Przedmioty do wyboru
Blok c
(wybierane 2 z 4 przedmiotów)
M uu_uu
|
M IC_50
|
Kierunek lub kierunki studiów
|
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim
|
Przechowalnictwo i Transport Chłodniczy
Refrigerated Storage and Transport
|
Język wykładowy
|
polski
|
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)
|
fakultatywny
|
Poziom modułu kształcenia
|
I stopień
|
Rok studiów dla kierunku
|
III
|
Semestr dla kierunku
|
VI
|
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe
|
Łącznie 2 w tym kontaktowe 1
|
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej
|
Dr hab. Katarzyna Kozłowicz
|
Jednostka oferująca moduł
|
Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego
|
Cel modułu
|
Przekazanie wiedzy o składowaniu i chłodniczym przechowywaniu różnych grup żywności i produktów rolniczych z uwzględnieniem wymagań jakościowych a także o podstawowych uwarunkowaniach transportu wraz z organizacją i techniką dystrybucji takich produktów.
|
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.
|
Wymagania jakościowe żywności. Jakość mikrobiologiczna żywności. Ogólne zasady konserwacji, podstawowe procesy utrwalania. Wybrane zagadnienia z chłodnictwa. Obiegi chłodnicze. Ogólne podstawy technologii chłodnictwa i zamrażalnictwa,. Zapotrzebowanie mocy chłodniczej. Komory i tunele chłodnicze. Czynniki i płyny chłodnicze. Metody przechowywania. Żywności jako ładunek w dystrybucji. Dystrybucja – funkcje, podział i rodzaje kanałów dystrybucji. Rodzaje pośredników handlowych. Trwałość żywności a strategia dystrybucji. Systemy zarządzania bezpieczeństwem dystrybucji oraz zasady dobrej praktyki transportowej. Transport i klasyfikacja środków transportu chłodniczego. Dobra praktyka transportowa. Podstawy logistyki i dystrybucji żywności.
|
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe
| -
Gaziński B.: Technika chłodnicza dla praktyków. Przechowalnictwo i transport. Systherm Poznań 2003
-
Gajewski M.: Przechowalnictwo warzyw. Wyd SGGW Warszawa 2005
-
Gruda Z., Postolski J.: Zamrażanie żywności. WNT, Warszawa 1999
-
Berdowski J., Rutkowska H. i inni: Poradnik producenta i dystrybutora artykułów żywnościowych. Wydawnictwo Verlag Dashofer Warszawa 2000
-
Kordel Z.: Transport samochodowy w systemach logistycznych. Wydawnictwo UG, Gdańsk 2000
-
Turlejska H.: Zasady GHP/GMP oraz system HACCP jako narzędzia zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Poradnik dla przedsiębiorcy. Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa, Warszawa 2003
|
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne
|
Omawianie zagadnień z wykorzystaniem środków audiowizualnych, filmy dydaktyczne; ćwiczenia sprawdzające i utrwalające wiedzę zdobytą na wykładach, ćwiczenia w zakresie interpretacji danych, dyskusja na forum całej grupy ćwiczeniowej – metoda problemowa, konfrontacja różnych stanowisk studentów poprzez ćwiczenia praktyczne np. opracowanie referatu, konsultacje.
|
M uu_uu
|
M_ IC_51
|
Kierunek lub kierunki studiów
|
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim
|
Gospodarka Produktami Ubocznymi
Waste Products.
|
Język wykładowy
|
polski
|
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)
|
fakultatywny
|
Poziom modułu kształcenia
|
I stopień
|
Rok studiów dla kierunku
|
III
|
Semestr dla kierunku
|
VI
|
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe
|
Łącznie 2 w tym kontaktowy 1
|
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej
|
Dr hab. Beata Ślaska-Grzywna
|
Jednostka oferująca moduł
|
Katedra Biologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz
|
Cel modułu
|
Celem przedmiotu jest uświadomienie i uwrażliwienie studentów na wagę zagadnienia, jakim jest zagospodarowanie surowców ubocznych i odpadów. Studenci zapoznają się z odpadami i surowcami ubocznymi powstającymi w poszczególnych gałęziach przemysłu spożywczego, ich wykorzystaniem, zagospodarowaniem i utylizacją.
|
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.
|
Wykład obejmuje: Pojęcia podstawowe, klasyfikacja i podziały surowców odpadowych. Odpady komunalne i przemysłu spożywczego - charakterystyka. Odpady niebezpieczne i sposoby ich inaktywacji. Metody i zakres wykorzystania odpadów. Zagrożenia wynikające z obecności odpadów komunalnych i przemysłowych. Aktualny stan prawny. Ustawy, rozporządzenia o odpadach. Systemy informacji o odpadach. Zarządzanie gospodarką odpadami. Gospodarka odpadowa Polski a polityka Unii Europejskiej.
