Varshava bozorida mavjud

Mg
n
= 1 2.100 2.100
15.00 15.00
-
-
-
140 (46,5%)
Tez
tayyorlanadigan
ichimliklar**
n
= 22 22,20±11,00 7,200-37,50 22,10
-
-
-
Don
mahsulotlari
{1} (n
-
-
n
= 4 0,700±0,390 0,400-1,090 0,750
n
*
I
1-jadval
-
-
-
n
= 86 7,440±3,190 2,100-14,80 7,000
Me Alkogolsiz ichimliklar {13} (n = 17) x
K
-
135,0 74,20-195,0
56,30±0,470 56,00-57,00 56,10 n = 22 132,0±49,50 60,00-236,0 112
2014 yilda Varshava bozorida mavjud bo'lgan ixtiyoriy ravishda mustahkamlangan mahsulotlar guruhlarida mineral tarkibining diapazoni, o'rtacha ( x
± SD), o'rtacha (Me)
-
-
-
n
= 5 32,30±13,70 21,00-56,30 28,10
214 (71,1%)
Men Boshqa oziq-ovqat {20} ( n = 1) x
-
-
-
Me Sut mahsulotlari {8} (n = 60) x
n
= 4 52,00±50,10 11,00-120,0 39,00
n
n
= 1 1,110 1,110
n
= 4 0,750±0,390 0,400-1,090 0,750
Zn
Se
-
-
1.500 1.500
12 (4,0%)
Men Sut mahsulotlari o'rnini bosuvchi
13,50±6,980 n
= 4
-
Ca
-
{FoodEx oziq-ovqat tasnifi tizimining oziq-ovqat toifalari} (n
= 301)
-
n
= 3 4,160 4,160 4,160
-
100 g yoki 100 ml foydalanishga tayyor mahsulot uchun ifodalangan
n
= 1 83,60 83,60
Men Mahsulotlar soni (umumiy miqdorning%)
-
Fe
5 (1,7%)
n
= 52 123,0±27,10 44,50-220,0 120,0
Menga shirinliklar {10} (n = 47) x ± SD min. - maks.
n
= 1 0,780 0,780
-
-
Machine Translated by Google

