Test. Yeni formali qida məhsullarinin texnologiyasi
Yüklə 0,52 Mb. Pdf görüntüsü
|
c) Rusiyada d)) CAR-da e) Çind 217 Hansılar əvəzolunmayan aminturşularıdır? a)) metionin və leysin b) histidin və arginin c) histidin və prolin d) qlisin və prolin e) serin və prolin 218 Hansılar əvəzolunan aminturşulara aiddir? a) valin və izoleysin b)) histidin və arginin c) leysin və izoleysin d) treonin və lizin e) metionin və fenilalanin 219 ABŞ və Braziliyada ilk dəfə olaraq hansı süni qida məhsulu istehsal edilmişdir? a) süni ət b) süni süd c)) süni makaron d) süni kəsmik e) süni fındıq 220 Bitki yağlarında digər yağlardan fərqli nə üstünlük təşkil edir? a) vitaminlər b) aminturşular c) fermentlər d) zülallar e)) doymamış yağ turşuları 221 Bitki yağlarında daha çox hansı turşular var? a) olein, kapril, limon b)) linol, linolen, araxidon c) stearin, kapril, olein d) kapril, stearin, linol e) kapril, limon, linol 222 Süd əsasında hazırlanan pastaların bioloji dəyərini artırmaq üçün südün yağı nə ilə əvəz olunur? a)) bitki yağı ilə b) alma sirkəsi ilə c) alma püresi ilə d) yerkökü şirəsi ilə e) CaCl 2 məhlulu ilə 223 Rafinə edilməmiş bitki yağları nə ilə zəngin olur? a) aminturşu və qliserin b)) tokoferol və fosfatid c) qliserin və karbon turşusu d) zülal və qliserin e) vitamin və qliserin 224 Hansı liflər süni fındıq istehsalının əsasını təşkil edir? a) əzələ b) pambıq lifi c) nişasta d) metilsellüloza lifi e)) zülali liflər 225 Davamlı həlməşiklərin alınması üçün hansı məhsullardan istifadə olunur? a) dəniz heyvanlarından b) dəniz balıqlarından c)) dəniz bitkilərindən d) dəniz donuzundan e) dəniz ulduzundan 226 Zülali liflərdən hansı süni qida məhsulu istehsalında istifadə olunur? a)) süni fındıq b) süni süd
c) süni ət d) süni makaron e) süni albalı 227 Sabitləşdirici kimi süni ət məhsullarının ikinci növü üçün nə istifadə olunur? a) qızdırıldıqdan sonra çalınmış maye məhlulu və ya emulsiya b)) qızdırılmadan əmələ gəlmiş həlməşik maye məhlul və ya emulsiya c) dondurulmadan sonra maye məhlul və ya emulsiya d) köpük strukturlu maye məhlul və ya emulsiya e) qızdırılmadan sonramaye məhlul və ya bitki yağı 228 İlk dəfə nə vaxt və hansı ölkədə sənaye miqyasında tekstil kazein liflərinin nəm yumaqlaşması texnologiyası tətbiq edilmişdir? a) 1950-ci il Rusiya b) 1966-cı il İspaniya c)) 1937-ci il İtalya d) 1950-ci il Hollandiya e) 1980-ci il Almaniya 229 İlk dəfə nə vaxt və harada araxisdən tekstil liflərinin alınması texnologiyasi tətbiq olunmuşdur? a) 1938-ci il İtalya b) 1950-ci il Rusiya c) 1960-cı il ABŞ d)) 1938-ci il İngiltərə e) 1980-ci il Almaniya 230 1938-ci ildə İngiltərədə nəyin əsasında tekstil lifləri alınmışdır? a)) araxis əsasında b) ərik əsasında c) şaftalı əsasında d) albalı əsasında e) gilas əsasında 231 Hansı süni məhsulların kateqoriyasına anoloqları və durulaşdırıcıları aiddir? a) makaron b)) ət c) albalı d) ərik e) kartof
232 Lifli struktura malik süni ət məhsulları tərkib və alınma üsuluna görə neçə növdə olur? a) 3 növ b) 5 növ c) 4 növ d)) 2 növ e) 6 növ 233 Süni ət məhsullarının istehsalında hansı kateqoriyalar tətbiq edilir? a) duz və durulaşdırıcı b)) analoq və durulaşdırıcı c) yumşaldıcı və duz d) yumşaldıcı və durulaşdırıcı e) analoq və emulqator 234 Soya zülalından doğranmış ət məhsullarında nə məqsədlə istifadə edilir? a) rəngi və dadı yaxşılaşdırmaq üçün b) rəngi və qoxunu yaxşılaşdırmaq üçün c)) zənginləşdirici və struktur yaxşılaşdırıcısı kimi d) yumşaldıcı və durulaşdırıcı kimi e) aramatlandırmaq üçün 235 Zülalın qatı su dispersiyasından təzyiq və qızdırılmanın təsiri ilə ekstraktlaşma nəticəsində nə alınır? a) təbii ət məhsullarına oxşar ionotrop məsaməli həlməşik b)) təbii ət məhsullarına oxşar anizotrop məsaməli həlməşik c) təbii makaron məhsullarına oxşar anizotrop məsaməli həlməşik Yüklə 0,52 Mb. Dostları ilə paylaş:
|