Özbekistan cumhu

Beyaz peynir — shoʻr tuzlangan pishloq, oʻz nomini oq rangidan („oq pishloq“) olgan. U fetaga oʻxshaydi, lekin unchalik kuchli emas. Bu pishmagan pishloq tvorogidan juda kuchli etuk versiyagacha boʻlgan uslublarda ishlab chiqariladi. Sut manbai, mintaqasi (Ezine yoki Trakya) va ishlab chiqarish usullari (klassik yoki madaniy) tufayli koʻplab navlarga ega. U oddiy isteʼmol qilinadi (masalan, Geleneksel Türk kahvaltısının bir parçası olarak), salatalarda kullanılır ve menemen, börek, pide gibi unlu mamullere eklenir.
• Çerkez peyniri "Çerkes peyniri" anlamına gelir. Füme ve fümesiz olmak üzere iki çeşidi vardır.
•
Çökelek - kurutulmuş süzme peynir. Çökelek'in pek çok yöresel çeşidi bulunmaktadır. Bazıları taze yenir, bazıları ise keçi derisinden torbalarda veya çömleklerde saklanır veya güneşte kurutulur.
• Cömlek peyniri Orta Anadolu'ya özgü tipik bir zanaat peyniridir.
• Kurut ve kesh, az yağlı sütten yapılan kurutulmuş yoğurt veya ayrandan yapılan
cholek'in bölgesel isimleridir
• Golot peyniri Doğu Karadeniz'de üretilen en önemli geleneksel peynirlerden biridir.
• Gravür Türkiye'de de üretilmektedir. Kars, bu peynir çeşidiyle de ünlüdür.
• Hellim, Kuzey Kıbrıs'ta yapılan, genellikle biraz nane ilaveli, tuzlu, sert dokulu bir keçi peyniridir. Türkiye'de Helleza'yı zeytinyağında tavada kızartmak gelenekseldir.
• Kaşar, Türkiye'nin en yaygın peyniridir, Yunan kaşarına benzer, orta yağlı bir koyun peyniridir, bazen "Türk kaşarı" olarak da satılır, kıvamı ve tadı diğer Türk peynirlerine göre yumuşak çedar'a daha yakındır. Taze keshar adı verilen az pişmiş keshar da yaygın olarak tüketilmektedir. İki çeşidi meşhur Kars ve Trakya'dır.
• Kaşar, taze çedar'a benzeyen çark şeklinde sarı bir koyun peyniridir. Adı, İtalyanca caciocavallo'dan türetilen Romence cașcaval kelimesinden gelmektedir.
• Lor, benzer şekilde kaşar veya süzme yoğurt üretiminden arta kalan peynir altı suyundan yapılan başka bir tuzsuz peynir altı suyu peyniri türüdür. Domuz yağı, ekşi krema ve hoşmerim gibi tuzsuz peynirlerden yapılan geleneksel yemek ve tatlılarda kullanılır.
• Mihaliç peyniri veya Kelle peyniri, Parmesan peyniri gibi rendelenebilen sert bir koyun peyniridir. Bazen keçi veya inek sütü kullanılır. Bizans ve Osmanlı döneminde Mihaliç adıyla anılan Bursa ilinin Karacabey ilçesindendir. Genellikle pastörize edilmemiş sütten yapılır ve tuzla işlenir.
• Örgü peyniri, yani "sarılmış peynir", Diyarbakır'a özgü bir lezzet.
• At peyniri, Van otlu peynir ("otlu peynir") başta Doğu Anadolu olmak üzere birçok bölgede üretilmektedir. Geleneksel olarak koyun veya keçi sütü kullanılır, ancak son zamanlarda inek sütünden de at peyniri üretilmektedir. Kullanılan otun türü bölgeye göre değişmektedir: Yabani sarımsak Van'da gelenekseldir; Bitlis yaban turpu, ısırgan otu olarak bilinen, nemi seven bir bitki içerir. Diğer bölgelerde ise at nanesi (Mentha longifolia) ve Pimpinella rhodentha kullanılmaktadır[8].
• Tulum, tulum adı verilen hayvan derisinden yapılmış bir torbaya konulan koyun peyniridir. Tulum peynirinin İzmir, Ödemiş, Erzincan gibi yörelerde yöresel çeşitleri bulunmaktadır. Ve tulum peynirlerinin her biri çok farklı özelliklere sahiptir.
Türk yemekleri genellikle ince bir çorbayla (chorba) başlar. Çorbalar genellikle ana

malzemelerinin adını alır; en yaygın türleri mercimek (mercimek) chorba, yoğurt ve buğday (genellikle püre haline getirilmiş) tarhana chorba'dır. Nadir çorba türleri genellikle günlük beslenmenin bir parçası olur ve çorbanın ikinci kısmı doyurucu bir kış yemeği olarak yenir. Düzenli Türk kahvaltısı popüler hale gelmeden önce çorba, bazı insanlar için ortak bir sabah yemeğiydi.

Türk mutfağında çeşitli tatlı ve tuzlu hamur işleri bulunmaktadır. Hamur bazlı yemekler geleneksel Türk mutfağının ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.
Milföy böreğinin kullanımı Orta Asya'daki ilk Türklerin göçebe karakterine dayanmaktadır[9][10][11].
Börek, ince tabakalardan oluşan hamurlu bir yemek olan ince (kalın) hamurla yapılan iştah açıcı hamur işlerinin ortak adıdır. Haşlama, peynir ve maydanozdan yapılan Su Böreği en sevilen hamur işlerinden biridir. Çiğ börek (tartar böreği olarak da bilinir) kızartılır ve kıyma ile doldurulur. Göl böreği, şekline göre adlandırılan bir börek türü olan göl böreğidir; örneğin fincan (kahve fincanı), muska (tılsım), gül börek veya Sigara börek (sigara) vb. Diğer geleneksel Türk börekleri arasında Talash böreği (sebze ve kıyma ile doldurulmuş yufka hamuru), Puf böreği bulunmaktadır. Laz böreği Karadeniz'de yaygın olarak kullanılan bir tatlı böreği türüdür.
Pogaça, hamur bazlı tuzlu hamur işlerine verilen özel bir isimdir. Benzer şekilde çörek de hem tatlı hem de tuzlu hamur işlerine verilen diğer özel isimlerden biridir.
Gözleme, ıspanak, peynir ve maydanoz, kıyma veya patates gibi çeşitli besleyici malzemelerle doldurulan pide ekmeğinden oluşan tipik bir kırsal yemektir.