Test. Yeni formali qida məhsullarinin texnologiyasi
Yüklə 0,52 Mb. Pdf görüntüsü
|
c) tamlılıq dəyəri d) qəbuledilmə dəyəri e) həzm dəyəri 21 Nişasta hansı formada satılır? a) məhlulda b) şişmiş halda c) briket formada d) qaynar halda e)) toz halında 22 Paxla toxumları nəyə yararlıdır? a) zülal paştetlərinin alınmasında b)) zülal izolyatının alınmasında c) zülali omletin alınmasında d) zülali zefirin alınmasında e) zülali kürünün alınmasında 23 Süni qida məhsulları xarici görünüşünə görə nəyə oxşamalıdır? a)) ənənəvi məhsullara b) kənd təsərrüfatı məhsullarına c) dəniz kirpisinə d) çay xərçənginə e) səpilən məhsullara 24 Süni qida məhsullarının əsas üstünlüklərindən biri a)) satışa hazır istehlak vəziyyətində daxil olur b) satışa dondurulmuş vəziyyətdə daxil olur c) satışa soyudulmuş vəziyyətdə daxil olur d) satışa qablaşdırılmadan daxil olur e) satışa iri konveyerlərdə daxil olur 25 Kombinələşmiş məhsulların əsas çatışmayan cəhəti nədir? a) yüksək bioloji dəyəri b) isti emala davamsızlığı c) pis həzm olunması d) zəif sıxlığı e)) dadsızlığı 26 Süni qida məhsullarının alınmasında hansılar politurşu kimi iştirak edir? a) zülal b) yağlar c)) polisaxaridlər d) monosaxaridlər e) monoqliseridlər 27 Qidanın energetik komponenti hansıdır? a) turşu b)) lipidlər c) vitaminlər d) mineral maddələr e) qliserin 28 Lizin, metionin,triptofan və treonin bu məhsulların hansında az miqdardadır? a) balıq b) emulsion c) ət d) süd e)) bitki
29 Kombinələşmiş süni məhsullara hansı aiddir? a)) inkaparin b) təbii süd c) buğda d) qarğıdalı e) quru süd 30 Hansı aminturşu ət məhsullarında dadverici kimi istifadə olunur? a)) qlütamin turşusu
b) tirazin c) alanin d) histidin e) leysin 31 Balıq və mal əti hansı məhsullara aiddir? a) şəkərli b) nişastalı c) pektinli d) sellülozalı e)) zülallı 32 Hansı məhsulun zülalı etalon sayılır? a)) yumurta b) balıq c) noxud d) qoyun əti e) donuz əti 33 Hansı bitki qlisirizinin mənbəyidir? a) limon b) buğda c)) biyan d) qarğıdalı e) mandarin 34 Hansı məhsulun zülalı "ideal " sayılır? a) ət b) düyü c) balıq d)) yumurta e) süd 35 Bitki xammalında hansı əvəzolunmayan aminturşuları olmur? a) leysin, izoleysin,metionin və treonin b)) lizin, metionin, triptofan və treonin c) lizin, izoleysin, metionin və treonin d) lizin, leysin, izoleysin və metionin e) lizin, leysin, izoleysin və treonin 36 Soya zülalı xırdalanmış ət məhsullarına hansı məqsədlə əlavə olunur? a) iy və dadı yaxşılaşdırmaq üçün b)) sruktur göstəricilərinin yaxşılaşması və zənginləşməsi üçün c) rəng və dadın yaxşılaşması üçün d) şəkər və turşunun miqdarının azaldılması üçün e) qidalılıq dəyərinin və rənginin aşağı salınması üçün 37 "İnkaparin" hansı süni qida məhsullarına aiddir? a)) kombinə edilmiş b) ənənəvi c) az zülallı d) buğda ununun tərkibində olan e) süd zülalının tərkibində olan 38 Bunlardan hansı məhsullara şirin dad verir? a) arabinoza və qalaktoza b)) fruktoza və qlükoza c) zülal vənişasta d) zülal və aminturşular e) karotin və zülal 39 Süni qida məhsulları necə istehsal olunur? a)) steril mühitdə, korlanmanı yaradan fermentlər olmamaqla b) vakuumda, korlanmanı yaradan fermentlər olmamaqla c) sintetik üsulla, korlanmanı yaradan fermentlər olmamaqla d) sintetik üsulla, korlanmanı yaradan mikroorqanizmlər olmamaqla e) vakuumda, korlanmanı yaradan mikroorqanizmlər olmamaqla 40 Zülallı məhsullardan necə modifikasiya olunmuş zülal alınır? a) kalsium-xlorid və qələvinin köməyi ilə Yüklə 0,52 Mb. Dostları ilə paylaş:
|