|
Yeyinti yağları, süd və süd məhsullarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası
94 : Şirin və turş qaymaqdan hazırlanan kərə yağı hansı temperaturda pasterizə olunur?
85- 90 dərəcə C
80- 85 dərəcə C
75- 80 dərəcə C
70- 73 dərəcə C
83- 86 dərəcə C
95: Bunlardan hansı marqarin yağlarıdır?
Bahar, Teksun, Sana, Ona, Yayla
Soya Sun, Super Sun, Yayla, Ona
Teksun, Yayla, Final, Ona, Sana
Sana, Ona, Yayla, Final, Aysun, Paşa, Möcüzə
Aysun, Teksun, Bahar, Həyat, Ona
96 : Marqarin yağlarının orqanoleptik (sensor) keyfiyyət göstəriciləri neçə ball sistemi ilə
qiymətləndirilir?
10
30
50
100
20
97 : Marqarinin fiziki- kimyəvi keyfiyyət göstəricilərini göstərin.
yağın, suyun, duzun miqdarı, emulsiyanın davamlığı
suyun, duzun miqdarı, turşuluğu, konsistensiyası, rəngi
yağın, suyun, duzun miqdarı, Kettstorferə görə turşuluğu, ərimə temperaturu
ərimə temperaturu, turşuluğu, yağlılığı, rəngi, şəffaflığı
suyun, duzun miqdarı, şəffaflığı, sıxlığı, emulsiyanın davamlığı
98 : Marqarinin istehsalında istifadə edilən əsas xammalları göstərin?
kərə yağı, heyvanat yağı, qaymaq, xama, kəsmik
heyvanat yağı, kəsmik, hidrogenləşmiş bitki və heyvanat yağları, donuz piyi, kokos
təbii və hidrogenləşmiş bitki və heyvanat yağları, donuz piyi, kokos, ole- yağ,
yerfındığı, küncüt və günəbaxan yağlarından alınan salamos
təbii və hidrogenləşmiş bitki və heyvanat yağları, donuz piyi, kokos, ole- yağ, raps, soya
və qarğıdalı yağından alınan salamos
təbii və hidrogenləşmiş bitki və heyvanat yağları, donuz piyi, kokos, ole- yağ, yerfındığı,
zeytun və qarğıdalı yağından alınan salamos
99 : 100 qram bitki yağı neçə kkal enerji verir?
900- 901 kkal
898- 899 kkal
770- 771 kkal
805- 806 kkal
780- 781 kkal
100 : Ekstraksiya üsulu ilə hazırlanan yağlarda jmıxın tərkibində neçə faiz yağ qalır?
1%- ə qədər
3%- ə qədər
2%- ə qədər
4%- ə qədər
5%- ə qədər
101 : İsti presləmə üsulu ilə hazırlanan yağlarda jmıxın tərkibində neçə faiz yağ qalır?
9- 10%
11- 12%
7- 8%
13- 14%
15- 16%
102 : Bitki yağlarının istehsalı neçə mərhələdə başa çatır?
5
4
8
6
7
103 : Pambıq çiyidində neçə faiz yağ vardır?
30- 42%
43- 55%
56- 72%
35- 60%
16- 29%
104 : Günəbaxanda neçə faiz yağ vardır?
33- 57%
58- 75%
75- 90%
18- 31%
60- 75%
105 : Zeytun meyvəsində neçə faiz yağ vardır?
15- 22%
23- 49%
50- 72%
70- 89%
50- 58%
106 : Ərimə temperaturu 37 dərəcə C- dən yüksək olan yağlar neçə faiz mənimsənilir?
89- 97%
80- 88%
72- 80%
66- 72%
69- 75%
107 : Ərimə temperaturu 37 dərəcə C- dən aşağı olan yağlar neçə faiz mənimsənilir?
90- 91%
88- 89%
85- 86%
97- 98%
80- 85%
108 : Heyvanat yağlarının fiziki- kimyəvi göstəriciləri hansılardır?
sıxlığı, şüasındırma əmsalı, ərimə və donma temperaturu
sıxlığı, şüasındırma əmsalı, ərimə və donma temperaturu, turşuluq ədədi,
sabunlaşma ədədi
sıxlığı, şüasındırma əmsalı, ərimə və donma temperaturu, iyi, dadı
sıxlığı, şüasındırma əmsalı, ərimə və donma temperaturu, şəffaflığı, sabunlaşma ədədi
sıxlığı, ərimə temperaturu, turşuluq ədədi, sabunlaşma ədədi
109 : Yağın şəffaflığını təyin etmək üçün 100 ml yağ ağzı bağlanıla bilən silindrə tökülüb 20
dərəcə C temperaturda neçə saat saxlanılır?
24 saat
12 saat
36 saat
6 saat
18 saat
110 : Bitki yağlarının dadını hansı temperaturda təyin edirlər?
25 dərəcə C
30 dərəcə C
10 dərəcə C
2 dərəcə C
9 dərəcə C
111 : Bitki yağlarının iyini hansı temperaturda təyin edirlər?
15- 20 dərəcə C
20- 25 dərəcə C
10- 15 dərəcə C
5- 10 dərəcə C
7- 12 dərəcə C
112: Orqanoleptiki üsulla bitki yağlarının hansı göstəriciləri müəyyən edilir?
iyi, dadı, rəngi, ərimə və donma temperaturu
iyi, dadı, rəngi, şəffaflığı və çöküntüsü
iyi, dadı, rəngi, sıxlığı, şüasındırma əmsalı
Dostları ilə paylaş: |
|
|