıf niteliklerini taşımalıdır. Boylama orta boy olmalıdır. Orta boy kabağın uzunluğu 15-20 cm arasında olmalıdır. Tane ağırlıkları 180-200 gr arasında olmalıdır.
    
66. 
    Kabaklar ambalajlı ve bir ambalajda üst 4 sıra halinde dizilmiş olmalıdır. Ambalajlamada ürünü koruyacak nitelikte ahşap, mukavva veya diğer uygun malzemeden hazırlanmış kutu ve kasalar kullanılmalıdır.
    
67. 
    Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1898 ve bu standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır
    
68. 
    
    
69. 
    KESTANE (HELVACI) KABAĞI;
    
70. 
    Kestane kabağı; bütün, sağlam, temiz, taze görünüşlü, olgun, kabuk rengi kurşuni beyaz, et rengi sarıdan koyu turuncuya kadar değişen tonlarda olmalı, yabancı tad ve koku içermemeli, şekil bozuklukları ve üzerinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır.
    
71. 
    Kestane kabakları dökme olarak teslim edilebilirler. Ürün çeşit ve sınıf bakımından bir örnek olmalıdır. Bir parti içindeki en küçük ve en büyük kestane kabakları arasındaki fark 5 kg.ı geçmemelidir. Tane ağırlıkları 5-10 kg arasında olmalıdır.
    
72. 
    Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1897 ve bu standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
    
73. 
    
    
74. 
    KARPUZ ;
    
75. 
    Karpuzlar; bütün, sağlam, temiz(üzerinde gözle görülebilir yabancı madde bulunmayan) yeterince olgunlaşmış(etinin rengi ve tadı çeşidin olgun durumundaki tipik özelliklerini göstermelidir.) yarılmamış olmalı, karpuzlarda yabancı tat ve koku, anormal dış nem bulunmamalıdır.
    
76. 
    Sınıf özelliği olarak 1.sınıf karpuz niteliklerini taşımalıdır.Çeşidine özgü ve şekilde iyi gelişmiş olmalı, çatlak veya bereli olmamalıdır.Üzerinde hayvansal ve bitkisel parazitlerle hastalıklardan oluşan zarar izleri bulunmamalıdır.Sapları 5 cm’den uzun olmamalıdır.
    
77. 
    Karpuzların ağırlıkları 4-5 kg arasında olmalıdır.vKarpuzlar ambalajlı veya dökme olarak teslim edilebilirler Bir partideki karpuzlar çeşit, sınıf ve orijin bakımlarından bir örnek olmalıdır.
    
78. 
    Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1132 ve bu standartta atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
    
79. 
    
    
80. 
    KIRMIZI LAHANA
    
81. 
    Piyasada satılan malın en iyisi olacaktır. Taze, homojen renkte, damarları ele gelmeyecek şekilde iri, sert olacak, yaprakları dağılmamış olacaktır. Tohuma kaçmış, kurtlanmış, dağılmış, yaprak halinde, çamurlu, çürüklü, donmuş, haşere yenikli olmayacaktır. Taze göbeğini tam sarmış Lahanalardan olacaktır. Her bir Lahananın ağırlığı 400 gr dan aşağı olmayacaktır.
    
82. 
    
    
83. 
    KİRAZ
    
84. 
    Kirazlar Napolyon tabir edilen iri ve sert taneli, vişneler ise piyasada mevsimine göre satılan en iyi cins aşılı cinslerden; bütün, taze görünüşlü, sağlam, sıkı etli, temiz ve sapları düşmemiş olmalı bunlarda gözle görülebilir yabancı madde artıkları, yabancı koku ve tat bulunmamalıdır. Kirazlar ekstra veya birinci sınıf özelliklerine sahip olmalıdır. Kiraz üzerlerine güneş yanıklığı çatlaklar, dolu lekeleri veya zararlar olmamalıdır. Partide teslim edilen kiraz renk, şekil, görünüş ve olgunluk bakımından bir örnek olmalıdır. Meyveler 100 gr’ında en az 15 adet kiraz olacak nitelikte olmalıdır.Ambalaj kiraz ve vişneleri iyi bir durumda tutacak ve sağlığa zarar vermeyecek yeni, temiz, kuru, kokusuz, ahşap, mukavva veya diğer uygun maddeler içerisinde olmalıdır.
    
