T. C. Selçuk üNİversitesi

Çizelge 1- Milföy hamurunun kabarma derecesi

Piştikten sonra ulaştığı yükseklik	Kabarma derecesi
Başlangıç yüksekliğine göre 5 mislinden fazla	Çok iyi
Başlangıç yüksekliğine göre 5 misli	İyi
Başlangıç yüksekliğine göre mislinden az	Kötü

KİMYASAL ÖZELLİKLER:

• 
  Rutubet miktarı : En çok %40 (m/m) olacaktır.
  
• 
  Tuz miktarı (kuru maddede) : En çok %2.0 (m/m) olacaktır.
  
• 
  PH değeri 5.0 +/-0.1 olacaktır.
  
• 
  Toplam yağ; en az %25, en çok %40 (m/m) olacaktır.
  

MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER:

Koliform bakteri miktarı en çok 10 adet/g olacaktır. E.coli bulunmayacaktır. Toplam küf miktarı en çok 10 adet/g olacaktır. Staphylococcus aureus bulunmayacaktır. 25 gramında Salmonella bulunmayacaktır. Toplam mezofilik aerobik bakteri sayısı en çok 10⁵ adet/g aranacaktır. Sünme (Rope) faktörü sporu en çok 0.5x10 adet/g olacaktır.

Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.

Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden gıda maddeleri tüzüğü ve Türk gıda kodeksi yönetmeliği hükümleri geçerli olacaktır.

DONDURULMUŞ PEYNİRLİ KOL BÖREĞİ
Kol börekleri peynirli olacaktır. Börek yapımında I.sınıf ekstra böreklik veya baklavalık un kullanılacak; peynir ve kullanılacak diğer malzemeler “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği” kriterlerine uygun olacaktır. Börekte kullanılacak un “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”, “Buğday Unu Tebliği”ne uygun olacaktır. Unlarda nemlenme ve nemlenmeye bağlı topaklanma olmayacaktır. İçerisinde yabancı madde karışmış unlar kullanılmayacaktır. Orijinal ambalajında bulunan unlar kullanılacaktır. Glüteni yaş iken açık renk ve elastik olacaktır. Kol böreğinde kullanılacak yağlar mutlaka birinci kalite ve TSE belgeli olacaktır. Kullanılan yağlar kendine özgü kokusunu tadını korumuş, yanmış yağ kokusu içermemeli, yabancı koku çekmemiş olacaktır. Böreklerde kullanılan beyaz peynir “Peynir Tebiği”ne uygun I.Sınıf Tam Yağlı peynir olacaktır. Peynirler, parlak, beyaz renkte, hoş tat ve kokuda olacaktır. Börek için kullanılan yardımcı diğer malzemeler insan sağlığına uygun özelliklerde olacaktır. Böreklerin iç malzemeleri yeterli miktarlarda ve her yere eşit ve dengeli yayılmış biçimde olacaktır. Börekler altı ve üstü iyi pişirilmeye uygun nitelikte şekil verilmiş, hamurlaşmamış, her tarafı eşit kalınlıkta, eşit büyüklükte hazırlanmış olacaktır. Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır. Peynirli Kol Börekleri “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin “Hızlı Dondurulmuş Gıdalar Tebliği”ne uygun olarak dondurulmuş olmalıdır. Peynirli Kol Börekleri çiğ olarak 500 gr’lık pişirilmeye hazır parçalar halinde hazırlanmış ve 5-10 kg’lık taşıma koli ambalajlar içerinde teslim edilmelidir. Koli içi ambalajlamada orijinal, insan sağlığına uygun polietilen malzeme kullanılmalıdır. Ürünlerde kullanılan tüm hammaddelerin mikrobiyolojik ve kimyasal analiz raporları ürünle birlikte tarafımıza teslim edilecektir. Muayene komisyonunca gerek görüldüğü durumlarda; ürünlerden alınan numuneler kurumun belirlediği T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Koruma Kontrol Müdürlüklerine bağlı laboratuarlarda tahlilleri yaptırılıp masrafları firma tarafından karşılanacaktır. Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için yüklenici firma, sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az -18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.
DONDURULMUŞ PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ
- Peynirli Puf Börekleri TS 10443 sayılı standarda uygun olarak üretilmiş olan böreklik yufkalardan ve TS 591 sayılı standarda uygun olarak üretilmiş Tam Yağlı Beyaz Peynir kullanılarak imal edilmiş olmalıdır.

