~ 218 ~
Säkra kosttillskott till konsument
©Svensk Egenvård 2014
21.
Koffein
- Förgiftning
- Höga
halter
- Överkonsumtion
Ett intag av 50-200 mg koffein motverkar hos de
flesta personer dåsighet och trötthet, medan en
dos av 200-500 mg kan orsaka huvudvärk,
darrningar, nervositet, insomningsbesvär m.m.
Under 2002 fann Rättsmedicinalverket fyra fall där
överdosering med koffeintabletter
helt eller delvis
klassades som dödsorsak. Samtliga fall var följder
av kraftig överdosering.
Kon
se
kv
en
se
r
X
Stor
Medium
Liten
Ingen
Sannolikhet
Ingen Liten Medium Stor
Motivering till riskvärdering: Ska kunna hanteras genom att företaget följer den dosering
som
gäller för kosttillskott innehållande koffein i Sverige. Företaget behöver göra en egen samlad
bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder.
22.
Mikrobiologisk
kontamination –
oprocessade
växtbaserade
råvaror
Mikrobiologisk tillväxt
kan ske vid felaktig
hantering eller felaktig förvaring och orsaka
hälsorisker för slutkonsument, för mer information
se kapitel 14
Olika typer av faror.
Kon
se
kv
en
se
r
Stor
Medium
?
?
Liten
Ingen
Sannolikhet
Ingen Liten Medium Stor
Motivering till riskvärdering: Ospecifik mikrobiologisk tillväxt leder till förskämning. För att detta
ska kunna bedömas som en allvarlig risk förutsätts en namngiven sjukdomsframkallande bakterie
som är sannolik för råvaran finns och växer till. Kan inte sådan mikroorganism namnges är det
fråga om en kvalitetsfråga. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens
och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder.
23.
BSE/TSE infektioner
- Innehåll av animaliskt
magnesiumstearat/
gelatin
BSE (Bovin spongiform encefalit, galna kosjukan)
misstänks kunna ge upphov till en hjärnsjukdom
hos människor
som leder till döden, ofta inom ett
år efter debut. Ingen bot finns. Sjukdomen kallas
för variant Creutzfeldt Jacobs sjukdom v-CJS. Inget
fall av v-CJS har förekommit i Sverige. I Sverige är
sannolikheten för att någon skall insjukna i v-CJS
mycket låg. Svårigheten med absoluta
bedömningar beror på att mycket är okänt kring
denna sjukdom.
Kon
se
kv
en
se
r
X
Stor
Medium
Liten
Ingen
Sannolikhet
Ingen Liten Medium Stor
Motivering till riskvärdering:
Det har funnits en oro över en potentiell spridning av BSE/TSE
infektioner från produkter innehållande råvaror med bovint (nöt) ursprung.
Dock har det visat sig
att risken för en sådan kontamination i ett kosttillskott är extremt lågt, till gränsen till att enbart
vara teoretisk. Kan hanteras med grundförutsättningar och krav vid inköp.
~ 219 ~
Säkra kosttillskott till konsument
©Svensk Egenvård 2014
Steg i flödet: Mottagning
Faroidentifiering Konsekvens för människa
Exempel på riskvärdering
24.
Fel råvara levereras
och används i
produktionen
- Ej deklarerat
Allergena ämnen som inte är deklarerade kan
orsaka allvarliga konsekvenser för slutkonsument.
Se mer under råvaror.
Kon
se
kv
en
se
r
?
?
?
Stor
Medium
Liten
Ingen
Sannolikhet
Ingen Liten Medium Stor
Motivering till riskvärdering: För att kunna göra en bedömning för
konsekvens och sannolikhet
behöver företaget mer detaljerade uppgifter om aktuella ämnen som de använder. Företaget
behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet
för att kunna vidta
effektiva förebyggande åtgärder.
Steg i flödet: Invägning
Faroidentifiering Konsekvens för människa
Exempel på riskvärdering
25.
Produkten är inte
enligt specifikation,
felaktiga
ingredienser,
felaktiga mängder
- Allergener
- Överkonsumtion
Felaktiga ingredienser kan ge allvarliga
konsekvenser för slutkonsument eftersom
produkten är en annan än vad märkningen anger.
Detta är fallet för till exempel allergener.
Felaktiga mängder kan orsaka hälsorisker för
slutkonsument om det
finns en risk kopplat med
att råvaran överkonsumeras.
Kon
se
kv
en
se
r
?
?
?
Stor
Medium
Liten
Ingen
Sannolikhet
Ingen Liten Medium Stor
Motivering till riskvärdering: För att kunna göra en bedömning för konsekvens och sannolikhet
behöver företaget mer detaljerade uppgifter om aktuella ämnen som de använder.
Riskvärderingen är ett exempel på att fel färgämne används till exempel karmin. Företaget
behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta
effektiva förebyggande åtgärder.
26.
Felsatsning
Feletikettering
- Allergena ämnen
- Överkonsumtion
Fel satsning (fel råvara tas gentemot receptet) eller
att fel etikett sätts på råvara/ bulk/ produkt. Detta
kan få allvarliga konsekvenser för slutkonsument
eftersom produkten är en annan än vad
märkningen anger.
Vissa allergena och
överkänslighetsframkallande råvaror kan ge
upphov till allergiska reaktioner och anafylaktisk
chock redan vid låga halter.
Fel satsning kan också innebära en risk för
överkonsumtion av en råvara.
Kon
se
kv
en
se
r
?
?
?
Stor
Medium
Liten
Ingen
Sannolikhet
Ingen Liten Medium Stor
Motivering till riskvärdering:
För att kunna göra en bedömning för konsekvens och sannolikhet
behöver företaget mer detaljerade uppgifter om aktuella ämnen som de använder. Företaget
behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta
effektiva förebyggande åtgärder.