85. 
    Ambalajların içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır. Kirazlar ambalajlara dökme olarak fakat sıkı bir şekilde yerleştirilmeli ve ambalajlar silme doldurulmuş olmalıdır.
    
86. 
    Bu şartnamede belirtilmeyen hususlarda TS 793 esas alınacaktır.
    
87. 
    
    
88. 
    KURU SOĞAN;
    
89. 
    Kuru soğanlar; bütün, sağlam, temiz, don vurmamış en azından iki dış kabuğu ve sapı kurumuş olmalı, tüketimi engelleyecek çürüklük ve bozukluklar, gözle görülebilir. Yabancı madde, anormal dış nem, yabancı tat ve koku bulunmamalıdır. Soğanların sapları 4 cm’den kısa olmalıdır.
    
90. 
    Soğanlar çeşidin tipik özelliğini göstermeli, sıkı ve sert sürmemiş filizlenmemiş olmalı, boş veya kaba saplı, anormal gelişmeden ötürü şişkinleşmemiş olmalı, kök püskülleri koparılmamış olmalıdır.Soğanlarda istenen en küçük çap ölçüsü 40 mm’den az olmamalıdır.Tane ağırları 100-150 gr arasında olmalıdır.
    
91. 
    Her ambalaj içindeki soğanlar çeşit, sınıf, boy ve orijin bakımından bir örnek olmalıdır.Soğanlar ambalaj içerisinde veya dökme olarak teslim edilebilir.İnsan sağlığına zarar vermeyen malzemelerden yapılan ambalajlar içerindeki soğanların ağırlığı 50 kg’ı geçmemelidir. Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 796 esas alınacaktır.
    
92. 
    
    
93. 
    LAHANA
    
94. 
    Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır. Beyaz lahanalar bütün, temiz (gözle görülebilir yabancı maddeler bulunmayan), sağlam (özellikle tüketimlerini engelleyecek çürümeler veya bozulmalar göstermeyen), taze görünüşlü, yaprakları gevşememiş/sıkı kapanmış, açılmamış ve çiçeklenme belirtisi göstermemiş, beyaz - açık yeşil renkte olmalıdır. Beyaz lahanalarda berelenmeler, böcek ve hastalıkların sebep olduğu zararlar, don vurukları, anormal dış nem, yabancı tat, sararma, esmerleşme olmamalıdır. Sap, en alt yaprağın biraz altından düzgün şekilde ve yapraklar zedelenmeden kesilmiş olmalıdır. Beyaz lahanalar çeşit, sınıf ve orijin bakımından bir örnek olmalıdır. Beyaz lahanaların her biri 1 kg’ dan az olmamalıdır. Lahanalar ortam sıcaklığında olmalıdır. Küflenme olmayacaktır. Göze çarpacak şekilde belirgin çürük ve yeme özelliklerini menfi yönden etkileyen özürler bulunmamalıdır.
    
95. 
    
    
96. 
    TURUNÇGİL MEYVELERİ; (Portakal, Mandalina,Limon)
    
97. 
    Turunçgil meyveleri bütün, sağlam, temiz olmalı bunlarda donmadan meydana gelen kabuk zararları ve meyve etinin suyunu kaybetmesi, mekanik tesirlerden oluşan yaralanmalar ve kapanmış olsa da, büyük kesikler yabancı tat ve koku, aşarı nem bulunmamalıdır.Turunçgil meyvelerinin sapları silme kesilmiş olmalıdır.
    
98. 
    Turunçgil meyveleri ekstra veya birinci sınıf niteliklere sahip olmalıdır. Şekil, görünüş, gelişme ve renk bakımından çeşide has özellikte olmalı, ürünün genel görünüşünü, özelliklerini ambalaj içindeki durumunu bozacak hiçbir özürü bulunmamalıdır.
    
99. 
    Turunçgil meyveleri çeşidine has normal renge ulaşmış ve yeterli olgunlukta bulunmalıdır. Usare miktarı; portakalda ağırlıkça meyvenin %33’den Limonda %25’inden, Mandalina da %33’den az olmamalıdır.
    
100. 
     Turunçgil meyvelerinde istenen en düşük ve en yüksek çap ölçüsü portakalda 70-80 mm, limonda 48-57 mm, mandalinada 50-60 mm sınırlarında olmalıdır. Meyvelerin ağırlıkları portakalda 190-210 gr, mandalinada 90-110 gr, limonda 80-90 gr, olmalıdır.
     