• 
  Peynirli Puf Börekleri, krem renginin muhtelif tonlarında, kendine has olacaktır.
  
• 
  Yüzeyi pürüzsüz, düzgün sarılmış olacak, yırtık ve çatlak olmayacaktır.
  
• 
  Peynirli Puf Börekleri pişirilmeden önce ve pişirildikten sonra kendine has tat ve kokuda olacak, acılaşmış, ekşimiş ve tabii olmayan tat ve/veya kokuda olmayacaktır.
  
• 
  Gözle görülür yabancı madde bulunmayacaktır.
  
• 
  Peynirli Puf Böreklerinin tane ağırlığı 20-25 gr arası olacaktır.
  
• 
  Peynirli Puf Börekleri 4 - 10 kg arası ambalajlarda teslim edilecektir.
  
• 
  Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.
  
• 
  Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için müteahhit firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az
  

-18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.
DONDURULMUŞ PEYNİRLİ SARAY BÖREĞİ
Saray börekleri peynirli olacaktır. Börek yapımında I.sınıf ekstra böreklik veya baklavalık un kullanılacak; peynir ve kullanılacak diğer malzemeler “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği” kriterlerine uygun olacaktır. Börekte kullanılacak un “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”, “Buğday Unu Tebliği”ne uygun olacaktır. Unlarda nemlenme ve nemlenmeye bağlı topaklanma olmayacaktır. İçerisinde yabancı madde karışmış unlar kullanılmayacaktır. Orijinal ambalajında bulunan unlar kullanılacaktır. Glüteni yaş iken açık renk ve elastik olacaktır. Saray böreğinde kullanılacak yağlar mutlaka birinci kalite ve TSE belgeli olacaktır. Kullanılan yağlar kendine özgü kokusunu tadını korumuş, yanmış yağ kokusu içermemeli, yabancı koku çekmemiş olacaktır. Böreklerde kullanılan beyaz peynir “Peynir Tebiği”ne uygun I.Sınıf Tam Yağlı peynir olacaktır. Peynirler, parlak, beyaz renkte, hoş tat ve kokuda olacaktır. Börek için kullanılan yardımcı diğer malzemeler insan sağlığına uygun özelliklerde olacaktır. Böreklerin iç malzemeleri yeterli miktarlarda ve her yere eşit ve dengeli yayılmış biçimde olacaktır. Börekler altı ve üstü iyi pişirilmeye uygun nitelikte şekil verilmiş, hamurlaşmamış, her tarafı eşit kalınlıkta, eşit büyüklükte hazırlanmış olacaktır. Peynirli Saray Börekleri “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin “Hızlı Dondurulmuş Gıdalar Tebliği”ne uygun olarak dondurulmuş olmalıdır. Peynirli Kol Börekleri çiğ olarak 100 gr’lık pişirilmeye hazır parçalar halinde hazırlanmış ve 5-10 kg’lık taşıma koli ambalajlar içerinde teslim edilmelidir. Koli içi ambalajlamada orijinal, insan sağlığına uygun polietilen malzeme kullanılmalıdır. Ürünlerde kullanılan tüm hammaddelerin mikrobiyolojik ve kimyasal analiz raporları ürünle birlikte tarafımıza teslim edilecektir. Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır. Muayene komisyonunca gerek görüldüğü durumlarda; ürünlerden alınan numuneler kurumun belirlediği T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Koruma Kontrol Müdürlüklerine bağlı laboratuarlarda tahlilleri yaptırılıp masrafları firma tarafından karşılanacaktır. Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için yüklenici firma, sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az -18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.
DONDURULMUŞ PEYNİRLİ SİGARA BÖREĞİ (Özel, Spesiyal ve/veya Premium Seri Üretimi)
- Peynirli Sigara Börekleri TS 10443 sayılı standarda uygun olarak üretilmiş olan böreklik yufkalardan ve TS 591 sayılı standarda uygun olarak üretilmiş Tam Yağlı Beyaz Peynir kullanılarak imal edilmiş olmalıdır. Gerek yufka gerekse peynir ve sarım kalitesi açısından piyasada, özel, spesiyal veya premium olarak adlandırılan ürünler olmalıdır. Sigara böreklerindeki peynir oranı yeterli miktarda görsel ve duyusal olarak algılanabilir miktarda olmalıdır. Üretimde kırık peynir veya lor peyniri kesinlikle kullanılmamalıdır.

