Gluten intoleransi olan (gluten duyarliliği olan) İnsanlara uygun gidalar tebliĞİ
Yüklə 3,31 Mb.
|
Buhar basıncı: 20 °C’de 732,910 kPa Saflık: Metan: %0,15 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır. Etan: %1,5 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır. İzobütan: %2,0 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır. n-Bütan: %1,0 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır. 1,3-bütadien: %0,1 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır. Nem: %0,005’ten fazla olmamalıdır. E 948 OKSİJEN Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 231-956-9 Kimyasal adı: Oksijen Kimyasal formülü: O2 Molekül ağırlığı: 32 Analiz: %99’dan az olmamalıdır. Tanımlama: Renksiz, kokusuz, alev almayan gaz İdentifikasyon: Saflık: Su içeriği: %0,05’ten fazla olmamalıdır. Metan ve diğer hidrokarbonlar: 100 μL/L’den fazla olmamalıdır (Metan cinsinden hesaplanan). E 949 HİDROJEN Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 215-605-7 Kimyasal adı: Hidrojen Kimyasal formülü: H2 Molekül ağırlığı: 2 Analiz: İçeriği %99,9’dan az olmamalıdır. Tanımlama: Renksiz, kokusuz, son derece yanıcı gaz İdentifikasyon: Saflık: Su içeriği: %0,005 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır. Oksijen: %0,001 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır. Nitrojen: %0,07 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır. E 950 ASESÜLFAM K
Tanım: EINECS: 259-715-3 Kimyasal adı: 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on-2,2-dioksit potasyum tuzu Kimyasal formülü: C4H4KNO4S Molekül ağırlığı: 201,24 Analiz: Susuz bazda içeriği C4H4KNO4S %99’dan az olmamalıdır. Tanımlama: Kokusuz, beyaz, kristal toz Sukrozdan yaklaşık 200 kat daha fazla tatlıdır. İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda çok iyi çözünür. Etanolde çok az çözünür.
Potasyum testi: Testi geçer (2 gram numunenin yakılması sonucunda oluşan kalıntının test edilmesi). Çökeltme testi: 2 mL asetik asit ve 2 mL sudaki 0,2 gram numune çözeltisine %10’luk sodyum kobaltnitrit çözeltisinden birkaç damla ilave edilir. Sarı çökelti oluşur. Saflık: Kurutma kaybı: %1’den fazla olmamalıdır (105 °C’de 2 saat). Organik safsızlıklar: 20 mg/kg ultraviyole aktif bileşenler için testi geçer. Florür: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 951 ASPARTAM Eş anlamlılar: Aspartil fenilalanin metil ester
Tanım: EINECS: 245-261-3 Kimyasal adı: N-L-α-Aspartil-L-fenilalanin-1-metilester, 3-amino-N-(α-karbometoksi-fenetil)-süksinamik asit-N-metil ester Kimyasal formülü: C14H18N2O5 Molekül ağırlığı: 294,31 Analiz: Susuz bazda C14H18N2O5 %98’den az ve %102’den fazla olmamalıdır. Tanımlama: Tatlı bir tada sahip, beyaz, kokusuz, kristal toz Sukrozdan yaklaşık 200 kat daha fazla tatlıdır. İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda ve etanolde az çözünür. pH: 4,5 – 6,0 arasındadır (1/125’lik çözelti). Spesifik rotasyon: [α]D20: (+14,5°)’den (+16,5°)’e kadar Numune çözeltisinin hazırlanmasından sonra 30 dakika içinde, 4’te 100/15 N formik asit çözeltisinde belirlenir. Saflık: Kurutma kaybı: %4,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de 4 saat). Sülfatlandırılmış kül: Kuru madde bazında %0,2’den fazla olmamalıdır. Transmitans: Uygun spektrofotometrede 1cm’lik küvetlerde 430 nm’de, 2 N hidroklorik asit referans alınarak ölçülen; 2 N hidroklorik asitteki %1’lik çözeltinin transmitansı, 0,95’ten az olmamalıdır (yaklaşık olarak 0,022’den daha fazla olmayan bir absorbansa eşit). Arsenik: Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: Kuru madde bazında 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. 5-benzil-3,6- diokso- 2- piperazinasetik asit: Kuru madde bazında %1,5’ten fazla olmamalıdır.
E 952 SİKLAMİK ASİT VE SODYUM VE KALSİYUM TUZLARI (i) SİKLAMİK ASİT
Tanım: EINECS: 202-898-1 Kimyasal adı: Siklohekzansülfamik asit; siklohekzilaminosülfonik asit Kimyasal formülü: C6H13NO3S Molekül ağırlığı: 179,24 Analiz: Siklohekzilsülfamik asit susuz bazda %98’den az ve %102’den fazla C6H13NO3S eşdeğeri içermemelidir. Tanımlama: Hemen hemen renksiz, beyaz kristal tozdur. Sukrozdan yaklaşık 40 kat daha fazla tatlıdır.
İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda ve etanolde çözünür. Çökeltme testi: %2’lik çözelti hidroklorik asitle asitlendirilir. Suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık baryum klorür çözeltisinden 1 mL eklenir ve herhangi bir bulanıklık ya da çökelti oluşursa filtre edilir. Berrak çözeltiye %10’luk sodyum nitrit çözeltisinden 1 mL eklenir. Beyaz bir çökelti oluşur. Saflık: Kurutma kaybı: %1’den fazla olmamalıdır (105 °C’de 1 saat). Selenyum: Kuru madde bazında selenyum cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: Kuru madde bazında ifade edilen 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Siklohekzilamin: Kuru madde bazında ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Disiklohekzilamin: Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Anilin: Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (ii) SODYUM SİKLAMAT Eş anlamlılar: Siklamat; Siklamik asidin sodyum tuzu Tanım: EINECS: 205-348-9 Kimyasal adı: Sodyum siklohekzansülfamat, sodyum siklohekzilsülfamat Kimyasal formülü: C6H12NNaO3S ve dihidrat formu C6H12NNaO3S.2H2O Molekül ağırlığı: Susuz formda hesaplanan 201,22 Hidrat formda hesaplanan 237,22 Analiz: Kuru madde bazında %98’den az ve %102’den fazla olmamalıdır. Dihidrat formu: Kuru madde bazında %84’ten az olmamalıdır. Tanımlama: Beyaz, kokusuz kristaller veya kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 30 kat daha fazla tatlıdır. İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda çözünür, etanolde hemen hemen çözünmez. Saflık: Kurutma kaybı: %1’den fazla olmamalıdır (105 °C’de, 1 saat). Dihidrat formu için %15,2’den fazla olmamalıdır (105 °C’de, 2 saat). Selenyum: Kuru madde bazında selenyum cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: Kuru madde bazında ifade edilen 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Siklohekzilamin: Kuru madde bazında ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Disiklohekzilamin: Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Anilin: Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (iii) KALSİYUM SİKLAMAT Eş anlamlılar: Siklamat; Siklamik asidin kalsiyum tuzu Tanım: EINECS: 205-349-4 Kimyasal adı: Kalsiyum siklohekzansülfamat, kalsiyum siklohekzilsülfamat Kimyasal formülü: C12H24CaN2O6S2.2H2O Molekül ağırlığı: 432,57 Analiz: Kuru madde bazında %98’den az ve %101’den fazla olmamalıdır. Tanımlama: Beyaz, renksiz kristaller veya kristal toz Sukrozdan yaklaşık 30 kat daha fazla tatlıdır.
6-O- α -D-Glukopiranozil-D-sorbitol (1,6-GPS) ve 1-O- α -D-Glukopiranozil-D-mannitol dihidrat (1,1-GPM)
1-O- α -D-Glukopiranozil-D-mannitol dihidrat: C12H24O11.2H2O Molekül ağırlığı: 6-O- α -D-Glukopiranozil-D-sorbitol: 344,3 1-O- α -D-Glukopiranozil-D-mannitol dihidrat: 380,3 Analiz: Susuz bazda belirlenen; hidrojenize mono ve disakkaritlerin %98’inden az, 6-O- α -D-Glukopiranozil-D-sorbitol ve 1-O- α -D-Glukopiranozil-D-mannitol dihidrat karışımının %86’sından az içermemelidir. Tanımlama: Kokusuz, beyaz, az higroskobik, kristal kütle veya minimum %60 konsantrasyonlu sulu çözelti
İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda çözünür. Etanolde çok az çözünür. Yüksek basınçlı sıvı kromatografisi (HPLC) testi: İzomaltın uygun referans standartı ile yapılan karşılaştırma, test çözeltisinin kromatogramda elde edilen 2 ana pik noktasının da, referans çözelti ile kromatogramda elde edilen 2 ana pik noktasının alıkonma zamanına benzer olduğunu gösterir. Saflık: Su içeriği: Katı ürün için %7’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi). İletkenlik: 20 °C’de 20 μS/cm’den fazla olmamalıdır (%20’lik kuru katı çözeltisinde). D-Mannitol: %3’ten fazla olmamalıdır. D-Sorbitol: %6’dan fazla olmamalıdır. İndirgen şekerler: Kuru madde bazında glukoz cinsinden ifade edilen, %0,3’ten fazla olmamalıdır. Nikel: Kuru madde bazında ifade edilen 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: Kuru madde bazında ifade edilen 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 954 SAKKARİN VE SODYUM, POTASYUM VE KALSİYUM TUZLARI (i) SAKKARİN Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 201-321-0 Kimyasal adı: 