TüRKİye demiryolu makinalari sanayiİ A.Ş. Genel müDÜRLÜĞÜ

GİRDİ VE ÇIKTI RAPORLARI

Madde 32 – (1) Aylık dönemler halinde tanzim edilecek girdi ve çıktı raporları Mali İşler Daire Başkanlığına göndererek mutabakat sağlanacaktır.

(2) Ayrıca,i ay sonlarında yemek sarfiyatı ve yemek maliyetini gösterir icmal tablosu ve aylık yemek listeleri ile aylık gıda ikmal sayım listelerinden tasdikli birer sureti Eğitim, Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesi Başkanlığına gönderilir.

MUTFAK NÖBET İŞLERİ

Madde 33 – (1) İaşe maddelerinin alım ve teslimiyle, ambardan mutfak için çıkarılacak erzakın aşçıya tesliminde, yemeklerin pişirilmesinde, ekmek ve yemek dağıtımında bulunmak ve işçilerin haklarını korumak amacıyla her iş yerinde, mutfak nöbeti için münavebe ile birer işçi görevlendirilecek ve bu hususta ilgili sendika tarafından bir nöbet listesi düzenlenerek, Genel Müdürlük tarafından onaylanıp, imzalanacaktır. İlgili Sendika tarafından hazırlanan onaylı nöbet listeleri, yemekhanenin uygun yerlerine asılacak, bir nüshası da iaşe merkezinde korunacaktır.

NÖBET SÜRELERİ

Madde 34 – (1) Mutfak nöbeti tutacak işçi öğle yemeği dağıtımından sonra nöbeti devir alacak ve ertesi günü öğle yemeği dağıtımından sonra, nöbeti sırası gelen işçiye devredecektir.

YEMEKLERİN DAĞITIMI

Madde 35 – (1) Yemek dağıtımı nöbetçi işçi ile Yemekhane Şefi, Yemekhane Memuru, Gıda İkmal Şefi ve Memuru ile Aşçıbaşının gözetimi ve sorumluluğunda yapılacaktır.

SEKİZİNCİ BÖLÜM : GIDA MADDELERİNİN SAĞLANMASI

MAL VE HİZMET ALIM İHALE KOMİSYONLARI VE GIDA MADDELERİNİN SAĞLANMASI

Madde 36 – (1) İaşe Merkezinin ihtiyacı olan gıda maddeleri; Alım, Satım ve İhale Komisyonlarınca, Kamu İhale Kanunu Hükümlerine göre sağlanır. Münhasıran iaşe merkezinin ihtiyacı bulunan gıda maddelerinin sağlanmasında Alım, Satım ve İhale Komisyonlarına, iaşe merkezinin bulunduğu yerdeki sendika tarafından atanacak bir yetkilinin müşahit olarak katılımı şarttır.

(2) Ancak, yapılacak davete rağmen yetkili müşahidin gelmemesi halinde ihale işlemi ilan edilen günde yapılır.

YILLIK İHTİYACIN İHALEYE ÇIKARILMA ŞEKLİ

Madde 37 – (1) İaşe Merkezinin ihtiyacı bulunan gıda maddeleri, et, ekmek, kuru gıda maddeleri, yaş sebze ve meyveler olmak üzere dört grup üzerinden ihaleye çıkarılır.

(2) İhaleye çıkarılan gıda maddelerinde yıllık ihtiyaç miktarının tespitinde bir önceki yıl içinde fiilen sarf edilen gıda maddeleriyle ambar stokunda bulunan gıda maddeleri mevcutları göz önünde bulundurulacaktır. İhalesi yapılan gıda maddelerinden et, ekmek yaş sebze ve meyvelerin günlük ihtiyaçlar oranında ve iaşe merkezine teslim kaydıyla alınacağı hususu sözleşme ve şartnamelere yazılacaktır. Kuru gıda maddelerinin uzun zaman ambar stokunda beklemesi ve iklim şartları olayısıyla bozulabileceği düşünülerek sözleşme içeriği toptan alınmayacak ihtiyaca göre partiler halinde iaşe merkezine teslim kaydıyla alınacaktır.