• 
  Peynirli Sigara Börekleri, krem renginin muhtelif tonlarında, kendine has olacaktır.
  
• 
  Yüzeyi pürüzsüz, düzgün sarılmış olacak, yırtık ve çatlak olmayacaktır.
  
• 
  Peynirli Sigara Börekleri pişirilmeden önce ve pişirildikten sonra kendine has tat ve kokuda olacak, acılaşmış, ekşimiş ve tabii olmayan tat ve/veya kokuda olmayacaktır.
  
• 
  Gözle görülür yabancı madde bulunmayacaktır.
  
• 
  Peynirli Sigara Böreklerinin tane ağırlığı 30-40 gr arası olacaktır.
  
• 
  Peynirli Sigara Börekleri 5 - 10 kg arası ambalajlarda teslim edilecektir.
  
• 
  Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.
  

-18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.


DONDURULMUŞ PEYNİRLİ SU BÖREĞİ (PİŞMİŞ)
Su börekleri peynirli olacaktır. Börek yapımında I.sınıf ekstra böreklik veya baklavalık un kullanılacak, peynir ve kullanılacak diğer malzemeler “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nde belirtilen şartlara uygun olacaktır. Börekte kullanılacak un “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”, “Buğday Unu Tebliğine” uygun olacaktır. İçerisinde yabancı madde karışmış unlar kullanılmayacaktır. Orijinal ambalajında bulunan unlar kullanılacaktır. Yeni sene mahsulü buğdaydan üretilmiş un kullanılacaktır. Glüteni yaşken, açık renk ve elastik olacaktır. Kullanılan nişasta I. Sınıf ekstra kalite olacaktır. Beyaz renkte homojen görünüşte toz halinde olacaktır. Acılaşmış, küflenmiş, nemlenmiş veya herhangi bir şekilde kendi niteliğini yitirmiş olmayacaktır. Yabancı tat ve koku içermeyecektir. Su Böreğinde kullanılacak yağlar mutlaka birinci kalite ve TSE belgeli olacaktır. Kullanılan yağın en az % 30’u tereyağı olacaktır. Tereyağı esansı v.b. gibi katkı maddeleri kullanılmayacaktır. Kullanılan yağlar kendine özgü kokusunu tadını korumuş olmalı, yanmış yağ kokusu içermemeli, yabancı koku çekmemiş olmalıdır. Böreklerde kullanılan beyaz peynir “Peynir Tebiği”ne uygun I.Sınıf Tam Yağlı ve su böreği için özel imal edilmiş peynir olacaktır. Peynirler, parlak, beyaz renkte, hoş tat ve kokuda olacaktır. Kullanılan yumurta taze olacaktır. Hava boşluğu 1 cm’den fazla olan yumurtalar kullanılmayacaktır. Börek için kullanılan yardımcı diğer malzemeler insan sağlığına uygun özelliklerde olacaktır. Böreklerin iç malzemeleri yeterli miktarlarda; peynirler iki kat ve her yere eşit ve dengeli yayılmış biçimde olacaktır. Börekler altı ve üstü iyi pişmiş, hamurlaşmamış, yanmamış, her tarafı eşit kalınlıkta, eşit büyüklükte kesilmiş olacaktır. Su böreğinin porsiyon ölçüsü 1’er (birer) dilim olup ortalama ağırlığı 125 gr olacaktır. Pişirilmiş su börekleri “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin “Hızlı Dondurulmuş Gıdalar Tebliği”ne uygun olarak dondurulmuş olmalıdır. Orijinal, insan sağlığına uygun polietilen 3 kg’lık ambalajlarda ve 10-15 kg’lık taşıma koli ambalajlarda teslim edileceklerdir. Ürünlerde kullanılan tüm hammaddelerin mikrobiyolojik ve kimyasal analiz raporları ürünle birlikte tarafımıza teslim edilecektir. Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır. Üretici Firma İşletme Kayıt Belgesi ürünlerle beraber teslim edilecektir. Muayene komisyonunca gerek görüldüğü durumlarda; ürünlerden alınan numuneler kurumun belirlediği T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Koruma Kontrol Müdürlüklerine bağlı laboratuarlarda tahlilleri yaptırılıp masrafları firma tarafından karşılanacaktır. Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için yüklenici firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az -18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.
_{DONDURULMUŞ TAZE FASULYE}

