Anri kamppinen valmistaa juhlaa

14  

SUPER 12/2016

 

 

Tofukiusaus  

ja suklaapallot

teksti ja kuvat marjo sajantola

LÄHI- JA PERUSRUOKAA

superilaiseen makuun

Superilaiset ystävykset valmistavat joulupöytään vegaanille sopivia herkkuja.

ähihoitajat Ina Weijo ja Heli Soikkeli valmistuivat 

hoitajaksi vuonna 2013 Tampereen Tredussa vam-

maistyön koulutusohjelmasta. He ovat olleet ystäviä 

opiskeluajoista lähtien. Kaveruus ei koskaan kärsi-

nyt siitä, että Heli oli vegaani ja Ina ”segaani” – ja 

lisäksi kurja kokki.

– Minä olen ollut aina surkea keittiössä. Opiskeluaikana 

minun kävi ihan sääliksi Heliä, kun köksässä tein kasvispih-

vejä, ja hän joutui syömään niitä, Ina kertoo. 

Hän jatkaa, ettei oikein koskaan ollut kiinnostunut ruuan- 

laitosta, ennen kuin alkoi kokkailla itselleen vegaaniruokia. 

Uudet ruoka-aineet ja erilainen ruoka haastoivat ja innosti-

vat kokeilemaan.

– Vuosi sitten luin netissä kuukauden vegehaasteesta ja 

päätin osallistua. Se oli helppo toteuttaa. Jo-

kaiseksi päiväksi sain reseptejä, ohjeita ja pro-

teiinitietoutta. Olisi ollut mahdollisuus saada 

myös tuutori Tampereelta, mutta en tarvin-

nut. Minulla on Heli, Ina naureskelee.

Kuukauden haasteen suoritettuaan hän 

palasi joksikin aikaa lakto-ovovegetaristiksi, 

mutta se ei vain tuntunut hyvältä. Kun eläin-

ten oikeudetkin alkoivat kaihertaa mieltä, vegaaniksi ryhty-

minen tuntui oikealta vaihtoehdolta.

– Huomasin haasteen aikana, että vegaaniruokavalion nou-

dattaminen oli helpompaa kuin olin uskonut. Netissä on myös 

monenlaisia keskusteluryhmiä, joissa jaetaan reseptejä tai poh-

ditaan yhdessä ruokavalioon liittyviä asioita tai arvostellaan esi-

merkiksi ravintoloita. Myös Heli on auttanut minua paljon.

Heli kertoo, että hän kiinnostui jo yläkouluikäisenä eläin-

ten oikeuksista, eikä halunnut enää syödä mitään eläinperäis-

tä. Hänen puolisonsa ja alakouluikäiset lapsensa syövät kui-

tenkin sekaruokaa, mutta Heliä ei haittaa kokkailla perheel-

leen liharuokiakaan. Kesäisin grillissä paahtuvat niin nakit 

L

kuin grillikasvikset. Maksan haju on ainoa, jota hän ei ker-

ta kaikkiaan siedä. 

Myöskään Inan avopuoliso ei ole lihasta luopunut, mutta 

se ei suhdetta haittaa, heillä on kummallakin omat ruokansa. 

Heli kertoo, että kauppojen valikoima on tänä päivänä ai-

van toista kuin hänen aloittaessaan 18 vuotta sitten vegaani-

ruokavalion. Tuolloin hänen äitinsä oli ollut todella huolis-

saan siitä, saako tytär tarvittavat ravintoaineet. Kaupoissa oli 

tarjolla vain soijarouhetta ja soijamaitoa.

– Tänä päivänä kaupasta löytyy myös runsaasti vegaanil-

le sopivia valmisruokia. Lisäksi proteiinilähteissäkin on va-

linnanvaraa. On valmisteita, joista pyöräyttää vaikka pih-

vin. Vegaaniruoka ei mielestäni ole sen kalliimpaa kuin se-

karuokakaan.

Ina nappaa Heliltä puheenvuoron:

– Monet kaverini luulevat, että joudun 

kauppareissulla kyttäämään kolme tuntia tuo-

teselosteita, jos vaikka haluan ostaa keksipake-

tin. Näin ei ole. Vegaaniliitolla on sivusto, jos-

ta on mahtava apu sopivien tuotteiden valin-

nassa, hän mainostaa. 

Ystävättäret kertovat joulusuunnitelmis-

taan. Ina on menossa avopuolisonsa kanssa tämän vanhem-

pien luo joulun viettoon. Hän on miettinyt, mitä voisi vie-

dä mukanaan yhteiseen pöytään. Ehkä seitanpaistia ja joita-

kin laatikoita, reseptejä on netti pullollaan.

Heli vie perheensä mummilaan, koska siellä pöytä notkuu 

perinteisistä herkkuista. Hänen jouluunsa kuuluvat etenkin 

porkkana- ja bataattilaatikot sekä savustettu tofu.

On ihan pakko kysyä Inalta, onko ollut mitään, mistä on 

ollut vaikea luopua.

– Työpaikalla työkavereiden tuomat kakut, pullat ja muut 

herkut. Tai sitten yökkö leipoo tai vietetään asukkaiden kans-

sa esimerkiksi isänpäivää.

.

VEGAANIRUOKA EI 

MIELESTÄNI OLE SEN 

KALLIIMPAA KUIN 

SEKARUOKAKAAN. 

Vegaanin joulupöydän kruunaavat 

---

 

Tofukiusaus

SUPER 12/2016

  15 

• 250 g savutofua

• 400 g peruna-sipulisuikaleita

• 2,5 dl kaurakermaa 

• tilliä, valkopippuria, sitruunapippuria ja suolaa

Kaada peruna-sipuliseos uunivuokaan. Pilko tofu pie-

niksi suorakaiteen muotoisiksi palasiksi ja lisää jouk-

koon. Lisää kerma. Voit jatkaa kermaa vedellä, jos ha-

luat. Mausta- ja sekoita. Paista uunissa 200 asteessa 

noin 60 minuuttia. Resepti on otettu vegaaninenversio.

blogspot.fi -sivustolta.

Suklaa-maapähkinä-

voipallot

• 1½ dl makeuttamatonta sileää maapähkinävoita

• 2 rkl vegaanista margariinia

• 2 1/4 dl tomusokeria

• 100 g vegaanista suklaata suklaakuorrutteeseen

Notkista maapähkinävoi ja sekoita siihen margarii-

ni. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Käytä tar-

vittaessa käsiäsi. Jaa taikina 24 yhtä suureen osaan ja 

pyörittele ne palloiksi. Laita pallot leivinpaperin päällä 

jääkaappiin puoleksi tunniksi. 

Sulata suklaa ja kaada se juomalasiin. Upota pal-

lot suklaaseen yksitellen ja varmista, että ne peittyvät 

suklaalla. Nosta pallot haarukalla, ei pistämällä vaan 

kuin lusikalla, ja anna ylimääräisen suklaan valua pois. 

Aseta pallot leivinpaperin päälle jähmettymään ja ri-

pottele niiden päälle hyppysellinen suolaa koristeeksi. 

Säilytä jääkaapissa.

Suklaa-maapähkinävoipalleroiden resepti on muo-

kattu Tuulispään leivontakirjasta, jonka tekijä on Sa-

tu Saunio.

Heli Soikkeli ja Ina Weijo 

suunnittelevat joulutarjoiluja.

---