Test. Yeni formali qida məhsullarinin texnologiyasi
Yüklə 0,52 Mb. Pdf görüntüsü
|
d) qlütelin və hemoqlobin e)) albunin və qlobulin 138 Kopresitat nəyin məhsuludur? a) kazeinlə kleykovinanın çökdürülməsi b) qlobulinlə ət zülalının çökdürülməsi c)) kazeinlə zərdab zülalının çökdürülməsi d) qlobulinlə balıq zülalının çökdürülməsi e) qlobulinlə lüsern zülalının çökdürülməsi 139 Suda həllolan kopresipitat nədən alınır? a)) polifosfat məhlulunda həll edilməklə b) sulfat turşusunda həll edilməklə c) xlorid turşusunda həll edilməklə d) xörək duzu məhlulunda həll edilməklə e) kalium-xlorid məhlulunda həll edilməklə 140 Qida məqsədilə balıq zülalı konsetratı istehsalı harada inkişaf etmişdir? a) İngiltərə, Belarusiya və Moldova b)) İngiltərə, Kanada və Peru c) ABŞ, Hindistan və Azərbaycan d) ABŞ , Şri-Lanka, Azərbaycan e) İngiltərə, İran və Azərbaycan 141 Balıq zülalı konsentratlarından hansı süni qida məhsulları istehsalında məhdud miqdarda istifadə olunur? a) içki və yarma b) içki və ət c) içki və makaron d) içki və qənnadı məhsulları e)) süd və ət 142 Zülal mənbəyi olan spirulin harada bitir? a) turş və duzlu mühitdə b) şirin su və turş mühitdə c) şirin su və zəif xörək duzu məhlulunda d)) turş və qələvi mühitdə e) şirin su və zəif limon turşusu məhlulunda 143 Həlməşik almaq üçün hansı polisaxaridlər yararlıdır? a)) pektin, aqar b) qlikogen, nişasta c) qlikogen, aqaroid d) qlikogen, aqar e) qlikogen, sellüloza 144 Süni qida məhsullarını zənginləşdirmək üçün nə qədər aminturşu əlavə edilir? a) 30-40% b) 25-30% c) 20-25% d) 5-10% e)) 1-1,5% 145 Furselloron nədir? a) tərəvəz b)) su bitkisi c) balıq məhsulu d) ət məhsulu e) mollyuşka 146 Süd kazeinində bu maddələrdən hansı var? a) limon və dəmir duzları b) limon turşusu, su və dəmir c)) vitamin və mineral duzlar d) kəhraba turşusu və vitamin e) pektin və jelatin 147 Süd zərdabı nə ilə zəngindir? a) albumin, qlütelin b)) albumin, qlobulin c) qlütelin, hemoqlobin d) qlükoza, pektin e) migen, jelatin 148 Həlməşiyin yaranması üçün dünyada ən geniş yayılmış polisaxaridlər hansılardır? a) sellüloza, qlikoza və nişasta b) sellüloza, qlikogen və aqar c) sellüloza, qlikogen və pektin d)) aqar, pektin və nişasta e) sellüloza, qlikogen və karboksimetilsellüloza 149 Süni qida məhsullarının bioloji dəyəliliyini artırmaq üçün onlara nə əlavə olunur? a) çatışmayan üzvi turşular b) dadverici və aramatik maddələr c)) çatışmayan aminturşular d) şirinləşdirici maddələr e) səməni ekstraktı 150 Süni qida məhsullarına bioloji dəyəri artırmaq üçün əlavə olunan aminturşular daha nəyi şərtləndirir? a) təbii analoqlarına müvafiq qatılıq yaradılmasını b)) təbii analoqlarına müvafiq dadın yaradılmasını c) təbii analoqlarına müvafiq formanın yaradılmasını d) təbii analoqlarına müvafiq nəmliyin yaradılmasını e) təbii analoqlarına müvafiq rəngin yaradılmasını 151 Hansı dəniz bitkisinin zülalından biskvit istehsalında istifadə edilir? a) aqar b) fursellaron c) aqaroid d)) spirulin e) jelatin 152 Hansı ölkədə istehsal olunan buğda zülalı soya zülalına yaxındır? a)) Yaponiya b) ABŞ c) İngiltərə d) Hollandiya e) Azərbaycan 153 Aşağıda göstərilənlərdən hansında süd zərdabına rast gəlmək olar? a) albumin, qlütelin b) miogen, hemoqlobin c) qlütelin, hemoqlobin d)) albumin, qlobulin e) mioqlobin, albumin 154 Süd kopresipitatı hansı üsulla alınır? a) kleykovina zülalının kazeinlə çökdürülməsindən b) ət zülalının qlobulinlə çökdürülməsindən c) balıq zülalının albuminlə çökdürülməsindən d)) zərdab zülalının kazeinləçökdürülməsindən e) lüserin zülalının qlobulinlə çökdürülməsindən 155 kimyəvi tərkibinə görə maya zülalı hansı zülala yaxındır? a) meyvə b)) heyvani c) bitki d) spirulin e) lüsern 156 Zülal mənbəyi kimi tanınan spirulini hansı şəraitdə yetişdirmək olar? a) qatı qələvi b) bulanıq suda c)) turş və qələvi mühitdə d) duzlu suda e) limon turşusu məhlulunda 157 Dəniz suyunda spirulini yetişdirmək üçün suyun optimim pH-ı neçə olmalıdır? a) pH 6-7 Yüklə 0,52 Mb. Dostları ilə paylaş:
|