1. Suyuq sut mahsulotlari Makaronli sut mahsulotlari

"Malyutka" va "Malysh" sterilizatsiya qilingan aralashmalar.

Sterilizatsiyalangan aralashmalar "Malyutka" va "Baby" - oqsil, uglevod, yog 'kislotasi, mineral va vitamin tarkibida inson sutiga yaqin bo'lgan suyuq sut махсулотидир. Ular hayotning birinchi kunlaridan boshlab ikki oylik (Malyutka aralashmasi) va ikki oylikdan bir yilgacha (Baby aralashmasi) bolalarni sun'iy va aralash oziqlantirish paytida bevosita iste'mol qilish uchun mo'ljallangan. Ular sigir suti, qaymoq va turli komponentlar aralashmasidan ishlab chiqariladi, gomogenizatsiya va yuqori haroratda (100 0 С ^{dan yuqori} ) ishlov beriladi.

Amaldagi tarkibiy qismlarga qarab suyuq sterillangan aralashmalarning quyidagi turlari ishlab chiqariladi:

1. 
   sterilizatsiya qilingan "Malyutka" aralashmasi,
   
2. 
   guruch uni bilan тайёрланиб,sterillangan "Malysh" aralashmasi,
   

3. grechka uni bilan тайёрланиб,sterillangan "Malysh" aralashmasi,
4. jo'xori uni bilan тайёрланиб,sterillangan "Malysh" aralashmasi.


_«Malyutka» aralashmasini tayyorlash uchun sut va qaymoqqa

1. 
   solod ekstrakti (dekstrin-maltoza),
   
2. 
   shakar,
   
3. 
   makkajo'xori yog'i,
   
4. 
   A, D2, E, C, PP, B1, B2, B6 vitaminlari ,
   

5. _pantoten kislota
folatsin _qo'shiladi ,
7. temir glitserofosfat,
8. natriy va kaliy sitrat tuzlari,
9. ichimlik suvi.

Sterilizatsiyalangan "Baby" aralashmasini tayyorlashda xuddi shu komponentlar ishlatiladi, solod ekstrakti ( dekstrin-maltoza), buning o'rniga bolalar va parhez taomlari uchun un (guruch, grechka, jo'xori uni) va makkajo'xori kraxmal qo'shiladi.

Jarayonning apparat dizayniga qarab uchta texnologik ishlab chiqarish sxemasi qabul qilinadi:

1. 
   oqimdagi yagona sterilizatsiya (2-4 сек. uchun 135-140 ^0С) va
   

2. mahsulotni aseptik to'ldirishdan foydalanish;
3.15 daqiqa davomida 110 ^{0 C} da konteynerda bitta sterilizatsiya yordamida ;
4. ikki tomonlama sterilizatsiya yordamida.

Sut va tarkibiy qismlarning asl xususiyatlarini maksimal darajada saqlab qolish, shuningdek, yuqori sifatli biologik to'liq mahsulotlarni ishlab chiqarish nuqtai nazaridan, aseptik to'ldirish bilan in-line sterilizatsiyasidan foydalanish afzalroqdir.