• 
  _{Dondurulmuş taze fasulyeler (9496 no’lu TS’da) yazılı olan ve aşağıda belirtilen değerlere uygun olarak hazırlanmış olmalı.}
  
• 
  _{Dondurulacak taze fasulyeler aynı çeşit ve kendine has renkte olmalı.}
  
• 
  _{Taze fasulyeler taze, temiz, sağlam ve dondurulmaya uygun olgunlukta ve uçları alınmış olmalı, kılçıklı ve kart olmamalı.}
  
• 
  _{Taze fasulyeler kendine özgü tat ve kokuda olmalı, yabancı tat ve koku alınmış olmamalı.}
  
• 
  _{Taze fasulyeler normal boyda kesilmiş (fasulyelerin adet olarak en az %70’i 21mm. ile 65mm. “Dahil” arasındaki uzunlukta ve enlemesine kesilmiş) olmalı, bütün veya kısa kesilmiş olmamalı.}
  
• 
  _{Taze fasulyeler temiz görünümlü olmalı, böcek yeniği ve hastalıkların meydana getirdiği zararlar, donma yanıkları, bereler ile yabancı madde (kendinden başka her türlü madde) bulunmamalı.}
  
• 
  _{Taze fasulyeler sulu (veya çok sulu) dondurulmuş olmamalı, çözündürüldükten sonra tekrar dondurulmuş taze fasulyeler teslim edilmemeli.}
  
• 
  _{Dondurulmuş taze fasulyeler yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalı.}
  
• 
  _{Ürünler max -18°C’de frigorik araçla teslim edilecek. Gelen ürünler çözünmemiş olacaktır.}
  
• 
  _{Ürünler belirtilen tarihlerde mutfak ambarına teslim edilecektir.}
  
• 
  _{Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.}
  
• 
  Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için müteahhit firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az
  

-18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.
_{DONDURULMUŞ YAZ TÜRLÜSÜ}

• 
  _{Dondurulmuş yaz türlü karışımının parçaları sağlam, uygun büyüklükte doğranmış, bütün, zedesiz, temiz, çeşidine özgü renk, tat ve kokuda olmalı; muhteviyatında herhangi bir katkı malzemesi veya yabancı madde bulunmamalıdır.}
  
• 
  _{Yaz türlü karışımının parçaları taze, temiz, sağlam ve dondurulmaya uygun olgunlukta olmalı.}
  
• 
  _{Yaz türlü karışımı temiz görünümlü olmalı, böcek yeniği ve hastalıkların meydana getirdiği zararlar, donma yanıkları, bereler ile yabancı madde (kendinden başka her türlü madde) bulunmamalı.}
  
• 
  _{Yaz Türlü Karışımında bulunması gereken malzemelerin karışım yüzdeleri aşağıda belirtilen oranlarda olmalıdır.}
  

<sub>Taze Fasulye % 32-34

Patlıcan % 19-21

Küp Biber % 19-21

Domates % 16-18

Bamya % 9-11</sub>

• 
  _{Türlü karışımı çözündürüldükten sonra tekrar dondurulmuş olmamalı.}
  
• 
  _{Dondurulmuş türlü karışımı yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalı.}
  
