18
cha bodring, pomidor, lavlagi, okboshli va kizilbosh-li karamlar, patissonlar, sabzi
kabi sabzavotlar ishlatiladi.
Sirkalashga muljallangan sabzavotlar yangi uzilgan, pishib ketmagan, toza,
zich etli, kasalliklar va zararkunandalar
bilan zararlanmagan, sovuk urmagan
bulishi kerak
Sirkalash uchun ishlatiladigan asosiy mevalarga olma, nok, olxuri, olcha,
uzum, gilos, smorodina me-valarini kiritish mumkin.
Pasterizasiya kilinib Sirkalangan sabzavotlar sirka
kislotasining mikroiga
kdrab kuchsiz nordon (umumiy kislotaligi 0,4—0,6%) va nordon (0,61—0,90%)
marinadlar buladi. Sifatiga karab marinadlar oliy va birinchi navlarga bulinadi.
Meva va rezavor mevalardan tayyorlangan marinadlar xam sirka
kislotasining mikroiga karab kuchsiz nordon va nordon marinadlarga bulinadi.
Dostları ilə paylaş: