Kalkınma Ajansları Tarafından Mali Destek Sağlanan Projeler Kapsamındaki İhaleler için İsteklilere talimatlar

23	23. KURU NANE (1 Kg’lık AMBALAJLARDA)—2 kg 1. Son sene mahsulü ve 1.sınıf olacaktır. 2. Yabancı maddelerden ari olacaktır. Kendine has koku, tat ve görünümde olacaktır. 3. 1 kg’lık ambalajlarda olacaktır. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası, üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2000/16) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Kurşun/aflatoksin	2 kg
24	24.TOZ KIRMIZI BİBER(1 KG’LIK AMBALAJLARDA)—2 kg 1. Yeni sene mahsulü olacaktır. 2. Piyasada satılan en iyi cinsten kendine özgü tat ve renkte pul biberden olacaktır. 3. Yapıldığı biberin çekirdeklerini içermeyecektir. 4. Ele alındığında renk ve yağ vermeyecektir., 5. Bayatlamış,küflenmiş,bozulmuş ve boyanmış olmayacaktır. 6. İçerisinde yabancı madde canlı ve cansız böcek ve artıkları bulunmayacaktır. 7. Ambalajları,taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte hava ve nem geçirmeyecek,insan sağlığına zarar vermeyecek bir malzemeden yapılmış olacaktır. 8. Orijinal 1 kg’lık ambalajlarda teslim edilecektir. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2000/16) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’Tarım ve Köyişleri Bakanlığının Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları: Aflatoksin/Para Red Tayini (HPLC) 11	2 kg
25	25.KÖRİ (1 Kg’lık AMBALAJLARDA) –1 kg 1. Kendine özgü renk ve kokuda olmalıdır. 1. sınıf olacaktır. 2.Kendine has tat, renkte olmalı, içinde yabancı madde bulunmamalı, küflenmiş, topaklanmış, bozulmuş olmayacaktır. 3.İçerisinde canlı veya cansız böcek artıkları, boya, nişasta ve benzeri maddeler katılmış olmamalıdır. 4.Ambalajı taşıma, saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, rutubet geçirmeyecek insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. 5.1 kg’lık orijinal fabrika ambalajında olmalıdır. Nem miktarı %12,kuru madde de kül oranı ise en çok %8 olacaktır. 6.Son kullanma tarihinden önce bozulan köri firma tarafından değiştirilecektir. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2000/16) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’Tarım ve Köyişleri Bakanlığının Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Aflatoksin/Para Red tayini(HPLC)/Kurşun	1 kg
26	26.KUŞ ÜZÜMÜ ( 1.SINIF - 1 Kg’lık AMBALAJLARDA)—1 kg 1. Son senenin mahsulü ve 1. sınıf olacaktır. 2. 1 kg.lık torbalarda olacaktır, 25 g’da tane sayısı 200-500 arasında olacaktır. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2000/16) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’Tarım ve Köyişleri Bakanlığının Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Rutubet miktarı tayini/aflatoksin/okratoksin/kurşun	1 kg
27	27.DOLMALIK FISTIK (1.SINIF - 1 Kg’lık AMBALAJLARDA)—1 kg 1. Son sene mahsulü olacaktır. 2. 1. kalitede olacaktır, taneler dolgun, bütün ve iri olmalıdır. 3. 1 kg’lık torbalarda olacaktır. 4. Yerli üretim olacaktır. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2000/16) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’Tarım ve Köyişleri Bakanlığının Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Rutubet miktarı tayini	1 kg
28	28.HİNDİSTAN CEVİZİ (1 Kg’lık AMBALAJLARDA)---2 kg 1. Hindistan cevizi 1. Sınıf ve 1 kg.lık torbalar içinde paketlenmiş olacaktır. 2. Kendine has renk ve tatta olmalı, içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır. 3.Sağlam ve tam olgunlaşmış meyvelerden elde edilmiş olup, gevrek ve taze olacaktır. 4.Rengi beyaz olacak, yumuşak isli, yağı dışa vurmuş acılaşmış, küflü ya da küf kokulu, canlı ve cansız böcek artıkları, tohum kabuğu bulunmayacaktır. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2000/16) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’Tarım ve Köyişleri Bakanlığının Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Rutubet miktarı tayini/Toplam küf-maya/Uçucu olmayan eter ekstraktı	2 kg