• 
  _{Ürünler max -18°C’de frigorik araçla teslim edilecek. Gelen ürünler çözünmemiş olacaktır.}
  
• 
  _{Ürünler belirtilen tarihlerde mutfak ambarına teslim edilecektir.}
  
• 
  _{Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.}
  
• 
  Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için müteahhit firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az
  

-18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.
DONDURULMUŞ VİŞNE

• 
  Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  
• 
  Dondurulmuş vişneler saplarından ve çekirdeklerinden ayrılmış tanelenmiş şok dondurma sistemi ile dondurulmuş olmalıdır.
  
• 
  Dondurulmuş vişneler hiçbir yabancı madde içermemelidir.
  
• 
  Kendine has bir koku ve tatta olmalıdır.
  
• 
  Dondurulmuş vişnelerde hiçbir katkı maddesi bulunmamalıdır.
  
• 
  _{Parti içindeki evsafa uymayan tane miktarı (don yanıklı, lekeli, parçalanmış) %5’i geçmemelidir.}
  
• 
  _{Dondurulmuş vişne yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalıdır.}
  
• 
  _{Ürünler max -18°C’de frigorik araçla teslim edilecek olup gelen ürünler çözünmemiş olacaktır.}
  
• 
  _{Ürünler belirtilen tarihlerde mutfak ambarına teslim edilecektir.}
  

• 
  _{Son kullanma tarihinden önce bozulan, numuneden farklı çıkan dondurulmuş vişne yapılan sözleşmeye göre değiştirilir.}
  

• 
  _{Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.}
  
• 
  Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için müteahhit firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az
  

-18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.

_{DONDURULMUŞ SEBZE VE MEYVELERDE MİKROBİYOLOJİK KALİTE KRİTERLERİ}

	n	c	m	M
Aerobik mezofilik bakteri (kob/g)	5	2	1.0x104	1.0x105
E.coli	5	2	9	44
Salmonella spp.	10	0	25 g’da bulunmayacak

_{DONDURULMUŞ TAZE FASULYE, BEZELYE, BAMYA, ISPANAK, KARNABAHAR, TÜRLÜ KARIŞIMI, GARNİTÜR, MISIR VE VİŞNE İÇİN AMBALAJ ÖZELLİKLERİ}

• 
  _{Dondurulmuş Taze Fasulye, Bezelye, Bamya, Ispanak, Karnabahar,Türlü Karışımı, Garnitür, Mısır ve Vişne için kullanılacak ambalajlar; insan sağlığına zararsız, içindeki malın duyusal özelliklerini bozmayacak nitelikteki naylon torba (40 mikron kalınlığında polyetilen) içerisinde en fazla 5-10 kg’lık orijinal ambalajlar şeklinde olacak olup; ambalajlar,taşımada bunları koruyacak daha büyük TS 1119’a uygun 10 kg’ lık karton kolilerde teslim edilecektir Ambalaj malzemesi,parçalanmadan ,deforme olmadan ve içindeki birim ambalajları dışarıdan gelecek fiziksel etkilere karşı koruyacak kalınlık ve sağlamlıkta olacaktır.}
  
• 
  _{Satıcı firma, ambalajlamada kullanılan ambalaj malzemeleri için ,ilgili bakanlıktan alınan üretim izin belgesini muayeneler sırasında muayene komisyonuna ibraz etmelidir.}
  
• 
  _{Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9’uncu bölümündeki gibi olacaktır.}
  
• 
  _{Ambalajlar üzerinde aşağıdaki bilgiler silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılı veya basılı olmalı:}
  
• 
  _{Firmanın ticaret unvanı, adresi, varsa tescili markası, bu standardın işaret ve numarası (TS 9496 şeklinde), seri, kod numarası, malın adı ve tipi, imal tarihi (ay ve yıl olarak), net kütlesi (En az gr. veya kg. olarak), son kullanma tarihi, ambalaj materyali üzerinde izin tarihi ve numarası ile üretici firmanın adı ve adresi belirtilmeli; metal dedektöründen geçirildiğine dair damga bulunmalıdır.}
  