3-okso-2,3-dihidrobenzo(d)izotiazol-1,1-dioksit Kimyasal formülü: C7H5NO3S Molekül ağırlığı: 183,18 Analiz: Susuz bazda %99’dan az ve %101’den fazla C7H5NO3S içermemelidir. Tanımlama: Kokusuz veya hafif aromatik kokulu, beyaz kristaller veya beyaz bir kristal toz Sukrozdan yaklaşık 300 - 500 kat daha fazla tatlıdır. İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda az çözünür. Bazik çözeltilerde çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür. Saflık: Kurutma kaybı: %1’den fazla olmamalıdır (105 °C’de, 2 saat). Erime aralığı: 226 - 230 °C arasındadır. Sülfatlandırılmış kül: Kuru madde bazında %0,2’den fazla olmamalıdır. Benzoik ve salisilik asit: Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz. o-Toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. p-Toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Benzoik asit p- sülfonamid: Kuru madde bazında 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kolay karbonize olabilen maddeler: Bulunmamaktadır. Arsenik: Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Selenyum: Kuru madde bazında 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: Kuru madde bazında 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (ii) SODYUM SAKKARİN Eş anlamlılar: Sakkarin; Sakkarinin sodyum tuzu Tanım: EINECS: 204-886-1 Kimyasal adı: Sodyum o-benzosülfimid; 2,3-dihidro-3-oksobenzisosülfonazol’ün sodyum tuzu; oksobenzisosülfonazol; 1,2-benzisotiazolin-3-on-1,1-dioksit sodyum tuz dihidrat Kimyasal formülü: C7H4NNaO3S.2H2O Molekül ağırlığı: 241,19 Analiz: Susuz bazda %99’dan az ve %101’den fazla C7H4NNaO3S içermemelidir. Tanımlama: Kokusuz veya hafif kokulu, beyaz kristaller veya beyaz bir kristal tozlaşan toz Seyreltik çözeltilerde sukrozdan yaklaşık 300 - 500 kat daha fazla tatlıdır. İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda serbest çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür. Saflık: Kurutma kaybı: %15’ten fazla olmamalıdır (120 °C’de, 4 saat). Benzoik ve salisilik asit: Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz. o-Toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. p-Toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Benzoik asit p- sülfonamid: Kuru madde bazında 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kolay karbonize olabilen maddeler: Bulunmamaktadır. Arsenik: Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Selenyum: Kuru madde bazında 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: Kuru madde bazında 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (iii) KALSİYUM SAKKARİN Eş anlamlılar: Sakkarin; Sakkarinin kalsiyum tuzu Tanım: EINECS: 229-349-9 Kimyasal adı: Kalsiyum o-benzosülfimid; 2,3-dihidro-3-oksobenzisosülfonazol’ün kalsiyum tuzu; 1,2-benzisotiazolin-3-on-1,1-dioksit Kalsiyum tuz hidrat (2:7) Kimyasal formülü: C14H8CaN2O6S2.3 ½ H2O Molekül ağırlığı: 467,48 Analiz: Susuz bazda %95 C14H8CaN2O6S2’den az olmamalıdır. Tanımlama: Kokusuz veya hafif kokulu, beyaz kristaller veya beyaz bir kristal toz Seyreltik çözeltilerde sukrozdan yaklaşık 300 - 500 kat daha fazla tatlıdır. İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda serbest çözünür. Etanolde çözünür. Saflık: Kurutma kaybı: %13,5’ten fazla olmamalıdır (120 °C’de, 4 saat). Benzoik ve salisilik asit: Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz. o-Toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. p-Toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Benzoik asit p- sülfonamid: Kuru madde bazında 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kolay karbonize olabilen maddeler: Bulunmamaktadır. Arsenik: Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Selenyum: Kuru madde bazında 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: Kuru madde bazında 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (iv) POTASYUM SAKKARİN Eş anlamlılar: Sakkarin; Sakkarinin potasyum tuzu Tanım: EINECS: Kimyasal adı: Potasyum o-benzosülfimid; 2,3-dihidro-3-oksobenzisosülfonazol'ün potasyum tuzu; 1,2-benzisotiazolin-3-on-1,1-dioksit monohidrat’ın potasyum tuzu Kimyasal formülü: C7H4KNO3S.H2O Molekül ağırlığı: 239,77 Analiz: Susuz bazda %99’dan