---

1120
ichimliklar, 2 yong'oq ichimliklar va 4 tofu. Ushbu guruhdagi 53 ta mahsulotdan faqat
bittasi kaltsiy bilan boyitilmagan. O'z navbatida, ularning barchasida ba'zi B vitaminlari
va / yoki D vitamini qo'shilgan.
Hozirgi vaqtda ixtiyoriy boyitish ko'plab mamlakatlarda mavjud, ammo boyitilgan
oziq-ovqat mahsulotlarining assortimenti mamlakatdan mamlakatga sezilarli darajada
farq qiladi. Ba'zi Skandinaviya mamlakatlari bozorda boyitilgan oziq-ovqatlarning tor
assortimentiga ega, Amerika Qo'shma Shtatlarida esa bu mahsulotlarning assortimenti
ancha katta (Allen va boshq. 2006). 1994 yilda Germaniya boyitilgan oziq-ovqat bozori
o'sha paytdagi Polsha oziq-ovqat bozoridan kengroq edi. 6 xil oziq-ovqat toifalarida
vitaminlar va/yoki minerallar bilan boyitilgan 288 ta mavjud oziq-ovqat mahsulotlari
mavjud edi: ichimliklar, shirinliklar, donli mahsulotlar, sut mahsulotlari, kukunli tez
tayyorlanadigan ichimliklar va tayyor ovqatlar. Natriy, kaliy, xlorid, kaltsiy, fosfor,
magniy va temirni o'z ichiga olgan jami 7 ta mineralni mustahkamlash uchun ishlatilgan
(Kersting va boshq. 1995). Xuddi shunday, 1999 yilda Buyuk Britaniyada 262 ta
vitamin va/yoki mineral qo'shilgan mahsulotlar qayd etilgan. Qo'shimcha minerallar
pechene, non, nonushta, makaron, issiq ichimliklar, alkogolsiz ichimliklar, sut va
yogurtlarda topilgan. Temir va kaltsiy eng ko'p qo'shiladigan minerallar bo'lib, ba'zi
mahsulotlarda rux, magniy va yod ham qo'shilgan (Bonner va boshq. 1999). Xuddi
shunday, 2005 yilda Avstriyada 470 ta boyitilgan mahsulotlar
Vitamin va minerallar qo'shilgan oziq-ovqat mahsulotlari bozori kengdir, garchi yildan-
yilga ma'lum o'zgarishlar kuzatilayotgan bo'lsa-da, bozorga ko'plab yangi mahsulotlar
kelib, ba'zilari yo'qolib bormoqda. Bundan tashqari, vaqt o'tishi bilan bir xil mahsulotlarga
qo'shilgan ozuqaviy moddalar darajasi o'zgarib bordi, bu kunlik vitaminlar va
minerallarning kunlik iste'molini baholashda ovqatlanish bo'yicha tadqiqotlarda ba'zi
qiyinchiliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Umuman olganda, 2014 yilda Varshava
bozorida ixtiyoriy ravishda vitaminlar va/yoki minerallar bilan boyitilgan 690 ta mahsulot
mavjud edi. Qo'shilgan oziq moddalar soni 234 ta mahsulotdan bittadan 5 ta
mahsulotdan o'n to'rttagacha bo'lgan. Eng katta guruhlar alkogolsiz ichimliklar (24%)
va don mahsulotlari (17%), nashr etilmagan ma'lumotlar edi.
Minerallar bilan boyitilgan eriydigan ichimliklar orasida 14 ta chang-qizil kakao, 6
ta kofe ichimliklar va 5 ta puding bor edi. Magniy va kaltsiy ushbu mahsulotlarga eng
ko'p qo'shilgan minerallar edi (mos ravishda 88% va 72%). 2014 yilda Varshava
bozorida kaltsiy bilan boyitilgan bitta margarin va temir va kaltsiy bilan boyitilgan bitta
pomidor sousi ham mavjud edi (1-jadval).
So'nggi yillarda Polsha oziq-ovqat bozorida mavjud bo'lgan qo'shimcha oziq
moddalari bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari soni sezilarli darajada oshdi. 2001 yilgacha
qonunga ko'ra, bunday mahsulotni bozorga chiqarmoqchi bo'lgan boyitilgan oziq-
ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi yoki import qiluvchi Milliy oziq-ovqat va oziq-
ovqat instituti tomonidan ruxsat olishi, shuningdek, Bosh sanitariya inspektsiyasi
tomonidan qabul qilinishi kerak edi. ba'zi hollarda. Ushbu qoidalar mustahkamlangan
mahsulotni bozorga chiqarish vaqtini sezilarli darajada uzaytirdi. Shunday qilib, 1995
yilda Polsha bozorida vitaminlar va/yoki minerallar qo'shilgan atigi 28 ta mahsulot
mavjud edi (Szponar va boshq. 2003), 2012 yilda esa vitaminlar bilan boyitilgan 588
ta mahsulot mavjud edi (Siciÿska va boshq. 2013).
Machine Translated by Google

---

*
-
8.100
37.50
Tez tayyorlanadigan kakao 3 choy qoshiq (20 g) 65,00
ta (40 g) 2 ta
(25 g)
26.90
Nonushta
don
Mevali ichimliklar/
kaltsiy
18.80
16.10
249,0
Yogurt
1121
216,0
130,0
(g yoki ml)
9.300
24.00
-
31.10
2-jadval
130,0
-
suv
stakan (30 g)
14.40
56.00
temir
-
3.400
-
12.60
16.30
Boyitilgan oziq-
ovqat mahsulotlari
33.0
Pechene
-
2014 yilda Varshava bozorini o'rganish asosida ushbu minerallar bilan boyitilgan ba'zi oziq-ovqatlarning bir porsiyasidagi
kaltsiy, temir va magniy miqdori
13.10
34.70
stakan (180 ml)
stakan (250 ml)
6.400
101,0
magniy
-
1.300
5.300
27.00
-
15.00
(mg) (%NRV* ) (mg) (%NRV* ) (mg) (%NRV* )
NRV - kattalar uchun oziq-ovqat yorlig'i uchun ozuqaviy qiymat - kaltsiy 800 mg, temir 14 mg, magniy 375 mg (Nizom (UE)
2011)
105,0
Har bir xizmat uchun o'rtacha mineral tarkibi
Donli bar
2.300
150,0
101,0
Soya pudingi stakan (125 g)
8.700
24.60
Bir porsiyaning
o'rtacha og'irligi
54.00
vitaminlar va/yoki minerallar mavjud bo'lib, ulardan 105 tasida kaltsiy qo'shilgan (Vagner va boshq.
2005).
ichimlik va yogurt bilan bir piyola nonushta yormasi kaltsiy va temir iste'molini taxminan 55% NRV
va magniyni NRVning taxminan 76% ga oshirishi mumkin, bu butun aholining ovqatlanish holatini
yaxshilashning boshqariladigan usuli bo'lib tuyuladi. Biroq, boshqa foydali qazilmalarning
mustahkamlangan mahsulotlar bilan ta'minlangan miqdori ahamiyatsiz.