ÖDEMELERİN YAPILMA ŞEKLİ

Madde 38 – (1) Günlük ihtiyaçlar halinde alınması gereken et ve ekmek bedelleri aylık dönem cetvellerine uygun olarak ödenir. Ayın 01–31 günleri arasında alınan et ve ekmekler için ayrı ayrı ve her alındığı gün düzenlenerek satıcıya imzalattırılacak olan 7081 model alım kâğıtlarının aylık miktar ve tutarları bulunarak yükleniciden ayrıca alınacak iki nüsha faturaya istinaden (faturaların ikinci nüshası komisyondaki dosyamda saklanır.) Komisyonca usulüne uygun işlemler oluşturularak ödemesi yapılır. Para avanstan ödendiğinde bu bedel düzenlenecek ödeme emri ile avansa iade edilir.

MUAYENE VE KABUL

Madde 39 – (1) Kamu İhale Kurumu tarafından yayımlanan Mal Alımları Denetim Muayene ve Kontrol Yönetmenliği hükümlerine göre yapılacaktır.

AMBAR STOKUNDA BULUNDURULACAK YEMEK MALZEMELERİ MİKTARI

Madde 40 — (1) İaşe işlerinin aksatılmaması için, Gıda İkmal Ambarı stokunda bulundurulacak olan yağ, şeker, pirinç, salça, fasulye, nohut, makarna, tuz gibi gıda maddelerinin (36 ncı madde de göz önünde bulundurularak) iaşe merkezinin bir aylık ihtiyacına yetecek miktarın aşağısına düşürülmemesine özen gösterilecek, bu miktar hiçbir zaman 3 aylık ihtiyacın üstüne çıkmayacaktır.

İAŞE MERKEZLERİNİN İHTİYACI OLAN YAKITIN SAĞLANMASI

Madde 41 – (1) İaşe merkezi mutfaklarında kullanılan yakıt TÜDEMSAŞ Genel Müdürlüğünce temin edilecektir.

DOKUZUNCU BÖLÜM: KALORİ TESPİTİ –YEMEK –EKMEK – İAŞE MADDELERİ VE İAŞE MERKEZİNİN SIHHİ MUAYENE VE KONTROLÜ

KALORİ TESPİTİ

Madde 42 – (1) İşçilere ekmek ile birlikte verilecek bir öğün yemeğin besleyici, doyurucu olmasına ve yemek bedelleri de göz önünde bulundurularak 2000 kaloriyi bulmasına dikkat edilecektir.

(2) Bazı durumlarda kalori miktarında en çok % 20 fazlalık meydana geleceği gibi mevsim gereği sebze yemeklerindeki kalori miktarının azlığı nedeniyle %20 eksiklikte kabul edilebilir. Bu gibi yemekler haftada en çok 1–3 gün verilebilir.

(3) Hazırlanması fazla el emeğine ve zamana ihtiyaç gösteren hamur tatlıları ve hamur işleriyle fiyat yüksekliği nedeniyle maliyeti yükseltecek konserve, turfanda sebze ve meyveler ayda 1–2 defa verilebilir.

KALORİ CETVELİ

Madde 43 – (1) Çeşitli gıda maddelerinin her bir yüz gramında bulunan kalori miktarları aşağıda gösterilmiştir.

GIDA MADDELERİNİN HER BİR 100 GRAMININ VERDİĞİ

KALORİ MİKTARINI GÖSTERİR CETVEL

ET	100 Gramının Verdiği Kalori
Dana Eti (Yağsız)	80
Dana Eti (Orta Yağlı)	140
Dana Eti (Çok Yağlı)	179
Keçi Eti	127
Koyun Eti (Yağsız)	109
Koyun Eti (Orta Yağlı)	143
Koyun Eti (Çok Yağlı)	335
Kuzu Eti	289
Sığır Eti (Yağsız)	98
Sığır Eti (Orta Yağlı)	156
Sığır Eti (Çok Yağlı)	425
SAKADAT	100 Gramının Verdiği Kalori
Beyin	117
Böbrek	119
Dil	229
Karaciğer	130
Yürek	167