29	29. VANİLYA(ŞEKERLİ) - (1 Kg’lık AMBALAJLARDA)—2 kg 1. Son senenin üretimi olacaktır. 2. 1. kalitede olacaktır. 3. 1 kg’lık ambalajlarda olacaktır. 4. Topaklanma, sertleşme olmayacaktır. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Toplam şeker/rutubet/sülfatlandırılmış kül	2 kg
30	30.TOZ TARÇIN (1 Kg’lık AMBALAJLARDA)—1 kg 1. 1. kalitede ve son sene mahsülü olacaktır. 2. 1 kg.lık ambalajlarda temiz ve rutubetsiz olacak, yabancı tat ve koku almamış, böcek ve kalıntılarını içermeyecektir. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası , üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2000/16) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Uçucu yağ/kurşun	1 kg
31	31.KAKAO (1.SINIF - 1 Kg’LIK AMBALAJLARDA)—2 kg 1. Birinci sınıf kalitede olmalıdır ve 1 kg.lık orijinal fabrika ambalajında olacaktır. 2. 2. Koyu kahverenginde, suda kolayca eriyebilecek toz halinde olacaktır. Ambalaj üzerinde ürünün adı,firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2000/10) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları: Asitte çözünmeyen kül miktarı/kül tayini/yağ tayini/kuru madde ve rutubet miktarı	2 kg
32	32. TOZ ŞEKER (1.SINIF 50 Kg’lık AMBALAJLARDA)—150 kg 1. Rafine, 1. sınıf ve yerli şeker olacaktır. 2. Nemli, taşlaşmış, topaklanmış olmayacak, içerisinde yabancı madde, taş, toprak bulunmayacaktır. 3. Kendine has tat ve kokuda olacaktır. 4. Ambalajında 50 kg lık temiz sağlam olarak teslim edilecektir. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2006/40) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları: Kurutma kaybı/renk tipi/kurşun/invert şeker/polarizasyon değeri	150 kg
33	33. KESME ŞEKER (1 Kg’lık AMBALAJLARDA)—100 kg 1. Birinci sınıf olacaktır. Küpler düzgün sıralanmış ve dağınık olmayacaktır. Küp tanelerin her biri 2,5-5 g ağırlığında olacaktır. 2. 1000 g lık paketlerde ambalajlanmış olacaktır. 13 Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2006/40) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları: Kurşun/invert şeker/polarizasyon	100 kg
34	34. ÇAY (1. SINIF-1 KG.LIK AMBALAJLARDA)---150 kg 1. 1.kalitede olacaktır. Koyu renkli, tozsuz olacaktır. İçinde sap, yaprak artığı, çöp olmayacaktır. İçerisinde boya maddesi olmayacaktır. Denendiğinde çay tadı verecektir. 2. Orijinal ambalajında olacaktır. 1 kg’lık ambalajlarda teslim edilecektir. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2008/42) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Rutubet/kül/su ekstraktı tayini/kafein/selüloz/aflatoksin	150 kg
35	35. CEVİZ İÇİ (10 Kg’lık AMBALAJLARDA)—10 kg 1. Son sene mahsülü olacaktır. 2.1. kalitede olacaktır. Sıkı, dolgun taneli, iyi gelişmiş, normal görünüş ve tatda, sağlam olmalıdır. 3.Mantar, böcek yaraları, çürük ve küflenmiş olmamalıdır. 4.Canlı-cansız hiçbir böcek izi bulunmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımış olmamalı, içi birbirinden ayrılan bölmeler kuru olmalıdır. 5.Gelen parti için aflatoksin analizi raporu istenecektir Nem oranı %5’i geçmemelidir. 10 kg’lık ürünün özelliğini bozmayacak ambalajlarda getirilecektir. Ambalaj üzerinde ürünün adı,firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Kuru gluten(öz) tayini/küflü taneler/aflatoksin/rutubet miktarı tayini	10 kg
36	36. KURU ÜZÜM (AŞURELİK 5 KG’LIK AMBALAJLARDA)—10 kg 1.Son sene ürünü, 1. Sınıf olacaktır. 2.Böcek ve bunların yumurtaları bulunmayacaktır. 3.Çekirdeksiz olacak, taneler üzerinde toz, çamur, kuş yeniği olmayacaktır. 4.Taneler yapışmış olmayacaktır. Kendine özgü renk,tat ve kokuda olmalıdır. 5.Küflenmiş olmamalıdır. 6.5 kg.lık orijinal fabrika ambalajlarda teslim edilecektir. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine ve TS 3411’e uygun olacaktır.Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Küflü taneler/rutubet miktarı tayini	10 kg
37	37.KURU İNCİR (AŞURELİK 1 veya 2,5 KG’LIK AMBALAJLARDA)—5 kg 1.Son sene ürünü, 1. kalite olacaktır. 2.İçinde canlı cansız kurt, böcek ve bunların yumurtaları bulunmayacaktır. 3.Taneler üzerinde çil, benek, kuş yeniği bulunmayacaktır. Taneler yapışmış olmayacaktır. 4.Kendine özgü koku, tat ve renkte olmalıdır. 5.1 veya 2,5 kg.lık orijinal fabrika ambalajlarda teslim edilecektir. Ambalaj üzerinde ürünün adı,firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine ve TS 541’e uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Rutubet miktarı tayini/H2O2 analizi(hidrojen peroksit)	5 kg
38	38.KURU KAYISI (AŞURELİK 5 KG’LIK AMBALAJLARDA)---5 kg 1. Son sene ürünü olacak, 2. 1. Kalitede olacaktır. 3. Rengi açık sarı, içinde canlı cansız kurt, böcek ve bunların yumurtaları bulunmayacaktır. Çekirdeksiz olacaktır, taneler üzerinde çil, benek, kuş yeniği bulunmayacaktır. 4. Taneler yapışmış olmayacaktır. 5. Kendine özgü kokuda olmalıdır. 6. 5 kg.lık Orijinal Fabrika ambalajlarda teslim edilecektir. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine ve TS 485’e uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Rutubet miktarı tayini /H2O2 analizi(hidrojen peroksit)	5 kg
39	39. FINDIK İÇİ (AŞURELİK 5 KG’LIK AMBALAJLARDA)—20 kg 1.Son sene mahsülü olacaktır. 2.1. kalitede olacaktır. 3.Sıkı, iyi gelişmiş, normal görünüş ve tatda, sağlam olmalı. 4. Böcek yaraları, çürük ve küflenmiş olmamalı. 5.Canlı-cansız hiçbir böcek izi bulunmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımış olmamalı, içi birbirinden ayrılan bölmeler kuru olmalıdır. 6.Gelen parti için aflatoksin analizi raporu istenecektir Nem oranı %5’i geçmemelidir. 7.5 kg’lık ürünün özelliğini bozmayacak orijinal fabrika ambalajlarda olacaktır. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine ve TS 3075’e uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır. İstenilen analiz metodları:Aflatoksin/kuru madde ve rutubet	20 kg
40	40.REÇEL (1.SINIF KARIŞIK - 1 VEYA 3 Kg’lık AMBALAJLARDA) ---20 kg 1. Mahalli adetlere göre reçellik hale gelmiş taze meyvelerden sadece %100pancar şekerinden ve en az % 50 tane olmak üzere konserve şeklinde imal edilmiş olacaktır. 2.Reçellerin ana maddesi piyasanın en Ekstra Kalite meyvelerden olacak meyveler temiz yıkanmış (Gül hariç) yapraklarından, çer ve çöplerinden tamamen temizlenmiş, canlı cansız her türlü kurt, böcek gibi haşarattan ve meyvelerin çekirdeklerinden ari olacaktır. 3. Ana madde ile şeker muayyen bir kıvama getirilmiş ve reçelin rengi tabii olacak. 4. Reçeller şekerlenmiş, ekşimiş, boyanmış, yanık is, gaz, benzin ve küf kokulu olmayacak , Reçele jeloz, zamk ve nisai maddeler katılmış olmayacaktır. 5. Reçeller yeni ürün olacaktır. 6. 1 kg veya 3 kg’lık ambalajlarda ve 1. sınıf olacaktır Ambalaj üzerinde ürünün adı,firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2006/55) uygun olacaktır. İstenilen analiz metodları:Meyve oranı tayini/boya aranması/osmofilik maya/sorbik asit	20 kg
41	41. SİYAH ZEYTİN (5 veya 10 Kg.lık AMBALAJLARDA) ---60 kg 1. 1. sınıf olacaktır. 2. Salamura halinde 5 veya 10 kg.lık teneke kutularda olacaktır. 3. Orijinal Fabrika ambalajında olacaktır. 4. 100 gr’ında 30-35 Adet zeytin bulunacaktır. 15 Ambalaj üzerinde ürünün adı,firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2008/24) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’Tarım ve Köyişleri Bakanlığının Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.. İstenilen analiz metodları:Asitlik/tuz/demir/kalay	60 kg