101. 
     Meyvelerin şekil bozukluğu, renk bozukluğu, kaba, kalın kabuk bulunmamalıdır. Bir partide teslim edilen turunçgil meyveleri tür, çeşit, sınıf, olgunluk, renk, orijin ve boy bakımlarından bir örnek olmalıdır.
     
102. 
     Turunçgil meyveleri dizilmiş ambalajlarda veya dökme olarak teslim edilebilir.Ambalajlar turunçgil meyvelerini iyi bir şekilde koruyacak ve sağlığa zarar vermeyecek nitelikte yeni, temiz, kokusuz, ahşap, mukavva veya diğer uygun malzemelerden(kasa, kutu, sepet, file) yapılmış olmalıdır.
     
103. 
     Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 34 ve bu standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
     
104. 
     
     
105. 
     YEMEKLİK KÜLTÜR MANTARI
     
106. 
     Yemeklik kültür mantarları TS 2410 da tanımlanan kriterlere haiz olmalıdır. Kültür Mantarları en çok 5 kg’lık plastik ambalajlar veya ürüne zarar vermeyecek ambalajlarda teslim edilecektir.
     
107. 
     
     
108. 
     MARUL;
     
109. 
     Marullar, bütün, sağlam, taze görünüşlü, temiz ve kuru, toprak bulaşıklı, yapraklardan ayıklanmış, kimyevi gübre veya diğer ilaç artıklarından tamamen temizlenmiş, çiçeklenme belirtisi göstermemiş, (tohuma kaçmamış) ve dolgun olmalı, marulun kökü dip yapraklara yakın ve düzgün olarak kesilmiş olmalıdır. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış nem, yabancı madde bulunmamalıdır. Marullar 1. sınıf niteliklerine sahip olmalıdır. Tipin kendine özgü renginde, iyi oluşmuş, düzgün şekilli, sıkı, derli, toplu olmalı, üzerinde parazit ve hastalıklar tarafından meydana getirilen ve yenilebilmesini etkileyen zararlar, don zararları ve esas itibariyle fiziksel hasarlar bulunmamalıdır. Marulların göbeği iyi oluşmuş olmalıdır. Marullar orta boy sınıfında olmalı ve ağırlıkları 1000-1200 gr arasında olmalıdır.
     
110. 
     Ambalajlamada tahta, mukavva ve diğer malzemelerden yapılmış, insan sağlığına zarar vermeyen kutu, kasa veya sepetler kullanılabilir. Marullar ambalajlara, aralarında fazla boşluk kalmayacak ve ezilmeyecek şekilde yatık olarak yerleştirilmelidir.
     
111. 
     Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1194 ve bu standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
     
112. 
     
     
113. 
     MUZ
     
114. 
     İthal muz olarak piyasada satılan malın en iyi cinsi, olgunlaşmışı olacak, ham ve sert olmayacaktır. Çürük donmuş veya don çalığı, kalın kabuklu olmayacaktır. Dış kabukta kararma ve çillenme olmayacaktır. Yenildiğinde ağızda ekşi bir tat bırakmayacaktır. Her birinin ağırlığı 200 gr olacaktır.
     
115. 
     Muzlar oluklu mukavva veya tahta sandık içerisinde gövdelerinden kesilmiş olarak salkımlar halinde getirilecektir.
     
116. 
     
     
117. 
     PATATES;
     
118. 
     Patatesler; bütün, sağlam, temiz, sıkı yapılı kabuğu düzgün ve iyi oluşmuş ve filizlenmemiş olmalıdır.Yabancı tat ve koku, anormal dış nem içermemelidir.Görünüşlerini etkileyecek çatlaklar, kesikler,kemirici izleri ve berelenmeler bulunmamalıdır.Kabuğun normal soyulması ile kaybolmayan yeşil kısım bulundurmamalıdır.Aşırı şekil bozuklukları pas lekeleri, et kısmına nufuz etmiş çeşitli oyuklar veya diğer iç kusurlar et kısmına nuguz eder gri,mavi veya siyah kabuk altı lekelerinin derinliği 5 mm’yi geçmemelidir. Patateslerde don zaraları bulunmamalıdır.Patateslerde aranan en küçük çüp miktarı 55 mm’nin altında olmamalıdır.Tane ağırlıkları 150-200 gr arasında olmalıdır.
     
