Yeyinti yağları, süd və süd məhsullarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

 

südün keyfiyyəti yoxlandığı dövr 

 

südün tərkibində mikroorqanizmlərin sayı 5000-dən çox olmadığı dövr  

 

 

173 : Aşağıdakı sıralardan hansı südün sıxlığına uyğun gəlir?  

           1,027-1,030 

 

1,028-1,035 

 

1,025-1,030 

 

1,025-1,030 

 

1,020-1,025 

 

 

 174: Südün ani pasterizasiyası hansı temperaturda aparılır?   

           90 dərəcə C 

 

79 dərəcə C 

 

80 dərəcə C 

 

85 dərəcə C 

 

75 dərəcə C 

 

 

175 : Südün sterilizasiyası hansı temperaturda aparılır?   

               140-155 dərəcə C 

 

130-140 dərəcə C 

 

135-150 dərəcə C 

 

138-145 dərəcə C 

 

140-150 dərəcə C 

 

 

176 : Süd yağının tərkibində olan erqosterin ultrabənövşəyi şüaların təsirindən hansı vitaminə 

çevrilir? 

           A 

---

 

B 

 

K 

 

D 

 

E 

 

 

177 : Mineral maddələr südün ümumi miqdarının neçə faizə qədərini təşkil edir?  

          1 

 

3 

 

5 

 

7 

 

10 

 

 

178 : Südün tərkibində orta hesabla neçə faiz su vardır? 

              81,5 

 

82,1 

 

87,5 

 

91,5 

 

95,8 

 

 

179 : Yağlılığı 8% və 10% olan qaymaqda neçə dərəcə T (dərəcə terner) turşuluq olmalıdır?  

             19 dərəcə  

 

23 dərəcə 

 

25 dərəcə 

 

21 dərəcə 

 

27 dərəcə 

 

 

180 : Quru süddə «piyvari tam» qüsuru hansı halda yaranır?  

---

             istehsal prosesi düzgün aparılmadıqda 

 

istehsalında yağlı süddən istifadə edildikdə 

 

süd yağı oksidləşdikdə  

 

germetik tarada saxlanmadıqda 

 

yüksək temperaturda qurudulduqda 

 

 

181 : «Hipp»1 ticarət markalı quru süd məhsulu hansı yaşda uşaqlar üçün nəzərdə tutulmuşdur?  

3 

 

10 

 

doğulan gündən 6 ayadək 

 

1 yaşınadək 

 

1 yaşından 3 yaşınadək 

 

 

182 : Uşaqlar üçün sayılan «Малыш»- da rütubət neçə faizdən artıq olmamalıdır? 

               5 

 

8 

 

4 

 

3 

 

2 

 

 

183 : Mikrobların sporlarını məhv etmək üçün südü neçə dərəcə temperaturda sterilizə edirlər?  

140- 160 dərəcə C 

 

90- 110 dərəcə C 

 

100- 115 dərəcə C 

 

120- 130 dərəcə C 

 

145- 150 dərəcə C 

 

 

---

184 : Ani pasterizə saxlanılmadan neçə dərəcə temperaturda aparılır?  

            85 dərəcə C 

 

89 dərəcə C 

 

92 dərəcə C 

 

95 dərəcə C 

 

87 dərəcə C 

 

 

 185: Qısa müddətli pasterizə 15- 20 saniyə ərzində hansı temperatuda edilir?  

             68- 70 dərəcə C 

 

77- 79 dərəcə C 

 

80- 82 dərəcə C 

 

66- 69 dərəcə C 

 

72- 76 dərəcə C 

 

 

186 : Quru üzlü süddə neçə faiz yağ olur?  

          30%- ə qədər 

 

25%- ə qədər 

 

35%- ə qədər 

 

40%- ə qədər 

 

45%- ə qədər 

 

 

187 : Quru üzlü süddə neçə faiz su olur? 

           4- 7% 

 

8- 10% 

 

1- 3% 

 

9- 11% 

 

10- 12% 

 

---

 

188 : Kakao ilə qatılaşdırılmış südün tərkibində neçə faiz şəkər vardır? 

            47,5% 

 

48,5% 

 

49,5% 

 

43,5% 

 

50,5% 

 

 

189 : Kakao ilə qatılaşdırılmış südün tərkibində neçə faiz su vardır? 

           29,3% 

 

27,5% 

 

30,1% 

 

31,6% 

 

29,8% 

 

 

190 : Üzsüz süddən hazırlanmış şəkərli qatılaşdırılmış südün tərkibində neçə faiz şəkər var?  

44% 

 

48% 

 

50% 

 

49% 

 

47% 

 

 

191 : Üzsüz süddən hazırlanmış şəkərli qatılaşdırılmış südün tərkibində neçə faiz su var?  

             20% 

 

25% 

 

30% 

 

40% 

 

35% 

---

 

 

191 : Şəkərli qatılaşdırılmış üzlü südün tərkibində neçə faiz şəkər var?  

          43,5% 

 

46,7% 

 

33,3% 

 

49,2% 

 

38, 4% 

 

 

192 : Şəkərli qatılaşdırılmış üzlü südün tərkibində neçə faiz su vardır?  

           28% 

 

29% 

 

30,5% 

 

26,5% 

 

18,7% 

 

 

193 : Süd neçə dərəcə C- də qaynayır?  

          100,5 dərəcə C 

 

100,6 dərəcə C 

 

100,2 dərəcə C 

 

100,7 dərəcə C 

 

100,4 dərəcə C 

 

 

194 : Təzə sağılmış südün turşuluğu neçə dərəcə T- dir?  

              16- 18 dərəcə T 

 

19- 21 dərəcə T 

 

22- 24 dərəcə T 

 

25- 27 dərəcə T 

---