Test. Yeni formali qida məhsullarinin texnologiyasi
Yüklə 0,52 Mb. Pdf görüntüsü
|
b)) lifli və məsaməli makrostrukturlarda c) lifsiz və məsaməli makrostrukturlarda d) lifli və üçbucaq makrostrukturlarda e) lifli və slindtik makrostrukturlarda 177 pH- 8-9-da jelatin məhlulu və zərdab albuminiqarışdıqda nə baş verir? a) kompleks yaranmır b)) kompleks yaranır c) tam şişmə gedir d) tam hidroliz gedir e) bir hissəsi hidroliz olur 178 Jelatin həlməşiyinə natrium-alginatı olan kalsium-asetat diffuziya etdikdə nə baş verir? a) maye halda adi həlməşik b) jelatinlə doldurulmuş həlməşik c)) jelatin həlməşiyi kalsium-alginatla qarışır d) kompleks yaranır e) anizotrop həlməşik yaranır 179 Zülal və polisaxarid qarışığına malik həlməşiklər nəyə aiddir? a)) termodinamiki həlməşiklərə b) kompleks həlməşiklərə c) anizotrop həlməşiklərə d) soyuğadavamlı həlməşiklərə e) yapışqan həlməşiklərə 180 Aqaroid nədən emal edilir? a) süd məhsillarından b) sitrus meyvələrindən c)) su bitkilərindən d) zülallı məhsullardan e) nişasta məhsullarından 181 Leysin zülalları ən çox nəyin tərkibində olur? a) tərəvəzlərdə b) şabalıdda c)) mayalarda d) ərikdə e) kartofda 182 Leysinin miqdarı hansı dəniz məhsullarında daha çoxdur? a) dəniz bitkisi b) balıq yağı c) xərçənglərdə d)) spirulina yosununda e) bakteriyalarda 183 Aşağıdakılardan hansı təbii süd məhsullarının əsas kateqoriyalarından biridir? a) məhsulda karbohidratların hamısı və ya bir hissəsi əvəz olunmuşdur b) məhsulda nişastanın hamısı və ya bir hissəsi əvəz olunmuşdur c) məhsulda yağın hamısı və ya bir hissəsi əvəz olunmuşdur d)) məhsulda zülalın hamısı və ya bir hissəsi əvəz olunmuşdur e) məhsulda dad komponentlərinin hamısı və ya bir hissəsi əvəz olunmuşdur 184 Dietik məqsədlə hazırlanmış dondurmada süd yağı nə ilə əvəz olunur? a) tomat pasta ilə b) balıq yağı ilə c)) bitki yağı ilə d) kazein ilə e) melissa ilə 185 Süni süd məhsullarında bütün süd ionları nə ilə zənginləşdirilir? a) bitki yağı b) aminturşu c) kərə yağı d)) vitamin, şəkər e) yağ turşuları 186 Süni süd məhsulları istehsalında emulqator kimi nədən istifadə olunur? a) jelatin və kalium-xlorid b) bitki yağı və tanin c)) zülal və lisitin d) jelatin və natrium-xlorid e) jelatin və süd turşusu 187 Süni süd məhsulları istehsalında emulqator kimi nə tətbiq ilunur? a) yumurta sarısı və asparton b) küncüt yağı və NaCl c) yumurta sarısı və tanin d) yumurta sarısı və tartrazin e)) pektinlər və alginat 188 ABŞ-da hazırlanan qaymaqlı dondurma əvəzləyicisi bunlardan hansıdır? a) "Plombir" b) " Eskimo" c)) "Mellorin" d) " Meyvəli" e) " Desert" 189 2000 il əvvəl soya əsasında süni süd almağı kim təklif etmişdir? a)) Çin filosofu Van Nan-Se b) Koreya alimi Van Nan-Se c) Yapon filosofu Dan Nan-Se d) Roma filosofu Hippokrat e) Yunan filosofu Platon 190 Yaşıl yarpaq və bitkilərdən istehsal olunan süni süd " Plantmilk" harada istehsal olunub? a) Rusiyada b) ABŞ-da c)) İngiltərədə d) Almaniyada e) İranda 191 Süni süd olan "Plantmilk" nədən alınır? a) inək südü b) maral südü c)) bitki zülalı d) soya toxumu e) balqabaq toxumu 192 Süni süd olan "Plantmilk"-də quru maddələrin miqdarı nədən 3 dəfə çoxdur? a)) təbii süddəkindən b) təbii kəsmikdən c) təbii pendirdən d) təbii yağdan e) təbii kefirdən 193 Süni süd " Plantmilk" dadına görə nəyi xatırladır? a) qaynar südü b)) təbii südü c) təbii kəsmiyi d) təbii kefiri e) təbii yoqurtu 194 Süni süd bəzən nədən alınır? a) yağsızlaşdırılmış buğda unu b)) yağsızlaşdırılmış araxis unu c) yağsızlaşdırılmış arpa unu d) yağsızlaşdırılmış düyü unu 195 Soya və onun emal məhsullarından nə alınır? a) rəngləyici b) limon turşusu c) jelatin d) aromatizator e)) süni süd 196 Laktoza nəyin tərkib komponentidir? a) zülal b) vitamin Yüklə 0,52 Mb. Dostları ilə paylaş:
|