Doktorski rad

Tablica 29 Utjecaj skladištenja (8 i 16 mjeseci) na zadržavanja α-jonona, α-jonola, β-jonona i heksanske kiseline u pastama od maline sa dodatkom različitih šećera i modificiranih škrobova (izraženo u površinama pikova)

(S, saharoza; F, fruktoza; T, trehaloza; HŠP – hidroksipropilirani škrob tapioke; HPDŠF – hidroksipropil di-škrob fosfat voštanog kukuruza)

Vrijednosti u istoj koloni s različitim eksponentima (a-e) su statistički značajno različite (P < 0,05).

Uzorak	α-jonon		α-jonol	β-jonon	Heksanska kiselina
Nakon 8 mjeseci
S +K	104,965^a±1,69		40,255^c±1,91	172,042^a±4,66	44,994^b±4,89
S+G	99,669^a±1,66		46,054^c±2,13	175,958^b±3,15	47,035^a±3,91
SF+K	138,439^a±4,68		38,594^c±0,43	190,999^c±6,82	34,886^b,c±1,56
SF+G	124,635^b±2,59		38,872^b±1,17	187,039^d±1,21	38,542^b,c±1,25
ST+K	179,984^c±1,76		32,934^a±1,15	245,876^e±1,87	28,698^c±4,44
ST+G		156,018^d±3,18	35,198^a±2,87	216,884^f±8,89	33,654^c±2,55
Nakon 16 mjeseci
S +K		73,466^a,b±2,35	23,271^b,c±2,32	93,326^a±2,33	62,589^c±3,26
S+G		69,332^a±3,47	27,934^c±2,37	91,554^a±1,91	63,072^c±1,98
SF+K		81,809^c±1,76	19,966^a,b±1,83	113,106^b±1,34	51,939^b±3,06
SF+G		76,558^b,c±3,91	20,086^a,b±2,05	109,009^b±6,49	52,394^b±1,81
ST+K		118,641^e±5,41	17,866^a±3,67	120,815^c±2,51	41,697^a±1,63
ST+G		103,852^d±4,79	19,089^a,b±2,97	114,269^b±1,96	44,364^a±3,74