Test. Yeni formali qida məhsullarinin texnologiyasi
Yüklə 0,52 Mb. Pdf görüntüsü
|
d) onların rəngi e) onların quru və ya nəm olması 99 Qlobulyar zülallar nədə həll olur? a) qələvi məhlulda b) efirdə c) turş məhlulda d)) duz məhlulunda e) spirtdə 100 Qlütelin nədə həll olur? a) bitki yağında b)) qələvi məhlulunda c) spirtdə d) turşuda e) süddə 101 Albumin nədə həll olur? a) bitki yağında b)) suda c) qələvi məhlulunda d) turş məhlulda e) spirtdə 102 Qidanın vacib komponenti kimi zülal və polisxaridlər hansı maddələrə aiddir? a)) makromolekulyar təbiətli maddələrdir b) monomolekulyar təbiətli maddələrdir c) turş təbiətli maddələrdir d) qələvi təbiətli maddələrdir e) neytral təbiətli maddələrdir 103 Kleykovinanın tərkibində nə olur? a) 30-40% zülal, 5-10% lipid və nişasta b) 40-50% zülal, 5-10% lipid və nişasta c)) 75-80% zülal, 5-10% lipid və nişasta d) 15-20% zülal, 5-10% lipid və nişasta 104 Prolamin zülal kimi nədə həll olur? a)) durulaşmış spirtdə b) qələvidə c) suda d) duz məhlulunda e) bitki yağında 105 Soya unundan süni qida məhsulları istehsalında tətbiq edilməsinə aiddir? a) soya qəhvəsi və soya izolyatının alınması b)) soya izolyatı və soya liflərinin alınması c) quru çay və soya izolyatının alınması d) soya lifi və quru çayın alınması e) qəhvə və quru çayın alınması 106 Kopresiptat nədən alınır? a) yumurta ağı və kazein b) kazein və buğda zülalı c) yumurta və taxıl zülalı d)) kazein və zərdab zülalı e) ət vətaxıl zülalı 107 Yeni formalı qida məhsullarının alınması üçün hansı zülallar daha perspektivlidir? a) qlütelin və albumin b) qlobulin və albumin c) jelatin və albumin d) jelatin və elastin e)) qlütelin və qlobulin 108 Süni qida məhsullarının alınması üçün zülal və polisaxaridlərin kompleks fiziki göstəricilərinə aiddir? a)) müxtəlif pH və ion qüvvəsinə malik məhsullarda həllolma və digər komponentlər ilə qarşılıqlı təsirə malik olmaq qabiliyyəti b) müxtəlif yağlılığa malik məhsullarda həllolma və digər komponentlələ qarşılıqlı təsirdə olmaq qabiliyyəti c) müxtəlif şəkərlılıyə malik məhsullarda həllolma və digər komponentlərlə qarşılıqlı təsirə malik olmaq qabiliyyəti d) müxtəlif duzluğa malik məhsullarda həllolma və digər komponentlərlə qarşılıqlı təsirə malik olmaq qabiliyyəti e) müxtəlif qatılıqlı duza malik məhsullarda həllolma və digər komponentlərlə qarşılıqlı təsirə malik olmaq qabiliyyəti 109 Dənli bitkilərdə zülalın miqdarı nə qədərdir? a) 20 -25% b)) 9 -124% c) 15 -20% d) 25 -30% e) 30 -25% 110 İnsan orqanizmində zülal çatışmamazlığında nə baş verir? a)) fiziki vəziyyətə təsir edir, əqli və əmək qabiliyyətini aşağı salır b) fiziki vəziyyətə təsir edir, orqanizmin infeksiyalara müqavimətini artırır c) fiziki vəziyyətə təsir edir, uzunömürlülüyü artırır d) fiziki vəziyyətə təsir edir, bədənin çəkisini artırır e) fiziki vəziyyətə təsir edir, əmək qabiliyyətini artırır 111 Bunlardan hansı mal əti zülalından30-50 dəfə bahadır? a)) yağsızlaşdırılmış soya unu b) inək südü zülalı c) 2-ci növ buğda unu zülalı d) arpa unu zülalı e) balıq unu zülalı 112 Soya izolyatında nə qədər karbohidrat var? a) 10 -15% b) 15 -20% c) 30 -40% d) 25 -30% e)) 2,5% 113 Soya paxlasının proteolitik fermentlərinin ingibitorları nəyə qadirdir? a) zülalın həzm olunmasını yaxşılaşdırır b)) zülalın həzm olunmasını zəiflədir c) zülalın həzm olunmasını aktivləşdirir d) zülalın gigenik xassələrini yaxşılaşdırır e) zülalın şişməsini zəiflədir 114 Kartof zülalı harada istehsal olunur? a) Azərbaycanda b) Gürcüstanda c) Dağıstanda d)) Hollandiyada e) Kubada 115 Soya zülalı harada istehsal olunur? a) Azərbaycanda b) Gürcüstanda c) Dağıstanda d) Hollandiyada e)) ABŞ-da 116 Soya izolyatı nədən bahadır? a) mal əti zülalından b) qoyun əti zülalından c) donuz əti zülalından d) dovşan əti zülalından e)) soya konsentratı zülalından 117 Bunlardan hansı yüksək funksional xassəlidir? a) suda həllolmayan zülallar b)) suda həllolan zülallar c) qələvidə həllolan zülallar d) turşuda həllolan zülallar Yüklə 0,52 Mb. Dostları ilə paylaş:
|