119. 
     Ambalajlamada kullanılacak malzemeler sağlığa zarar vermeyecek şekilde temiz, sağlam, kokusuz, file, jüt, çuval, torba vb. malzemelerden yapılmış olmalıdır.Ambalajların dolu halde net ağırlığı 80 kg’ı geçemez.Ambalajların içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır.
     
120. 
     Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1222 ve bu standarda atıf yapılan TS’ ları esas alınacaktır.
     
121. 
     
     
122. 
     PATLICAN;
     
123. 
     Patlıcanlar; bütün, sağlam, temiz,taze görünüşlü, yeterince gelişmiş,eti liflenmemiş veya odunsu yapıda ve çekirdekleri aşırı gelişmiş olmamalı, sıkı yapılı ve çeşidine has renkte olmalıdır.Bunlarda yabancı tat ve koku,anormal dış nem bulunmamalıdır.
     
124. 
     Patlıcanlar ağırlıklarına göre orta boy özelliklerini taşımalı, uzunluğu 12 cm’den, ağırlıkları 150 gr’dan az olmamalıdır. Patlıcanlar 1.sınıf niteliklerine sahip olmalıdır.
     
125. 
     Patlıcanlar ambalajlı olmalı, teslim edilen parti çeşit, üretim yeri, sınıf, boy bakımlarından, ayrıca gelişme ve renklenme dereceleri açısından bir örnek olmalıdır. Ambalajlamada kullanılacak malzeme sağlığa zarar vermeyecek ve ürünü iyi bir şekilde muhafaza edecek niteliklere sahip olmalıdır.
     
126. 
     Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1255 ve bu standartta atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
     
127. 
     
     
128. 
     PIRASA;
     
129. 
     Pırasalar; bütün, taze görünüşlü, tohuma kaçmamış, sağlam, temiz anormal dış nemden arınmış, bayıcı koku ve tad içermeyen yapraklarının uç kısımları düzenli bir şekilde kesilmiş olmalıdır.
     
130. 
     Pırasalar demet halinde bağlanmış olmalıdır.Demetlerdeki pırasalar çeşit ve sınıf yanında gelişme ve renk bakımlarından bir örnek olmalıdır.
     
131. 
     Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 795 esas alınacaktır.
     
132. 
     
     
133. 
     SALATALIK ;
     
134. 
     Salatalıklar; bütün, sağlam, taze görünüşlü, diri, acılaşmamış ve temiz olmalı, üzerinde aşırı nem taşımamalı, yabancı tat ve koku bulunmamalıdır.Tarlada açıkta yetiştirilen salatalıklar 100 gr’ dan; serada yetiştirilenler ise 150 gr’dan az olmamalıdır. Salatalıklar iyi gelişmiş, çeşidin kendine özgü renginde ve düzgün biçimli olmalı, eğri olmamalıdır.
     
135. 
     Salatalık ambalaj içerisine dizilmiş olmalı dökme olmamalıdır. Ambalajlamada kullanılan malzeme sağlığa zarar vermeyecek nitelikte olmalı; ambalajların içerisinde toprak, yaprak vb. yabancı maddeler bulunmamalıdır.
     
136. 
     Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1253 esas alınacaktır.
     
137. 
     
     
138. 
     SARIMSAK;
     
139. 
     Sarımsaklar; bütün, sıkı, sağlam, temiz, don ve güneşten zarar görmemiş olmamalı, küf izleri, dıştan görülebilir filizlenme belirtileri, anormal dış nem, gözle görülebilen yabancı madde, yabancı koku ve tad bulunmamalıdır.
     
140. 
     Sarımsaklar, çeşidin kendine özgü renginde, başları düzgün kesilmiş, iyice temizlenmiş, kusursuz ve dişleri sıkı olmalıdır.
     
141. 
     Sarımsaklarda, en küçük çap 35 mm.den az olmamalıdır. Baş ağırlıkları 40-50 gr arasında olmalıdır.
     
142. 
     Teslimi yapılan partideki sarımsaklar çeşit, sınıf ve boy bakımlarından bir örnek olmalıdır. Sarımsaklar dökme, demet ve hevenk olarak verilebilir. Demet ve hevenklerde sap firesi göz önünde bulundurulacaktır.
     