Ćwiczenia obejmują analizę dokumentów prawnych dotyczących gospodarki odpadami. Studenci zdobywają wiedzę z zakresu gospodarki odpadami w poszczególnych branżach przemysłu spożywczego - przygotowują referaty i prowadzą dyskusje.
|
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe
|
Literatura obowiązkowa:
-
Bilitewski B., Härdtle G., Marek K. 2006. Podręcznik gospodarki odpadami. Teoria i praktyka. Wyd. Seidel-Przywecki Sp. z o. o., Warszawa.
-
d'Obyrn K., Szalinska E. 2005. Odpady komunalne. Wyd. Politechniki Krakowskiej im. Tadeusz Kościuszki, Kraków.
-
Lipińska E. 2003. Zarys gospodarki odpadami. Prace Naukowo-Dydaktyczne Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Krośnie, Zeszyt 3.
-
Wladarz M. 2003. Gospodarka odpadami. Poradnik przedsiębiorcy. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości, Warszawa.
|
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne
| -
Wykład,
-
Referaty,
-
Prezentacje,
-
Dyskusja na forum grupy ćwiczeniowej.
|
M uu_uu
|
M IC_52
|
Kierunek lub kierunki studiów
|
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim
|
Przetwórstwo Materiałów Biologicznych na Cele Przemysłowe
Processing of Biological Materials for Industrial Purposes
|
Język wykładowy
|
Polski
|
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)
|
fakultatywny
|
Poziom modułu kształcenia
|
I stopień
|
Rok studiów dla kierunku
|
III
|
Semestr dla kierunku
|
VI
|
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe
|
Łącznie 2 w tym 1 kontaktowy
|
Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej
|
Prof. dr hab. Dariusz Dziki
|
Jednostka oferująca przedmiot
|
Zakład Techniki Cieplnej
|
Cel modułu
|
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z metodami przetwarzania materiałów biologicznych na cele przemysłowe, niezwiązane z branżą spożywczą
|
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.
|
Wykłady: Surowce pochodzenia biologicznego wykorzystywane w budownictwie i przemyśle chemicznym. Podstawy wiedzy biologicznej i technicznej o drewnie, jego własnościach i metodach przetwarzania. Przemysłowa produkcja skrobi i jej wykorzystanie w przemyśle chemicznym. Przykłady technologii wykorzystania materiałów biologicznych w przemyśle chemicznym do produkcji środków smarnych, materiałów lakierniczych, papierniczych, malarskich, impregnacyjnych, kosmetyków, środków leczniczych i w energetyce cieplnej.
Ćwiczenia: Zasady pozyskiwania i przechowywania materiałów biologicznych wykorzystywanych na cele przemysłowe. Projektowanie i prezentacja technologii przetwarzania materiałów biologicznych na przykładzie różnych branż przemysłu chemicznego.
|
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe
| -
Nicewicz D., Borysiuk P., Starecki A., Nicewicz D., Pawlicki J., Borysiuk P. 2009. Ćwiczenia z technologii tworzyw drzewnych (skrypt), wyd. SGGW
-
Bocheński C. Paliwa i oleje smarujące w rolnictwie. 2005 SGGW.
-
Przemysł chemiczny – czasopismo (miesięcznik)
|
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne
|
- wykład,
- dyskusja,
- rozwiązywanie zadań problemowych,
- korzystanie z materiałów dydaktycznych.
|
Bilans punktów ECTS
|
- udział w wykładach – 15 godz.,
- udział w zajęciach audytoryjnych i laboratoryjnych – 15 godz.,
- przygotowanie do ćwiczeń audytoryjnych i laboratoryjnych 15 x 1 godz. = 15 godz.
- udział w konsultacjach związanych z przygotowaniem do zaliczenia – 4 x 1 godz. = 4 godz.
- przygotowanie do sprawdzianów – 15 godz.
Łączny nakład pracy studenta to 64 godz. co odpowiada 2 punktom ECTS.
|
M uu_uu
|
M IC_53
|
Kierunek lub kierunki studiów
|
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim
|
Techniki Cieplne w Przetwórstwie Materiałów Biologicznych
Thermal Techniques in Processing of Biological Materials
|
Język wykładowy
|
Polski
|
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)
|
fakultatywny
|
Poziom modułu kształcenia
|
I stopień
|
Rok studiów dla kierunku
|
III
|
Semestr dla kierunku
|
VI
|
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe
|
Łącznie 2 w tym 1 kontaktowy
|
Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej
|
Prof. dr hab. Dariusz Dziki
|
Jednostka oferująca przedmiot
|
Zakład Techniki Cieplnej
|
Cel modułu
|
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z technikami cieplnymi stosowanymi w przetwórstwie materiałów biologicznych
|
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.
|
Wykłady: Techniki cieplne wykorzystywane w przetwórstwie materiałów biologicznych. Wykorzystanie pary wodnej w przetwórstwie materiałów biologicznych. Kotły parowe. Rodzaje i zasada działania kotłów. Urządzenia pomocnicze do kotłów parowych. Kotły wodne i zasobniki ciepła. Bilans cieplny i sprawność kotła parowego. Piece piekarskie. Bilans cieplny pieca. Aparatura kontrolno-pomiarowa w technice cieplnej.
