Doktorski rad

Yüklə 1,73 Mb.

səhifə	21/25
tarix	30.04.2018
ölçüsü	1,73 Mb.
	#40511

1 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 25

Nakon 8 mjeseci
Nakon 16 mjeseci

Nakon 16 mjeseci


S+ HŠP	-12.64^b±0.35	-4.15^a,b±0.34	99.78^a,b±0.78
S+ HPDŠF	-13.95^a±0.46	-4.27^a,b±0.24	94.88^a±1.78
SF+ HŠP	-12.42^b±0.11	-3.86^b,c±0.29	105.03^b,c±1.25
SF+ HPDŠF	-12.83^b±0.37	-4.38^a±0.11	95.01^a±0.49
ST+ HŠP	-12.09^b,c±0.57	-3.29^c±0.32	118.59^d±1.65
ST+ HPDŠF	-11.96^c±0.31	-3.50^c±0.15	111.65^c±1.13

S, saharoza; F, fruktoza; T, trehaloza; HŠP, hidroksipropilirani škrob tapioke; HPDŠF, hidroksipropil di-škrob fosfat voštanog kukuruza; T₀ – početna temperatura odmrzavanja; T_p – temperatura vrha krivulje.; ∆H –promjena entalpije odmrzavanja. Vrijednosti u istom stupcu sa različitim eksponentom (a-e) su značajno različite (P < 0.05).

Tablica 54 Utjecaj skladištenja (8 i 16 mjeseci) na temperature zamrzavanja (T₀ i T_p) i promjenu entalpije zamrzavanja pasta maline sa dodatkom različitih šećera i hidrokoloida

Uzorak	T₀ (° C)	T_p (° C)	∆H (J/s)
Nakon 8 mjeseci
S+K	-21.91^b±0.26	-21.85^a,b±0.65	102.93^a,b±0.38
S+G	-21.19^b,c±1.03	-21.07^b±0.29	107.67^d±0.94
SF+K	-23.78^a±0.52	-23.01^a±1.06	101.73^a±0.89
SF+G	-23.34^a±0.14	-22.49^a±0.74	105.25^c±0.79
ST+K	-22.83^a,b±0.86	-22.27^a±0.89	104.59^b,c±1.53
ST+G	-19.95^c±0.29	-18.94^c±0.11	111.18^e±0.53
Nakon 16 mjeseci
S+K	-19.17^c±1.36	-17.89^d±1.24	114.15^b±0.77
S+G	-19.54^c±0.16	-17.65^d±1.31	123.77^c±1.30
SF+K	-23.26^a±0.30	-21.89^a±0.54	107.11^a±1.02
SF+G	-19.82^c±0.89	-18.79^c,d±0.75	112.59^b±1.34
ST+K	-22.30^a,b±1.05	-20.48^a,b±1.70	112.48^b±1.04
ST+G	-22.06^b±0.87	-19.94^b,c±0.41	113.70^b±0.89

Yüklə 1,73 Mb.

Dostları ilə paylaş:

Doktorski rad

Nakon 16 mjeseci

Nakon 8 mjeseci

Nakon 16 mjeseci