143. 
     Ambalajlamada kullanılan malzemeler sağlığa zarar vermeyecek nitelikte yeni, temiz, kokusuz, ahşap, mukavva veya diğer uygun malzemelerden hazırlanmış sandık, kutu, file ve torbalar olmalıdır. Ambalajların ağırlıkları 25 kg.ı geçmemelidir.
     
144. 
     Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1131 ve bu standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır
     
145. 
     
     
146. 
     TURP;
     
147. 
     Turplar, bütün, sağlam, taze görünüşlü, çeşidin kendine özgü renginde, pörsümemiş, temiz, yabancı tad ve koku içermemeli, aşırı dış nem bulunmamalıdır. Turplar normal şekilli, çatlamamış ve berelenmeler ile yarıklar ve don zararları bulunmamalıdır.
     
148. 
     Turplar 1.sınıf niteliklerini taşımalıdır. Ağırlıkları 130-180 gr arasında olmalıdır.Bir partide teslim edilen boy ve çeşit özellikleri bir örnek olmalıdır.
     
149. 
     Ambalajlarda kullanılacak malzeme sağlığa zarar vermeyecek nitelikte yeni, temiz, kokusuz, ahşap, mukavva veya diğer malzemelerden yapılmış olmalıdır. Turplar ambalajlarda dökme olarak yerleştirilebilir.
     
150. 
     Bu şartnamede yer almayan hususlarda G.M.T ile ilgili TS’ inde belirtilen şartlar esas alınacaktır.
     
151. 
     
     
152. 
     YENİDÜNYA;
     
153. 
     Yenidünya meyveleri; bütün, sağlam, temiz olmalı, bunlarda gözle görülebilir yabancı madde, kimyasal madde artıkları, anormal dış nem, yabancı koku ve tad bulunmamalıdır. Yenidünya meyveleri, şekil, gelişme ve renk bakımlarından çeşidin tipik özelliklerin göstermeli; Dış görünümü ve dayanma özelliğini etkileyecek kusurları bulunmamalıdır. Meyve eti tamamen sağlam olmalıdır.
     
154. 
     Yenidünya meyveleri en az 1.sınıf niteliklerine sahip olmalı; çeşit, sınıf, olgunluk, renk ve orijin bakımlarından bir örnek olmalıdır.
     
155. 
     Ambalajlara dökme olarak konulabilir. Ambalajlamada kullanılan malzeme sağlığa zarar vermeyecek nitelikte, yeni, temiz, kuru, kokusuz, ahşap, mukavva ve diğer uygun malzemelerden yapılmış olmalıdır. Ambalajların içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır.
     
156. 
     
     
157. 
     
     
158. 
     NAR
     
159. 
     
     
160. 
     Nar meyveleri; bütün, sağlam, temiz olmalı, bunlarda gözle görülebilir yabancı madde, kimyasal madde artıkları, anormal dış nem, yabancı koku ve tad bulunmamalıdır. Nar meyveleri, şekil, gelişme ve renk bakımlarından çeşidin tipik özelliklerin göstermeli; Dış görünümü ve dayanma özelliğini etkileyecek kusurları bulunmamalıdır. Meyve taneleri iyi gelişmiş ve kırmızı renkte ve tamamen sağlam olmalıdır. Mar meyvelerinde kabuk çatlağı veya lekeleri bulunmamalıdır.
     
161. 
     Nar meyveleri en az 1.sınıf niteliklerine sahip olmalı; çeşit, sınıf, olgunluk, renk ve orijin bakımlarından bir örnek olmalıdır. Meyve ağırlığı 350-400 gr arasında olmalıdır.
     
162. 
     Ambalajlara dökme olarak konulabilir. Ambalajlamada kullanılan malzeme sağlığa zarar vermeyecek nitelikte, yeni, temiz, kuru, kokusuz, ahşap, mukavva ve diğer uygun malzemelerden yapılmış olmalıdır. Ambalajların içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır.
     
163. 
     
     
164. 
     
     
165. 
     KİVİ
     
166. 
     Kivi meyveleri; bütün, sağlam, temiz olmalı, bunlarda gözle görülebilir yabancı madde, kimyasal madde artıkları, anormal dış nem, yabancı koku ve tad bulunmamalıdır. Kivi meyveleri, şekil, gelişme ve renk bakımlarından çeşidin tipik özelliklerin göstermeli; Dış görünümü ve dayanma özelliğini etkileyecek kusurları bulunmamalıdır. Meyve eti tamamen sağlam olmalıdır.
     
