Çay Hazırlama ve Servisi doc

 

 

42 

2.3.7. Çay Bitkisinin Çay Yapımı Dışında Kullanım Alanları 

 

Çay  dünyada  insanlar  tarafından  en  çok  benimsenmiş  içecektir.  Ancak  çay  insan 

yaşamında  kültürlere  göre  değişkenlik  gösterir.  Çay  bazı  ülkelerde  yiyecek  olarak 

kullanıldığı  gibi  içecek  grupları içinde  önemli bir  yere sahip  olan  kokteyl  grubuna da  katkı 

sağlamıştır. 

 

Ø

 

Çay kokteyli 

•

 

Gerekli Malzemeler  

 

5 cl çay  

5 cl elma suyu 

2 cl limon suyu 

Limon dilimi, nane yaprakları, küp buz, pipet 

 

Yapılışı 

"

Mixıng  glass

"

ta  bütün  malzemeler  karıştırılır.  Buzlu  çay  bardağında  bol  buz  ilave 

edilir, limon dilimi ve nane yapraklarıyla garnitürlenip pipetle servis edilir.        

 

Ø

 

Çay yemekleri

  

Çay  yaprağından  yapılan  yemekler;  Burmada"  lepet-sa,  "  Tayland’  da  "miang  "ve 

Vietnam’da  yine  "leppet"  olarak  isimlendiriliyor.  Vietnam’da  ton  balığı  ve  domuz  etinden 

yapılan  leppet,  çayın  içerisinde  pişirilir.  Bu  yemeği  ideal  yapmanın  yolu,  nilüfer  çiçeği 

tadındaki çayla yapılmasıdır. Çay burada yemeğin tadını dengeleyici bir rol üstlenir. 

Lepet Burma’nın da geleneksel yemeğidir. Lepet, salamura yapılmış çay yapraklarının 

yemekten  sonra  tatlı  gibi  ikram  edilmesidir.  Salamura  çok  genç  çay  yapraklarından  yapılır. 

Lepet,  genellikle  çayla  ikram  edilir.  Lepet,  birçok  bölümleri  olan  vernikli  bir  kutuda 

kızartılmış sarımsak, kavrulmuş susam, kızartılmış bakla ve tuzla ikram edilir. 

 

2.3.8. Farklı Dillerde Çay İsimleri  

 

Çince’de  

 

çâ ya da çai

 

Ruslarda 

 

cháy

 

Araplar’da  

şay

 

Japonlar’da, 

cha

 

Sırplar ve Hırvatlar da, 

cai

 

Latince’de  

Thea sinensis

 

Portekizlerde  

chá

 

İngilizlerde  

tea

 

Fransızlarde  

thé

 

İspanyollarda  

té

 

Yahudilerde  

teh

 

 

---

 

 

43 

 

UYGULAMA FAALİYETİ 

  

 

ÇAY SERVİSİ YAPMA 

 

İşlem Basamakları 

Öneriler 

Ø

 

Barda gerekli ön hazırlıkları yapınız. 

 

Ø

 

Temiz ve düzenli çalışınız 

 

Ø

 

Konuğu karşılayınız. 

 

Ø

 

Görgü  ve  protokol  kurallarına 

uyunuz 

 

Ø

 

Konuğun  oturduğu  masayı  kontrol 

ediniz. 

Ø

 

Masa  örtüsü  ve  malzemelerinin 

eksik  ve  düzensiz  olmamasına özen 

gösteriniz. 

 

Ø

 

Çay siparişini konuktan alınız. 

 

Ø

 

Sipariş  ayrıntılarını  kontrol  ederek 

hatalara meydan vermeyiniz 

Ø

 

“Konuk  Kabulü  ve  Uğurlanması“ 

modülüne bakınız, 

 

Ø

 

Tepsi  üstünü  peçete  veya  örtü  ile 

kaplayınız 

 

Ø

 

İş  güvenliği  için  gerekli  kurallara 

uyunuz. 

Ø

 

Konuk 

tarafından 

istenen 

çayın 

servisinde 

kullanılan 

servis 

araç 

gereçlerini hazırlayınız. 

 

Ø

 

Çalışmaya 

başlamadan 

önce 

planlamanızı yapınız. 

 

Ø

 

Kullanacağınız  araç  gereci  daha 

önceden hazırlayınız (ön hazırlık). 

 

Ø

 

Araç  gereçlerin  temizlik  kontrolünü 

yapınız. 

 

Ø

 

Temiz ve düzenli çalışınız 

 

Ø

 

Sorumluluk sahibi olunuz. 

UYGULAMA FAALİYETİ 

---

 

 

44 

Ø

 

Çay  çeşidine  uygun,  tepside  çay  servisi 

için gerekli hazırlıkları yapınız (Çay set-

up). 

 

Ø

 

Zaman, 

enerji 

ve 

malzemeyi 

ekonomik kullanınız. 

 

Ø

 

Pratik olunuz. 

 

Ø

 

Çayın servisini yapınız. 

 

Ø

 

Kullanılan 

servis 

ve 

teknik 

yöntemine uygun servis ediniz. 

Ø

 

Güler yüzlü ve nazik olunuz. 

 

Ø

 

Görgü  ve  protokol  kurallarına 

uyunuz. 

 

Ø

 

Servis alanının kontrolünü yapınız 

 

Ø

 

Hijyen  ve  güvenlik  kurallarına 

uyunuz. 

 

 

Ø

 

Boşları toplayınız. 

Ø

 

Boşları  servis  kurallarına  uyarak 

toplayınız. 

Ø

 

Boşların içine elinizi sokmayınız. 

 

Ø

 

Boşları 

biriminizdeki 

ilgili 

alana 

götürünüz. 

 

Ø

 

Güvenlik kurallarına uyunuz. 

 

 

 

---