Ćwiczenia
Termiczne metody konserwacji i kondycjonowania materiałów biologicznych wykorzystywane w różnych gałęziach przemysłu (kondycjonowanie parą i gorącą wodą). Gotowanie w wodzie i parowanie. Pasteryzacja sterylizacja i termizacja. Nowoczesne metody suszenia materiałów biologicznych (suszenie kombinowane i przerywane). Termiczne zagęszczanie materiałów biologicznych. Spalanie materiałów biologicznych. Przykłady obliczeń cieplnych (suszarni, wentylatorów, wymienników ciepła, kominów)
|
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe
| -
Kaleta A., Wojdalski J. 2000. Technika cieplna w rolnictwie i przemyśle spożywczym. wyd. SGGW
-
Wojdalski J., Domagała A., Kaleta A., Janus P. 1998. Energia i jej użytkowanie w przemyśle rolno-spożywczym. SGGW.
-
Wojdalski J. 2010. Użytkowanie maszyn i aparatury w przetwórstwie rolno-spożywczym. SGGW.
-
Przemysł chemiczny – czasopismo (miesięcznik)
|
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne
|
- wykład,
- dyskusja,
- rozwiązywanie zadań problemowych,
- korzystanie z materiałów dydaktycznych.
|
Przedmiot do wyboru
Blok d
(wybierany 1 z 2 przedmiotów)
M TL_uu
|
M TL_IC_54
|
Kierunek lub kierunki studiów
|
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim
|
Inżynieria Biochemiczna
Biochemical Engineering
|
Język wykładowy
|
polski
|
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)
|
fakultatywny
|
Poziom modułu kształcenia
|
I stopień
|
Rok studiów dla kierunku
|
III
|
Semestr dla kierunku
|
VI
|
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe
|
3 w tym kontaktowe 2
|
Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej
|
Dr hab. Marek Szmigielski
|
Jednostka oferująca przedmiot
|
Katedra Biologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz
|
Cel modułu
|
Zapoznanie studentów ze zdobyczami nauki w zakresie biochemii i biotechnologii ze szczególnym uwzględnieniem zastosowań w przemyśle spożywczym, przetwarzaniu odnawialnych surowców energetycznych, zagospodarowaniu odpadów i ochronie środowiska przyrodniczego
|
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.
|
Prezentacja najnowszych zdobyczy w zakresie zastosowań biochemii i biotechnologii w przemyśle spożywczym, przetwarzaniu odnawialnych surowców energetycznych, zagospodarowaniu odpadów i ochronie środowiska przyrodniczego
|
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe
|
1. Praca zbiorowa pod red. Włodzimierza Bednarskiego i Arnolda Repsa WNT Warszawa 2001. Biotechnologia Żywności
2.Maria Kryłowska-Kułas. Badanie jakości produktów spożywczych. PWE 1993.
3. Lubert Stryer. Biochemia. PWN Warszawa 1999.
|
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne
|
Wykład, Pokaz , Nadzór nad przebiegiem doświadczeń, Dyskusja wyników badań
|
M uu_uu
|
M IC_55
|
Kierunek lub kierunki studiów
|
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim
|
Podstawy Projektowania Procesów Produkcyjnych
Bases of Technological Processing Design
|
Język wykładowy
|
polski
|
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)
|
fakultatywny
|
Poziom modułu kształcenia
|
I stopień
|
Rok studiów dla kierunku
|
III
|
Semestr dla kierunku
|
VI
|
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe
|
3 w tym kontaktowe 2
|
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej
|
Dr hab. inż. Agnieszka Wójtowicz
|
Jednostka oferująca moduł
|
Katedra Inżynierii Procesowej
|
Cel modułu
|
Celem nauczania przedmiotu jest zapoznanie studentów z organizacją zakładów produkcyjnych oraz podstawowymi założeniami projektu technologicznego, sposobu postępowania przy kompleksowym rozwiązywaniu problemów związanych z technologicznym projektowaniem zakładów przetwórczych wykorzystujących procesy chemiczne i biotechnologiczne, podstawami projektowania logistyki procesów, co umożliwi samodzielne opracowanie projektu prostego zadania inwestycyjnego.
|
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.