167. 
     Kivi meyveleri en az 1.sınıf niteliklerine sahip olmalı; çeşit, sınıf, olgunluk, renk ve orijin bakımlarından bir örnek olmalıdır. Meyve ağırlığı 90-110 gr arasında olmalıdır.
     
168. 
     Ambalajlara dökme olarak konulabilir. Ambalajlamada kullanılan malzeme sağlığa zarar vermeyecek nitelikte, yeni, temiz, kuru, kokusuz, ahşap, mukavva ve diğer uygun malzemelerden yapılmış olmalıdır. Ambalajların içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır.
     
169. 
     ŞEFTALİ;
     
170. 
     Şeftaliler; bütün ve sağlam olmalı çürüklük, mantarlar veya diğer bozulmalardan dolayı tüketime elverişliliğini yitirmiş olmamalıdır. Şeftalilerde ilaç artıkları anormal dış nem, yabancı koku, tad ve gözle görülebilir yabancı madde bulunmamalıdır.
     
171. 
     Meyveler elle dikkatli bir şekilde toplanmış ve yeteri kadar gelişmiş olmalıdır.
     
172. 
     TS 42’de belirtilen meyve çapı 67-73 mm arasında, meyve çevresi 180-230 mm arasında olup, 190-210 gr ağırlığında olmalıdır. A boy işareti sınıfına girmelidir. Şeftaliler ekstra veya 1. sınıf olmalı, yetiştirildiği bölgeye göre çeşidi tipik özelliklerini göstermelidir. Sap çukurunda sapın bağlandığı yerde görülen ve çekirdek içine uzanan deliği olan şeftaliler bulunmamalıdır.
     
173. 
     Renk görünüşü bakımından meyve kabuğunun yeşil zemin rengi, sarı etli şeftalilerde sarıya dönmeye, beyaz etli şeftalilerde ise ağarmaya başlamış olmalı ve kırmızı üst renk donukluğunu kaybederek parlamaya başlamış bulunmalıdır.
     
174. 
     Ambalajlarda 2. sınıf şeftali özelliklerini taşıyan miktarlar %10’u geçemez. Yukarda belirtilen boylarda alt sınır sabit olup, üst sınır ± 3 mm’ye kadar tolerans gösterebilir. Bu her ambalajda ağırlıkça %10’ u geçemez. Her ambalaj içinde bulunan şeftaliler çeşit, sınıf, boy ve olgunluk bakımından bir örnek olmalıdır. Ambalajda kullanılan malzeme ahşap olmalı ve meyveler sap tarafları aşağı gelmek üzere en fazla iki sıra şeklinde yerleştirilmiş olmalıdır.
     
175. 
     Ambalaj yapımında kullanılan bütün malzemeler insan sağlığına zararsız, yeni, temiz ve kuru olmalıdır. Basılı kağıt kullanılmışsa basılı kısım dışa gelmeli ve ürüne değmemelidir. Ambalajlar içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır.
     
176. 
     Şartnamede belirtilmeyen hususlarda TS 42 esas alınacaktır.
     
177. 
     
     
178. 
     KAVUN;
     
179. 
     Kavunlar; bütün, sağlam, temiz(üzerinde gözle görülebilir yabancı madde bulunmayan, yeterince gelişmiş, olgun taze görünüşlü çeşidine özgü şekil ve renkte yabancı tat ve koku içermeyen, anormal dış nem bulundurmamalıdır.) Kavunlar iyi gelişmiş olmalı üzerlerinde çatlak ve bereler bulunmamalıdır.
     
180. 
     Kavunların ağırlığı 2500-3000 gr arasında olmalıdır. Kavunlar sınıf özelliği olarak 1.sınıf niteliklerini taşımalıdır. Kavunlar, ambalajlı veya dökme olarak teslim edilebilir. Partideki kavunlar çeşit, sınıf ve orijin bakımından bir örnek olmalıdır. Ayrıca olgunluk, gelişme, şekil, renk ve ağırlıkça olabildiğince bir örnek olmalıdır.
     
181. 
     Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1073 ve bu standartta atıf yapılan TS’ler esas alınacaktır.
     
182.