Test suallarının cavabları
440
8. Hansı şərabların hazırlanma texnologiyasında SO
2
-dən istifa-
də etmək məsləhət görülmür?
1) Şampan şərab materialı
4) Ağ süfrə şərabı
2) Konyak şərab materialı
5) Zəif kəmşirinsüfrə şərabı
3) Çəhrayı süfrə şərabı
9. Şərabçılıqda istifadə olunan SO
2
üzümün hansı fermentlərinin
ingibitoru hesab olunur?
1) O-difenoloksidaza
4) Poliqalakturonaza
2) Askorbatoksidaza
5) Aspartataminotransferaza (AATF)
3) Saxaraza
10. Süfrə şərablarında təsadüf olunan tiospirtlər başqa cür necə
adlanırlar?
1) Merkaptanidlər
4) Aminlər
2) Amidlər
5) Mürəkkəb efirlər
3) Merkaptanlar
11. Şərabda merkaptanidlər necə əmələ gəlirlər?
1) Merkaptanların metallarla reaksiyasından
2) Merkaptanların üzvi turşularla reaksiyasından
3) Tioefirlərin üzvi turşularla reaksiyasından
4) Merkaptanların aminturşularla reaksiyasından
5) Tiospirtlərin metallarla reaksiyasından
12. Şərabda təsadüf olunan bu maddələr necə adlanır?
R–S–Na; R–S–K
1) Maqnezium merkaptan
4) Kalium merkaptan
2) Natrium merkaptan
5) Kalsium merkaptan
3) Alkilsulfid
13. Kaxet şərabları ilk dəfə hansı ölkədə istehsal olunmuşdur?
1) Azərbaycan
4) Gürcüstan
2) Rusiya
5) Ukrayna
3) Moldova
Test suallarının cavabları
441
14. Zəif kəmşirinvə kəmşirin süfrə şərabları istehsalında istifadə
olunan üzüm sortlarında hansı üzvi maddələrin az olması məqsə-
dəuyğundur?
1) Karbohidratların
4) Azotlu maddələrin
2) Fenol maddələrinin
5) Vitaminlərin
3) Üzvi turşuların
15. Tünd şərabların istehsal texnologiyasının süfrə şərablarından
əsas fərqli cəhəti nədən ibarətdir?
1) Şirənin spirtləşdirilməsi
2) Qıcqırmaqda olan şirənin spirtləşdirilməsi
3) Şirənin əzinti ilə birlikdə tam qıcqırması
4) Şərab materiallarında təbii şəkər qalığı olur
5) Şərab materiallarında təbii şəkər qalığı olmur
16. Tünd şərablarda meyvə ətrinin olması şərabda hansı maddə-
lərin əmələ gəlməsi ilə izah olunur?
1) Aminturşular
4) Vitaminlər
2) Üzvi turşular
5) Mürəkkəb efirlər
3) Asetallar
17. Portveyn şərablarının özünəməxsus ətrinin, dadının forma-
laşmasında hansı komponentlər iştirak edirlər?
1) Alifatik aldehidlər
4) Ali spirtlər
2) Aromatik aldehidlər
5) Furan sıra aldehidləri
3) Üzvi turşular
18. Tünd şərabların klassifikasiyasına hansı şərablar aid deyil-
dir?
1) Madera
4) Marsala
2) Xeres
5) Portveyn
3) Malaqa
19. Portveyn şərabı ilk dəfə hansı ölkədə istehsal olunmuşdur?
1) Đtaliya
4) Đspaniya
2) Portuqaliya
5) Fransa
3) Rusiya
Test suallarının cavabları
442
20. Respublikamızda hansı məhşur portveyn şərabları istehsal
olunmuşdur? 1) “Mil”
4) “777”
2) “Ağdam”
5) “Qara-Çanax”
3) “Qarabağ”
21. Madera şərabının vətəni hansı ölkə sayılır?
1) Fransa
4) Portuqaliya
2) Rusiya
5) Đspaniya
3) Almaniya
22. Madera şərablarının yetişməsində hansı komponentlər xüsusi
əhəmiyyət kəsb edirlər?
1) Şəkərlər
4) Fenol maddələri
2) Oksigen
5) Azotlu birləşmələr
3) Hidrogen
23. Respublikamızda elektrokontakt üsulu ilə madera şərabının
istehsal texnologiyasının elmi əsaslarını hansı alim öyrənmişdir?
1) E.Yusifova
4) H.Fətəliyev
2) F.Məmmədov
5) Đ.Həsənov
3) U.Mehdiyev
24. Xeres şərabının vətəni hansı ölkə hesab olunur?
1) Portuqaliya
4) Rusiya
2) Đspaniya
5) Almaniya
3) Đtaliya
25. Xeres şərabı istehsalında hansı texnologiyadan istifadə
olunmur?
1) Pərdəli
4) Pərdəsiz
2) Daxili xeresləşmə
5) Daxili pərdəli
3) Günəşli meydançalarda
26. Xeres şərablarının yetişməsində əsas hansı komponentlər
xüsusi əhəmiyyət kəsb edirlər?
1) Aldehidlər
4) Amidlər
2) Ketoturşular
5) Asetallar
3) Aminturşular