• 
  _{Gıda maddeleri ile temas edecek ambalajların imalinde kullanılan boyar maddeler, içindeki mala hiçbir geçirgenlik vermemeli ve toksin madde içermemeli.}
  
• 
  _{Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9’uncu bölümündeki gibi olacaktır.}
  
• 
  _{Ambalajlar üzerinde aşağıdaki bilgiler silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılı veya basılı olmalı:}
  
• 
  _{Firmanın ticaret unvanı, adresi, varsa tescili markası, bu standardın işaret ve numarası (TS 9496 şeklinde), seri, kod numarası, malın adı ve tipi, imal tarihi (ay ve yıl olarak), net kütlesi (En az gr. veya kg. olarak), son kullanma tarihi, ambalaj materyali üzerinde izin tarihi ve numarası ile üretici firmanın adı ve adresi belirtilmeli; metal dedektöründen geçirildiğine dair damga bulunmalıdır.}
  

DONDURULMUŞ TAZE FASULYE, BEZELYE, BAMYA, ISPANAK, KARNABAHAR,TÜRLÜ KARIŞIMI, GARNİTÜR, MISIR VE VİŞNENİN KONTROL VE MUAYENE METODLARI:

• 
  Muayene masrafları satıcı firmaya aittir. Ürün analiz için laboratuara gönderildiğinde teknik inceleme ücreti firma tarafından karşılanacaktır.
  
• 
  Muayene esnasında gerekli her türlü personel, test cihazı ve bu teknik şartnamede belirtilen Türk Standartları ve ilgili diğer dokümanlar satıcı tarafından temin edilecektir.
  
• 
  Muayenelerde kullanılan, bozulan, hasar gören numuneler satıcı tarafından yenileri ile değiştirilecek ve bozulan ambalajlar eski durumuna getirilecektir.
  
• 
  Dondurulmuş ürünlerin tümü yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalıdır.
  
• 
  _{Parti içindeki evsafa uymayan tane miktarı (don yanıklı, lekeli, parçalanmış) %5’i geçmemelidir.}
  
• 
  Ürünler max -18C de frigorik araçla teslim edilecek. Gelen ürünler çözünmemiş olacaktır.
  
• 
  _{Gıda Maddelerinin ve Umumi Sağlığı İlgilendiren Eşya ve Levazımın Hususi Vasıflarını Gösteren Tüzüğün 195-199.Maddeleri ve Türk Gıda Kodeksi Hızlı Dondurulmuş ve Dondurulmuş Gıda Maddelerini Depolanması Muhafazası ve Taşınması Esnasındaki Sıcaklıkların İzlenmesi Hakkındaki Tebliğe uyulmalıdır.}
  
• 
  Talep edilen ürünler istenilen tarihte en geç saat 08-10 arasında mutfak ambarına teslim edilecektir. Satıcı firma en az 9 ay süre ile tüm dondurulmuş sebzelerin bozulmayacağına dair garanti verecektir. Bozulan ürünler yenisi ile değiştirilecektir.
  
• 
  Tesis ve üretilen mamullerle ilgili kalite sistem belgesi varsa ibraz edilecektir.
  
• 
  Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.
  
• 
  Tüm gıda maddelerinin ambalajları Türk Gıda Kodeksi yönetmeliğinin 25. ve 26. maddesinde belirtilen etiketleme ve etiket bilgilerine uygun olmalıdır.
  
• 
  Ürün analiz için laboratuara gönderildiğinde teknik inceleme ücreti firma tarafından karşılanacaktır.
  
• 
  Bu şartnamede yazılı olmayan hususlar için Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Hükümleri uygulanır.
  
• 
  Müteahhit firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede, her bir ürün grubu için en az -18 C^O’de çalışan en az 500 litrelik yatık derin dondurucuları (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.
  

