Kadmium i livsmedel från Jämtlands län
Analys av potatis
samt
undersökningsbehov för andra lokalproducerade grödor
Maria Ed
Maj 2009
Omslagsbild: Fredrik Herrlander
Miljöövervakningsfunktionen
Avdelningen Miljö och Fiske
Länsstyrelsen i Jämtlands län
831 86 Östersund
063-146000
www.lansstyrelsen.se/jamtland
Förord
I det regionala miljömålsarbetet har de nationella miljömålen prioriterats och anpassats till de
förhållanden som råder lokalt och regionalt. Länsstyrelsen i Jämtlands län har, i samarbete
med kommuner, företag, organisationer och föreningar, fastställt de regionala miljömålen för
Jämtlands län. Giftfri Miljö, och därmed delmålet rörande kadmium och dioxiner, har
bedömts vara ett av de prioriterade målen i länet.
Naturvårdsverket har det nationella samordningsansvaret för hälsorelaterad
miljöövervakning. Programområdet för hälsorelaterad miljöövervakning (HÄMI) är indelat i
flera delprogram, varav ett utgörs av exponering för miljöföroreningar. Delprogrammet
omfattar övervakning av kadmium i såväl livsmedel som humanbiologiska media. HÄMI står
för den huvudsakliga finansieringen av denna studie. Medfinansiär och utförare av projektet
är Länsstyrelsen i Jämtlands län.
Sammanfattning
Tidigare undersökningar har påvisat att kadmiumhalterna i matjord och alv i Jämtlands län är
bland de högsta i landet. Detta beroende på höga och naturliga nivåer av kadmium i
berggrunden i främst kambrosiurområdet. Mot bakgrund av de höga halterna har man befarat
att nivåerna av kadmium i livsmedel producerade inom länet skulle överskrida de
gränsvärden som finns fastställda. Säkra halter av kadmium och dioxiner i livsmedel ingår
därför som delmål inom miljökvalitetsmålet Giftfri Miljö på såväl nationell som regional
nivå. Kadmiumexponering via föda sker huvudsakligen genom konsumtion av spannmål,
potatis och rotfrukter.
Denna förstudie syftar till att översiktligt kartlägga kadmiumhalterna i kommersiellt odlad
matpotatis inom Jämtlands län. Provtagning av potatis har utförts hos 15 odlare i länet, vilka
tillsammans svarar för drygt 75 % av länets potatisåkerareal. I studien har potatissorterna
Sava, King Edvard, Matilda och Maritema ingått och dessa har analyserats med avseende på
As, Cd, Cu, Mn, Zn, Se och Pb. Matjorden har analyserats med avseende på samma
parametrar men även på pH och TOC. Medelvärdet för de uppmätta kadmiumhalterna ligger
på 0,014 mg Cd/kg färskvikt, vilket ligger långt under det gällande gränsvärdet på 0,1 mg
Cd/kg. Inga enskilda värden för någon potatissort eller odlingslokal har överskridit
gränsvärdet. Med avseende på folkhälsan ur ett långsiktigt folkhälsoperspektiv bedöms,
utifrån uppmätta värden i denna studie, risken för en normalkonsument att äta potatis odlad
inom länet som liten. Även vad gäller övriga metaller som ingått i studien överskrids inga
fastställda gränsvärden. Andra grödor i länet som skulle kunna innehålla förhöjda halter av
kadmium är spannmål, morötter och sallad. Odlingen av dessa grödor i länet är dock
begränsad och fortsatta studier vad gäller i kadmium i grödor inom länet bedöms därför som
lågprioriterade.
Innehållsförteckning
1. INLEDNING ................................................................................................................................................... 11
1.1.
H
ÄLSORELATERAD MILJÖÖVERVAKNING AV KADMIUM
......................................................................... 11
1.2.
K
ADMIUM I MILJÖMÅLSARBETET
............................................................................................................ 11
1.3.
S
TUDIENS SYFTE
........................................................................................................................................ 11
2. BAKGRUND ................................................................................................................................................... 13
2.1.
K
ADMIUM I MILJÖN
.................................................................................................................................. 13
2.2.
K
ADMIUM I LIVSMEDEL
............................................................................................................................ 13
2.3.
K
ADMIUM OCH VÅR HÄLSA
...................................................................................................................... 15
2.4.
R
ISK FÖR HÖGA KADMIUMHALTER I GRÖDOR ODLADE INOM
J
ÄMTLANDS LÄN
.................................... 16
2.4.1. Tidigare utförda undersökningar av kadmium i grödor .................................................................... 16
2.4.2. Jordbruk i Jämtlands län ................................................................................................................... 16
2.4.3. Berggrundsgeologi i Jämtlands län................................................................................................... 17
2.4.4. Atmosfäriskt nedfall........................................................................................................................... 17
3. METOD ........................................................................................................................................................... 19
3.1.
V
AL AV GRÖDA FÖR KADMIUMPROVTAGNING
......................................................................................... 19
3.2.
V
AL AV PROVTAGNINGSMEDIA OCH ANALYSPARAMETRAR
.................................................................... 19
3.3.
V
AL AV LABORATORIUM
.......................................................................................................................... 19
3.4.
V
AL AV POTATISODLARE
.......................................................................................................................... 20
3.4.1. Potatisodlare i länet .......................................................................................................................... 20
3.4.2. Val av potatissorter för provtagning ................................................................................................. 20
3.5.
V
AL AV PROVTAGNINGSPUNKTER
............................................................................................................ 21
3.6.
P
ROVTAGNINGSMETODIK
......................................................................................................................... 21
3.7.
L
OGISTIK OCH KVALITETSKONTROLL I SAMBAND MED PROVTAGNING
................................................. 22
3.8.
P
ROVBEREDNING OCH ANALYS AV VÄXT
-
OCH JORDPROVER
................................................................. 22
4. RESULTAT ..................................................................................................................................................... 23
4.1.
V
ÄXTANALYSER
........................................................................................................................................ 23
4.1.1. Kadmium............................................................................................................................................ 23
4.1.2. Arsenik, bly samt växtnäringsämnen ................................................................................................. 24
4.2.
J
ORDANALYSER
........................................................................................................................................ 24
4.3.
S
AMBAND MELLAN KADMIUM I POTATIS OCH JORDPARAMETRAR
......................................................... 25
5. DISKUSSION.................................................................................................................................................. 26