Test. Yeni formali qida məhsullarinin texnologiyasi
Yüklə 0,52 Mb. Pdf görüntüsü
|
b)) turşu hidrolizi və ya proteolitik ferment preaparatlarının köməyi ilə c) qələvi hidrolozi və ya proteolitik ferment preparatlarının köməyi ilə d) limon və asetat turşularının köməyi ilə e) limon turşusu və buğda ununun köməyi ilə 41 Hansı məhsulların istehsalında təbii məhsullar analoq sayılır? a) sintetik b) yağlı c) turş d)) süni e) soyuq 42 Hansı alim tərəfindən balanslaşdırılmış qidalanma formulu işlənmişdir? a) Tolstoquza b)) Pokrovski c) Lomonosov d) Oparin e) Uqolev 43 Qlükoza hansılara aiddir? a)) monosaxaridlərə b) zülallara c) yağlara d) turşulara e) polisaxaridlərə 44 Fruktoza hansılara aiddir? a)) monosaxaridlərə b) yağlara c) turşulara d) zülallara e) polisaxaridlərə 45 Laktoza hansılara aiddir? a) zülallara b) yağlara c) turşulara d)) süd şəkərinə e) polisaxaridlərə 46 Zülal mənbələrini artırmaq üçün nə məqsədyönlü sayılır? a) əhalinin savadlanması b)) heyvandarlıqda məhsuldarlığın artırılması c) əhalinin artımını yüksəltmək d) əhalinin sağlamlığını yüksəltmək e) əhalinin ölüm sayını azaltmaq 47 Qalaktoza bunlardan hansına aiddir? a)) monosaxaridlərə b) zülallara c) yağlara d) turşulara e) polisaxaridlərə 48 Süni qida məhsulları alındıqda hansı xammalın ehtiyatı nəzərə alınır? a) şəkər ehtiyatı b) bitki yağı ehtiyatı c)) zülal ehtiyatı d) balıq yağı ehtiyatı e) süd ehtiyatı 49 Arabinoza bunlardan hansına aiddir? a)) monosaxaridlərə b) zülallara c) yağlara d) turşulara e) polisaxaridlərə 50 Kazein bunlardan hansına aiddir? a)) süd zülalına b) şəkərlərə c) yağlara d) turşulara e) polisaxaridlərə 51 Buğdadan nə alınır? a) pektin b) üzvü turşu c)) un d) qlükogen e) saxaroza 52 Süni qida məhsulları aşağıdakılardan hansılara aiddir? a) təbii məhsullara b) rəngsiz məhsullara c) maye məhsullara d) duzlu məhsullara e)) zülallı məhsullara 53 Süni qida məhsullarını almaq üçün hansı xammalın ehtiyatı olmalıdır? a) şəkər ehtiyatı b) bitki yağı ehtiyatı c)) zülal ehtiyatı d) baiıq yağı ehtiyatı e) inək südü ehtiyatı 54 Pektinlər həlməşik yaratmaqla həm də: a))orqanizmdən ağır metalları çıxara bilmir b) orqanizm üçün vacib fizioloji funksiyaları yerinə yetirmir c) orqasnizmdən ağır metalları çıxarır d) müalicəvi qidalanmaya yararlı deyil e) profilaktiki qidalanmaya yararlı deyil 55 Yeni formalı qida məhsullarının istehsalı hansı xüsusiyyətlərə malikdir? a)) istehsalda qida və ixtisardan istifadə etməklə;polisaxarid və qatqılardan istifadə etməklə; itkiləri azaldılması; xassə və tərkibin standartlaşması və s. b) Mövsümi istehsal; itkilərin azaldılması; polisaxarid və qatqılardan istifadə etməklı; xassə və tərkibin standartlaşması və s. c) İstehsalda kalori göstəricilərinin hesablanması; itkilərin azaldılması; xassə və tərkibin standartlaşması və s. d) istehsalda dondurmanın tətbiqi;polisaxarid və qatqılardan istifadə etməklə; itkilərin azaldılması; xassə və tərkibin standartlaşması və s. e) istehsalda istilik enerjisinin tətbiqi; itkilərin azaldılması; xassə və tərkibin standartlaşması və sair. 56 Təmizlənmə dərəcəsi və zülalın qatılığından asılı olaraq zülal preparatları necə bölünür? a) un, konsentrat və yumaqlar b) un, konsetrat və koaqulyat c) un, koaqulyat və izolyat d)) un, konsentrat və izolyat e) un, konsentrat və ekstrat 57 Hansı polisaxaridlər həlməşik əmələ gətirir və qida sənayesində geniş istifadə olunur? a) neytral b)) turş xassəli c) nişasta d) sellüloza e) heyvanat 58 Qida məhsullarında pektinin qatılığı nə qədərdir? a)) 0,1 - 2% b) 4 - 5% c) 5 - 10% d) 10 - 15% e) 10 - 12% 59 Qidalanmada zülalların geniş tətbiqini məhdudlaşdıran əsas səbəblər? a)) istehlak üçün zəif cəlbedilmə,qoxu, dad və s. olmaması b) yüksək şişkinlik,aşağı molekul kütləsi və s. Yüklə 0,52 Mb. Dostları ilə paylaş:
|