MİLFÖY HAMURU, PEYNİRLİ KOL BÖREĞİ, PEYNİRLİ SİGARA BÖREĞİ PEYNİRLİ SARAY BÖREĞİ, PEYNİRLİ SU BÖREĞİ VE PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ İÇİN KONTROL VE MUAYENE METODLARI:

• 
  Muayene masrafları satıcı firmaya aittir. Muayene esnasında gerekli her türlü personel, test cihazı ve bu teknik şartnamede belirtilen Türk Standartları ve ilgili diğer dokümanlar satıcı tarafından temin edilecektir.
  
• 
  Muayenelerde kullanılan, bozulan, hasar gören numuneler satıcı tarafından yenileri ile değiştirilecek ve bozulan ambalajlar eski durumuna getirilecektir.
  
• 
  Dondurulmuş ürünlerin tümü yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalıdır.
  
• 
  Ürünler max. -18C de frigorik araçla teslim edilecek. Gelen ürünler çözünmemiş olacaktır.
  
• 
  Talep edilen ürünler istenilen tarihte en geç saat 08-10 arasında mutfak ambarına teslim edilecektir. Satıcı firma en az 9 ay süre ile milföy hamurları, peynirli sigara börekleri ve peynirli puf böreklerinin bozulmayacağına dair garanti verecektir. Bozulan ürünler yenisi ile değiştirilecektir.
  
• 
  Tesis ve üretilen mamullerle ilgili kalite sistem belgesi varsa ibraz edilecektir.
  
• 
  Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.
  
• 
  Tesis ve üretilen mamullerle ilgili kalite sistem belgesi varsa ibraz edilecektir.
  

• 
  Tüm gıda maddelerinin ambalajları Türk Gıda Kodeksi yönetmeliğinin 25. ve 26. maddesinde belirtilen etiketleme ve etiket bilgilerine uygun olmalıdır.
  
• 
  Ürün analiz için laboratuara gönderildiğinde teknik inceleme ücreti firma tarafından karşılanacaktır.
  
• 
  Bu şartnamede yazılı olmayan hususlar için Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Hükümleri uygulanır.
  
• 
  _{Ambalajlar, insan sağlığına zararsız, içindeki malın duyusal özelliklerini bozmayacak nitelikteki naylon torba (40 mikron kalınlığında polyetilen) içerisinde en fazla 5-10 kg’lık orijinal ambalajlar şeklinde olacak olup; ambalajlar,taşımada bunları koruyacak daha büyük TS 1119’a uygun 10 kg’ lık karton kolilerde teslim edilecektir Ambalaj malzemesi,parçalanmadan ,deforme olmadan ve içindeki birim ambalajları dışarıdan gelecek fiziksel etkilere karşı koruyacak kalınlık ve sağlamlıkta olacaktır.}
  
• 
  _{Satıcı firma,ürünlerin ambalajlanmasında kullanılan ambalaj malzemeleri için ,ilgili bakanlıktan alınan üretim izin belgesini muayeneler sırasında muayene komisyonuna ibraz edecektir.}
  
• 
  _{Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9’uncu bölümündeki gibi olacaktır.}
  
• 
  _{Ambalajlar üzerinde aşağıdaki bilgiler silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılı veya basılı olmalı:}
  
• 
  _{Firmanın ticaret unvanı, adresi, varsa tescili markası, bu standardın işaret ve numarası (TS 9496 şeklinde), seri, kod numarası, malın adı ve tipi, imal tarihi (ay ve yıl olarak), net kütlesi (En az gr. veya kg. olarak), son kullanma tarihi, ambalaj materyali üzerinde izin tarihi ve numarası ile üretici firmanın adı ve adresi belirtilmeli; metal dedektöründen geçirildiğine dair damga bulunmalıdır.}
  
• 
  Müteahhit firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede, her bir ürün grubu için en az -18 C^O’de çalışan en az 500 litrelik yatık derin dondurucuları (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.
  

• İLETİŞİM BİLGİLERİ

• Adres: S.Ü. Tıp Fakültesi Hastanesi Alaaddin Keykubad Kampüsü 42250-Selçuklu / KONYA

• SATINALMA BİRİMİ YAKLAŞIK MALİYET : TEL: [phone] FAKS : 0332 224 48 02 - 0332 224 48 03

• E_MAIL : [e-mail]