tərkibindəki doymamış yağ turşularına hidrogen birləşdirilərək bərk hala keçirilən
bitki və heyvanat yağları
aşağı mənfi temperaturda saxlanılan bitki yağları
tərkibində doymamış yağ turşuları üstünlük təşkil edən sümük yağları
38 : Marqarin ilk dəfə hansı ölkədə hazırlanmışdır?
Rusiyada
ABŞ
Fransada
Azərbaycanda
Almaniyada
39 : Maye marqarinlər kimyəvi tərkibinə görə bərk marqarinlərdən əsasən nə ilə fərqlənirlər?
konsistensiyasına görə
daha çox (70-80%) təbii bitki yağı olmasına görə
daha çox heyvanat yağı olmasına görə
tərkibindəki mineral maddələrin sayına görə
saxlanmaya davamsızlığına görə
40 : Aşağıdakı göstəricilərdən hansı kərə yağının zərərsizlik göstəricilərinə aiddir?
yağlar, zülallar, toksiki elementlər
karbohidratlar, mineral maddələr, radionuklidlər
toksiki elementlər, pestisidlər, mikotoksinlər, radionuklitlər
su, sellüloza, saxaroza, pestisidlər
nişasta, duzlar, turşular, mikotoksinlər
41 : Kərə yağının keyfiyyəti neçə ball sistemi ilə qiymətləndirilir?
25
30
100
50
10
42 : Fizioloji normaya əsasən orta yaşlı insan gün ərzində neçə qram yağ istehlak etməlidir?
70- 100
60- 80
80- 100
100- 150
50- 100
43: Hansı sırada yeyinti yağlarının kimyəvi tərkibcə quruluşu düzgün olaraq əks olunmuşdur?
2- atomlu spirt etilenqlikolla karbon turşularının birləşməsindən əmələ gələn qliseridlərdir
2- atomlu spirt etilenqlikolla nitrat turşusunun birləşməsindən əmələ gələn üzvi
turşulardır
3- atomlu spirt qliserinlə müxtəlif yağ turşularının birləşməsindən əmələ gələn
mürəkkəb efirlərdir
3- atomlu spirt qliserinlə mürəkkəb aromatik turşuların birləşməsindən əmələ gələn sadə
efirlərdir.
3- atomlu spirt qliserinlə müxtəlif aldehidlərin birləşməsindən əmələ gələn mürəkkəb
efirlərdir
44 : Aşağıdakı hansı sırada bitki yağlarının alınması göstərilmişdir?
hidrotasiya, dezodorasiya
sintetik sterilizasiya
bioloji, kimyəvi
presləmə, ekstraksiya
presləmə, hidrotasiya
45 : Yarımquruyan bitki yağlarını göstərin?
kakao, palma, pambıq, soya
günəbaxan, qoz yağı, kətan, xardal
günəbaxan, pambıq, soya, qarğıdalı
kətan, xaş- xaş, xardal, soya
xardal, zeytun, badam, raps
46 : Qurumayan bitki yağlarını göstərin?
kətan, xardal, günəbaxan, soya
zeytun, xardal, badam, qoz
zeytun, xardal, palma, soya
badam, pambıq, qarğıdalı, raps
soya, çətənə, badam, xardal
47 : Heyvanat yağlarının çeşidini göstərin?
mal, qoyun, kərə yağı, süd yağı
mal, qoyun, xam piy, kərə yağı
qoyun, donuz, quyruq yağı, xam piy
qoyun, donuz, quyruq yağı, xam piy
xam piy, kərə yağı, mal, qoyun yağı
48 : Heyvanat yağlarının fiziki- kimyəvi keyfiyyət göstəricilərinin qiymətləndirilməsi zamanı
hansı göstəricilər təyin edilir?
peroksid ədədi, şüasındırma əmsalı, turşuluq ədədi, nisbi sıxlığı
yod ədədi, şüasındırma əmsalı, turşuluq ədədi, Polensk ədədi
turşuluq ədədi, sabunlaşma ədədi, peroksid ədədi, yod ədədi, Polensk ədədi, Reyxet-
Meyssel ədədi
Polensk ədədi, yod ədədi, turşuluq ədədi, nisbi sıxlıq
turşuluq ədədi, sabunlaşma ədədi, şüasındırma ədədi
49 : Peroksid ədədlə heyvanat yağlarının hansı keyfiyyət göstəriciləri təyin edilir?
yağlılıq
qələviliyi
turşuluğu
təzəliyi
köhnəliyi
50 : Polensk ədədi ilə heyvanat yağlarında hansı maddələrin miqdarı təyin edilir?
suda həll olan karbohidratların miqdarı
suda həll olan yağların miqdarı
turşuluqda həll olan qələvilərin miqdarı
suda həll olmayan yağ turşularının miqdarı
qələvidə həll olmayan yağ turşularının miqdarı
51 : Reyxet- Meyssel ədədlə heyvanat yağlarında hansı maddələrin miqdarı təyin edilir?
suda həll olan turşuların miqdarı
suda həll olan uçucu yağ turşuların miqdarı
yağda həll olan qələvilərin miqdarı
qələvidə həll olan yağ turşularının miqdarı
turşuda həll olan yağların miqdarı
52 : Xammaldan asılı olaraq mətbəx yağları neçə qrupa bölünür?