Annual Work Plan 2018 for the

 
87 
Abstract (publishable) 
The project “Food&Health” (Ci&Sa) aims at improving and developing the 
Italian  food  system,  as  a  model  of  Mediterranean  food  style,  by  finding 
proper and efficient solutions to meet new and increasing food needs and 
to  address  food  safety/sustainability  problems.  Specifically,  the  project 
aims at assuring a perspective for healthy, safe and  quality food, at any 
scale  (local  to  global),  addressing  dietary  needs,  especially  by  the 
population affected by nutrition disorders, and by diseases related to diet. 
Ci&Sa is made by 8 work packages (7 technical-scientific WPs and one for 
coordination) each of which is broken down in specific tasks. This structure 
will  allow  to  coordinate  research  actions  to  improve  knowledge  about 
Production  of  Quality  Food,  in  relation  with  Agriculture  and  the 
Environment  (WP  1),  develop  new  functional  foods  and  nutraceutical 
compounds  (WP2),  strengthen  the  healthy  function  of  food  and  its 
potential  to  prevent/treat  diet-related  human  diseases  (WP3,  WP4), 
provide  new  technologies  to  support  food  traceability  (WP5)  and  rapid 
diagnosis of contaminants for food safety (WP 6), and, finally, introduce 
ICT,  Smart  Technologies  and  Social  Innovation  to  generate  greater 
awareness  in  the  population  behaviors  related  to  nutrition,  and  more 
informed  food  consumption  (WP7).  Advanced  biotechnologies  and 
agritechnologies  will  be  developed  to  support  product  and  process 
innovation,  thus  enabling  the  production  of  quality  foods,  especially 
functional metabolites-rich foods and new functional foods with healthful 
benefits, also contributing to the valorization of Mediterranean diet and of 
its  typical  products  (Made  in  Italy).  New  sources  of  nutraceutical 
compounds from different sources (marine, plant, microorganisms) will be 
searched,  especially  as  alternative  sources  of  protein  with  high 
productivity  and  nutritional  quality  (eg.  microalgae,  marine  biomass, 
bioactive  compounds  from  agro-food  processing  waste,  mushrooms), 
adopting  low  environmental  impact  technologies  for  recovering  active 
principles  and  thus  sustainability  of  productions.  The  study  of  the 
relationships  between  food  and  health,  in  healthy  and  ill  people  (eg.  In 
people  with  neurodegenerative,  gastrointestinal  problems)  will  allow 
identifying  and  proposing  new  strategies  and  diets,  aiming  at  the 
“personalization” of diets and medicine. Healthier food means safer food. 
Regarding  food  safety,  the  project  will  contribute  to  improve  food 
production standards, by using new ICT and sensor technologies and fast 
and precise diagnosis of chemical and biological contaminants, also to be 
used  to  fight  food  adulterations  and  frauds.  Finally,  the  project  will 
introduce  smart  solutions  in  the  field  of  consumer  science,  encouraging 
the  spreading  of  good  dietary  practices  and  healthy  lifestyles,  aimed  at 
ensuring a high level of physical, mental and social well- being.  

---

 
88 
Rationale/Impact 
Fill in the gap by describing the reason according to which the activity is 
relevant  and  therefore  should  be  carried  out,  also  enlisting  and  briefly 
describing the impacts that the activity has generated or aims to generate. 
Relevant changes are being observed in the society: healthier habits and 
life  styles  produce  emerging  requests  for  food  safety  assurance,  food 
quality, and healthy diets preventing or assisting in the therapies of human 
diseases. On the other hand, an increasing number of feeding disorders are 
observed worldwide (including in Italy), and diseases arising from incorrect 
diets and/or low quality foods assumptions is also increasing. Diet diseases 
yearly  cause  death  of  about  two  millions  of  people  at  global  level, 
according to the World Health Organization. This problem is complex and 
worldwide  recognized,  as  highlighted  by  the  European  Commission 
attention  in  the  current  framework  program  Horizon  2020.  Ci&Sa  will 
address the need of providing better food quality, food safety, and food 
security with an interdisciplinary and innovative series of research.  
Objectives 
The  project  aims  at  assuring  a  perspective  for  healthy,  safe  and  quality 
food, at any scale (local to global), addressing dietary needs, especially by 
the population affected by nutrition disorders, and by diseases related to 
diet.  
The specific objectives that the initiative aims to accomplish are: 
-
 
Improving  knowledge  about  Production  of  Quality  Food,  in  relation 
with Agriculture and the Environment  
-
 
Developing new functional foods and nutraceutical compounds 
-
 
Strengthening  the  healthy  function  of  food  and  its  potential  to 
prevent/treat diet-related human diseases  
-
 
Providing  new  technologies  to  support  food  traceability  and  rapid 
diagnosis of contaminants for food safety 
-
 
Introducing ICT, Smart Technologies and Social Innovation to generate 
greater awareness in the population behaviors related to nutrition, and 
more informed food consumption  

---

 
89 
Deliverables  
FOOD, AGRICULTURE AND ENVIRONMENT 

 
New genetic and metabolic markers 

 
Sustainable agronomic techniques 

 
New tracers 

 
NGS techniques 

 
New fermentation starters 

 
Climate Database  

 
New sustainable business model 

 
Biomonitoring methods 

 
Recycle of waste innovative solutions 
FUNCTIONAL FOODS AND NUTRACEUTIC COMPOUNDS 

 
New functional foods (snacks, yogurt, diary products, drinks) 

 
New whole-grain doughes 

 
New ready-to-eat products 

 
Gluten-free products 

 
New  sustainable  marine-vegetal-  waste  food  sources:  jellyfish, 
insects, algae 
NUTRITION AND WELL-BEING 

 
New  insights  into  the  relationships  between  individual  genetic 
profile,  nutrition,  diet  and  health  (Microbiome,  Immunome, 
Metabolome, Epigenetics) 

 
Evaluation of the impact of food on ageing and disease (Food and 
Neurodegenerative diseases, Food and Obesity, Food and Cancer) 
TRACEABILITY 

 
DNA Barcoding 

 
Markers for traceability 

 
Micro-Biochip for OGM detection 
FOOD SAFETY 

 
Integrated platform for pathogen detection 

 
New portable devices for contaminant detection 

 
Array of sensors for detection 
ICT, SMART TECHNOLOGIES AND SOCIAL INNOVATION 

 
Array of sensors for sustainable production 

 
Smart active packaging 

 
Big Data Analytics 

 
UAV system for Precision Farming 

 
Customized diet 

 
Legal framework for novel foods 
Information on the Call(s) for Proposals 
Title of the Call for 
Proposals 
Decreto Ministeriale 5 agosto 2015 n. 543 - Criteri di riparto della quota 
premiale per l’anno 2014 

---