102
İstifadə olunan ədəbiyyat
1.
Əliyev M.T., Musayev N.X.. Taxıl, un, qənnadı məhsullarının əmtəəşünaslığı
və keyfiyyətinin ekspertizası. Bakı 1999, 531 səh.
2.
Баранов В.С. Технология производства продуктов общественного пита-
ния. М.: Экономика, 1977.
3.
Əhmədov Ə.C. Azərbaycan kulinariyası. Bakı, “İşıq” nəşriyyatı, 1985.
4.
Лурье И.С.Технохимический контроль сырья в кондитерском производст-
ве, Москва, Агропромиздат, 1987, 271 с.
5.
Курбанов Н.Г.
Крем с пектином для мучных кондитерских изделий. Аз.
НИИНТИ, сер. «Торговля» № 5, Баку, 1977 г.
6.
Курбанов Н.Г. Об использовании свекловичного
пектина в качестве ста-
билизатора крема на растительном масле. Труды МИНХ им.
Г.В.Плеханова. Воп. техн. производст. прод. об. пит. Вып. 5, с. 135-144,
Москва, 1972 г.
7.
Лурье И.С. Технология и технохимический
контроль кондитерского про-
изводства. М., «Легкая и пищевая промышленность», 1981, 328 с.
8.
Лурье И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского про-
изводства. М., «Легкая и пищевая промышленность», 1981, 328 с.
9.
Ə. İ. Əhmədov «Ərzaq malları əmtəəşünaslığı» .
10.
Ə. İ. Əhmədov “Azərbaycan kulinariyası”.
11.
L.A. Maslov “Kulinariya”.
12.
Z. Məcidov “Azərbaycan mətbəxi”.
13.
Ə. İ. Əhmədov “Min bir şirniyyat”.
14.
M. Quliyeva “Evdarlıq”.