|
Wykłady obejmują: zagadnienia organizacji procesu projektowania, podstawy prawne funkcjonowania przedsiębiorstw, koncepcje technologiczne, przestrzenne rozmieszczenie procesu produkcyjnego, projektowanie procesu technologicznego: wyposażenia technicznego, doboru maszyn, zasad przestrzennego rozmieszczenia maszyn i urządzeń, zasad zagospodarowania terenu zakładu przemysłowego. Ćwiczenia obejmują: zapoznanie z przyjętymi oznaczeniami stosowanymi w dokumentacji projektowej, zapoznanie się z projektami typowymi, przegląd typowych projektów (projekty branżowe), zakres i zastosowanie projektów technologicznych, wykonanie opracowania projektowego: etapy realizacji projektu technologicznego, założenia do wykonania projektu technologicznego wybranego zakładu przetwórczego wykorzystującego procesy biotechnologiczne, złożenie projektu.
|
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe
|
1.Dłużewski M.: Zarys projektowania zakładów przemysłu spożywczego. Warszawa WNT, 1987
2.Dłużewski M.: Technologiczne projektowanie zakładów przemysłu spożywczego. Warszawa WNT, 1974
3.Dudziński Z.: Poradnik magazyniera Warszawa, Polskie Wydaw. Ekonomiczne, 2000
4.Durlik I.: Projektowanie techniczno-organizacyjne zakładów przemysłowych. Gdańsk, Wyd. Politechniki Gdańskiej, 1992
5.Janiszyn Z.: Materiały do ćwiczeń z projektowania zakładów przemysłu spożywczego. Skrypt AR, Wrocław, 1984
6.Świderski F. (red.): Towaroznawstwo żywności przetworzonej, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 1999
Podręczniki i poradniki technologiczne i branżowe: mleczarstwo, piekarnictwo, winiarstwo, browarnictwo, przetwórstwo owocowo-warzywne, żywność i napoje funkcjonalne, farmacja, inne – wg tematyki projektów
Prawo budowlane – ustawa i przepisy wykonawcze
Przepisy BHP – ustawa i przepisy wykonawcze
Przepisy sanitarno-higieniczne – ustawa i przepisy wykonawcze
Katalogi maszyn i prospekty firm.
|
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne
|
Wykłady i ćwiczenia audytoryjne w postaci prezentacji multimedialnych.
Ćwiczenia laboratoryjne – projektowe, możliwość skorzystania z bogatej bazy książkowej i katalogów maszyn
|
M uu_uu
|
IC_57
|
Kierunek lub kierunki studiów
|
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku angielskim
|
Praktyka zawodowa
Student practices
|
Język wykładowy
|
polski
|
Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)
|
obowiązkowy
|
Poziom modułu kształcenia
|
I stopień
|
Rok studiów dla kierunku
|
III
|
Semestr dla kierunku
|
VI
|
Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe
|
Łącznie 2, w tym kontaktowe 0,04 / niekontaktowe 1,96
|
Tytuł/ stopień/Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej
|
Waldemar Lebiedowicz – Zakład Szkolenia Praktycznego
|
Jednostka oferująca moduł
|
Zakład Szkolenia Praktycznego – Wydział Inżynierii Produkcji
|
Cel modułu
|
Celem praktyki jest połączenie wiedzy, umiejętności i kompetencji społecznych nabytych w trakcie studiów z ich praktycznym zastosowaniem, rozwijanie umiejętności pracy w zespole przy wykonywaniu zadań zawodowych związanych z zadaniami typowymi dla działalności inżynierskiej.
|
Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.
|
Zapoznanie się z profilem działalności i strukturą organizacyjną jednostki oraz obowiązującymi przepisami prawnymi, zasadami pracy w zespołach, zapoznanie się z zasadami sporządzania sprawozdań z działalności jednostki, poznanie technologii i organizacji prac wykonawczych. Wykorzystuje wiedzę ogólną z zakresu nauk matematyczno-przyrodniczych i technicznych. Rozumie zasady i prawa leżące u podstaw inżynierii chemicznej i procesowej oraz potrafi wykorzystać je do rozwiązywania problemów w zakładach przemysłowych. Zna podstawy inżynierii produktu, zasady projektowania procesów i aparatów. Wiedza związana z: przetwórstwem materiałów biologicznych, eksploatacją maszyn, transportem wewnętrznym i zewnętrznym, zachowaniem łańcucha chłodniczego, pozwala na poprawne zaprojektowanie i wykorzystanie procesów chemicznych do wytworzenia produktów o zdefiniowanych cechach. Z kolei zagadnienia energetyczne oraz modelowanie reakcji chemicznych i biochemicznych, absolwent może wykorzystać do ekonomicznego i energooszczędnego przetwórstwa.
|
Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe
|
|
Planowane formy/działania/metody dydaktyczne
|
|
Dostları ilə paylaş: |