Test suallarının cavabları
425
25. Şərabda təsadüf olunan qarışıq yağ necə adlanır?
CH
2
OCOC
17
H
33
1) 1-stearin-2-olein-3-polimetintriqliserid
2) 1-olein-2-linol-3-linolentriqliserid
CHOCOC
17
H
31
3) 1-olein-2-polimetin-3-stearintriqliserid
4) 1-linolen-2-linol-3-polimetindiqliserid
CH
2
OCOC
17
H
29
5) 1-olein-2-linol-3-stearintriqliserid
Fəsil 10-11
1. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı əmələ gələn bu alkoloid
necə adlanır?
CH
2
–CH
2
N(CH
3
)
2
1) Qordianin
2) Efedrin
HO
3) Kofein
4) Nikotin
5) Teobromin
2. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı əmələ gələn “qordianin”
alkaloidi hansı üzvi maddədən sintez olunur?
1) Triptofan
4) Histidin
2) Tirozin
5) Fenilalanin
3) Tiramin
3. Ətirli üzüm sortlarında geniş yayılmış bu alkaloid necə
adlanır?
CHOH–CH(NHCH
3
)–CH
3
1) Kofein
4) Efedrin
2) Teobromin
5) Qordianin
3) Triptofan
4. Muskat desert və vermut şərablarında daha geniş yayılmış
alkaloidlər hansıdır?
1) Qordianin
4) Efedrin
2) Kofein
5) Anabozin
3) Teobromin
Test suallarının cavabları
426
5. Üzümdə və şərabda təsadüf olunan bu maddələrdən hansıları
alifatik terpenlərə aiddir?
1) Mirsen
4) Alanin
2) Osimen
5) Valin
3) Qlisin
6. Sitralın bioloji rolu nədən ibarətdir?
1) Sitral qanı şəffaflaşdırır
2) Sitral qanın qatılaşmasının qarşısını alır
3) Sitral qanın qatılaşmasının qarşısını almır
4) Sitrallı məhsulların ekstraktından vermut şərabların
istehsalında istifadə olunur
5) Sitrallı məhsulların ekstraktından vermut şərablarının
istehsalında istifadə olunmur
7. Üzümdə və şərabda təsadüf olunan bu üzvi maddələrdən
hansıları doymamış alifatik terpenli spirtlərin nümayəndəsidir?
1) Sitranellol
4) Osimen
2) Mirsen
5) Linalool
3) Geraniol
8. Üzümdə və şərabda doymamış alifatik terpenli aldehidlərdən
hansına daha çox rast gəlinir?
1) Sitronellal
4) Sitral
2) Geraniol
5) Sitranellol
3) Osimen
9. Hansı şərablar sitralla daha zəngin olur?
1) Ağ süfrə
4) Tokay
2) Şampan
5) Konyak şərab materialı
3) Muskat desert
10. Terpenli birləşmələr ən çox hansı şərabların tərkibində olur?
1) Ağ süfrə
4) Kəmşirin
2) Portveyn
5) Madera
3) Muskat desert
Test suallarının cavabları
427
11. Şərabda ən çox təsadüf olunan bu qlikozid necə adlanır?
O
1) Metilqalaktozid
OH H OH
2) Etilqlikozid
3) Metilfruktozid
H
5
C
2
–O–C – C – C – C –C–CH
2
OH
4) Metilqlükozid
5) Metilmannozid
H H OH H H
12. Markalı şərabların tərkibində geniş yayılmış qlikovanilin
hansı növ qlikozidlər sinfinə aiddir?
1) S-qlikozid
3) N-qlikozid
2) O-qlikozid
4) C-qlikozid
13. Şərabda daha çox təsadüf olunan bu qlikozid necə adlanır?
O
1) Metilqalaktozid
OH H OH
2) Etilqlikozid
3) Metilfruktozid
H
3
C–O–C – C – C – C – C–CH
2
OH
4) Metilqlükozid
5) Metilmannozid
H H OH H H
14. Şərabda olan ekstraktiv maddələrin (şəkərsiz) neçə faizini
mineral maddələr təşkil edir?
1) 1-3
4) 0,5-3,0
2) 5-15
5) 2,0-3,0
3) 20-25
15. Mineral maddələrin üzüm şirəsində çox, şərabda isə az olma-
sına əsas səbəb nədir?
1) Mayalar tərəfindən mənimsənilirlər
2) Mayalar tərəfindən mənimsənilmirlər
3) Qabın dibinə çökürlər
4) Başqa maddələrin sintezində iştirak edirlər
5) Ekstraktiv maddələrin əsasını təşkil edirlər