az ve %101’den fazla C7H4KNO3S içermemelidir. Tanımlama: Kokusuz veya hafif kokulu, çok seyreltik çözeltilerinde bile yoğun bir tatlı tada sahip, beyaz kristaller veya beyaz bir kristal toz. Seyreltik çözeltilerde sukrozdan yaklaşık 300 - 500 kat daha fazla tatlıdır. İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda serbest çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür. Saflık: Kurutma kaybı: %8’den fazla olmamalıdır (120 °C’de, 4 saat). Benzoik ve salisilik asit: Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz. o-Toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. p-Toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Benzoik asit p- sülfonamid: Kuru madde bazında 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kolay karbonize olabilen maddeler: Bulunmamaktadır. Arsenik: Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Selenyum: Kuru madde bazında 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: Kuru madde bazında 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 955 SUKRALOZ Eş anlamlılar: 4,1’,6’-Triklorogalaktosukroz Tanım: EINECS: 259-952-2 Kimyasal adı: 1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil-4-kloro-4-deoksi-α-D galaktopiranosit Kimyasal formülü: C12H19Cl3O8 Molekül ağırlığı: 397,64 Analiz: Susuz bazda hesaplanan %98’den az ve %102’den çok C12H19Cl3O8 içermemelidir. Tanımlama: Beyazdan kirli beyaza kadar, hemen hemen kokusuz, kristal toz İdentifikasyon: Çözünürlük: Su, metanol ve etanolda serbest çözünür, etil asetatta az çözünür. İnfrared absorbsiyon spektrumu: Sukraloz referans standardı kullanılarak elde edilen referans spekturumunda olduğu gibi; numunedeki potasyum bromid dispersiyonunun infrared spektrumu, benzer dalga boylarında bağıl maksimumları (relative maxima) gösterir. İnce tabaka kromatografisi: Analiz çözeltisindeki ana bölge (spot), diğer klorlanmış disakkaritler için yapılan analizde belirtilen Standard A çözeltisinin ana bölgesi (spot) ile aynı Rf değerine sahiptir. Bu standart çözelti 10 mL metanol içerisinde 1,0 g referans standart sukralozun çözülmesi ile elde edilir. Spesifik rotasyon: Susuz bazda hesaplanan [α]D20: (+84,0°)’den (+87,5°)’ye kadar (%10 ağırlık/hacim çözelti) Saflık: Su içeriği: %2,0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi). Sülfatlandırılmış kül: %0,7’den fazla olmamalıdır. Diğer klorlanmış disakkaritler: %0,5’ten fazla olmamalıdır. Klorlanmış monosakkaritler: %0,1’den fazla olmamalıdır. Trifenilfosfin oksit: 150 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Metanol: %0,1’den fazla olmamalıdır. Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 957 TAUMATİN
Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 258-822-2 Kimyasal adı: Taumatin, Thaumatococcus daniellii (Benth) meyvesinin tohum zarlarından sulu ekstraksiyonla (pH: 2,5 – 4) elde edilir ve kaynak materyalden gelen bitki bileşenlerinin küçük miktarları ile birlikte esas olarak taumatin I ve taumatin II proteinlerini içerir. Kimyasal formülü: 207 aminoasitlerin polipeptidi Molekül ağırlığı: TaumatindIs22.209 Taumatin II 22.293 Analiz: %93’ten az olmayan proteine eşdeğer (N x 6,2) olacak şekilde kuru madde bazında %15,1’den az azot içermemelidir. Tanımlama: Kokusuz, krem renkli toz. Sukrozdan yaklaşık 2.000 - 3.000 kat daha fazla tatlıdır. İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda çok iyi çözünür, asetonda çözünmez. Saflık: Kurutma kaybı: %9’dan fazla olmamalıdır (105 °C’de sabit ağırlığa kadar). Karbohidratlar: Kuru madde bazında %3’ten fazla olmamalıdır. Sülfatlandırılmış kül: Kuru madde bazında %2’den fazla olmamalıdır. Alüminyum: Kuru madde bazında 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Mikrobiyolojik kriterler: Toplam aerobik mikrobiyal sayım: 1000 koloni/g’dan fazla olmamalıdır. Escherichia coli: 1 g’da bulunmamalıdır.
Eş anlamlılar: Neohesperidin dihidrokalkon; NHDC; Hesperetin dihidrokalkon- 4′-β –neohesperidosid; Neohesperidin DC Tanım: Neohesperidinin katalitik hidrojenasyonu ile elde edilir. EINECS: 243-978-6 Kimyasal adı: 2-O-α-L-ramnopiranozil-4′-β-D-glukopiranozillhesperetin dihidrokalkon Yüklə 3,31 Mb. Dostları ilə paylaş:
|