S. B. Kazımov, A. A. Qasımova SÜd və SÜd məhsullarinin texnologiyasi

Süd və süd məhsullarının texnologiyası 
261 
9.3. Fasiləsiz işləyən yağ hazırlayanlardayağ istehsalı
 ................... 155 
9.4. Axın üsulu ilə kərə yağı istehsalı
 ............................................. 158 
9.5. Silindr şəkilli yağ hazırlayanda yağın alınması
 ....................... 161 
9.6.Vakuum-yağ hazırlayanlarda yağ istehsalı
 ............................... 161 
9.7. Müxtəlif növ yağların istehsal texnologiyası
 ........................... 165 
Fəsil 10. Pendirin texnologiyası
 ..................................................... 172 
10.1.Müxtəlif növ pendirlərin istehsal texnologiyası
 ..................... 193 
10.2.Ərgin pendirlər
 ....................................................................... 216 
Fəsil 11. Camış südünün emal
 
texnologiyası
 ................................. 224 
11.1.Camış südündən pendir istehsalı
 ............................................ 224 
11.2.Camış südündən dordurma istehsalı
 ....................................... 229 
11.3.Camış südündən qaymaq istehsalı
 .......................................... 230 
Fəsil 12. Ikinci dərəcəli süd məhsullar
ı 
yaradilmasınıın əsasları
 .... 233 
12.1.Üzsüz süd, ayran və zərdabdan
 
hazırlanan içkilər
 .................. 236 
12.2. Dad və aromat əlavələri qatışdırılmış və ya
 
qatılaşdırılmış 
kəsmik zərdabından hazırlanmış içki
 ............................................. 239 
12.3.Üzsüz süd, ayran və zərdabdan
 
hazırlanan zülallı məhsullar
 . 239 
12.4. Qablaşdırılmış və qurudulmuş konsentratlar
 ......................... 241 
12.5.Quru konsentratlar
 .................................................................. 243 
Ədəbiyyat:
 ...................................................................................... 255