42	42.SALÇA (5 Kg.lık TENEKE KUTULARDA) –50 kg 1. Koyu kırmızı renkte, kendine has koku ve lezzette, 1. kalitede olacaktır. 2. Boya maddesi katılmamış olacaktır. 3. 5 kg.lık tenekeler içinde ve en az %30 briksli olacaktır. 4. Son sene ürünü olup, tenekeler üzerinde tarih belirtilmiş olacaktır. 5. Salça kutuları mukavva kutular içerisinde koliler halinde teslim edilecek ve bu ambalajlar nakliyata tahammül edecek şekilde mazbu ve sağlam yapılı ve temiz olacaktır. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.. İstenilen analiz metodları: Boya aranması/siyah leke tayini/arsenik/yabancı madde tayinleri	50 kg
43	43.KONSERVE BEZELYE(No:3 OLACAK VE 1 Kg.lık TENEKE KUTULARDA) 50 kg 1.Bezelyeler standart büyüklükte (ort 5-6 mm çapında) ve yapısı konserve içerisinde homojen olmalıdır. Bezelye taneleri içinde olması gerekenden daha küçük yapılı taneler bulunmamalıdır. Bezeyeler olması gerekenden diri olmamalı ancak yuvarlak mevcut yapısını kaybedecek kadar yumuşamış olmamalıdır. Konserve içerisinde kabuk atmış ürün bulunmamalıdır. Ürün taze bezelye olacak, kart taneler bulunmayacaktır. Konserve sıvı içeriği ve kullanılan katkı maddeleri, Türk Gıda Kodeksi’nde belirtilen normlarda olmalıdır. Konserve tepe boşluğu da Türk Gıda Kodeksi’nde belirtilen normlarda olmalıdır. 2. Konservelerin kutulu brüt ağırlıkları şartnamede yazılı gramdan aşağı olmayacak. Bu gramajlardan fazla gelenler şartnamede yazılı gram sayılacak ve işbu fazlalıkları için müteahhidince herhangi bir itiraz veya talepte bulunulmayacaktır. Konservelerin vezin kontrolü içindeki suyu süzülmek (süzme amelyesi bir süzgeç içerisine dökülen sebzelerden damla kesilinceye kadar) bekletilmek suretiyle yapılır. Kutuların arasında tesadüf edilebilecek cüz’i fabrikasyon noksanlıklar açılıp tartılan diğerleri ile birlikte istenilen gramaj vasıtasının altına düşmemek şartıyla kabul edilir. 3.Ürünün mikrobiyolojik kriterleri ,Türk Gıda Kodeksi’nde belirtilen sınırların üzerinde olmamalıdır.Konserve bezelye,teneke ambalajından sızdırma yapmamış,kenet yerlerinde herhangi bir boşluk ya da sızdırmaya neden olabilecek uygunsuzluk bulunmamalıdır.Teneke ambalajın üzerinde aşağıdaki bilgiler okunaklı olarak ve silinmeyecek şekilde yazılmalıdır. 4.Firmanın Ticari Ünvanı ve tescilli markası,Firmanın adresi,üretildiği yerin açık adresi ,Üretim İzin no ,Malın adı/çeşidi/boyu/derecesi ,Ürün yılı/Üretim Tarihi/Son kullanma tarihi ,Parti no/seri no ,Net ağırlık ,Türk Gıda Kodeksine uygundur ifadeleri bulunmalıdır. 5.Konserve tenekeleri üzerinde,şişme yapmış,yamukluk ya da her türlü şekil bozukluğu oluşmuş olanlar firmaya geri iade edilecektir.Ürünler,kuruma,dış ambalajlanmış(mukavva koli) şeklinde teslim edilmelidir.Dış ambalajda da firma adı/ürün adı/adres bilgileri olmalıdır. 16 6.Kuruma ürün teslimi sırasında ürünün net ağırlığı üzerinden hesaplanıp alınacaktır 7.Ürünün kurum deposuna istiflenmesi işlemi firmaya ait olacaktır. 8.Ürün kuruma istenilen zamanda ve istenilen miktarlarda getirilecektir. 9.Ürün kuruma getirildiğinde,max. Üçte birlik raf ömrünü tamamlamış olacaktır. 10.5 kg.lık tenekelerde olacaktır. Son sene ürünü olup, tenekeler üzerinde tarih belirtilmiş olacaktır. 1. kalitede olacaktır. Ayrıca kurum istediği takdirde, yüklenici firma, ürüne ait(kuruma gelen ürün parti numarasını taşıyan) fiziksel, mikrobiyolojik analiz sonuçlarını (resmi bir kurumdan verilmiş)kuruma sunacaktır. Gerek görüldüğü durumlarda ürün tekrar resmi bir kuruma analize gönderilecektir. Firma bu analiz bedelini ödemekle yükümlüdür. Üretici firmanın ‘’Tarım ve Köy işleri Bakanlığının Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.. İstenilen analiz metotları: Dolum oranı/süzme ağırlık/aerobik anaerobik mikroorganizma sayısı/demir tayini/alkolde çözünmeyen madde tayini	50 kg
44	44. MEYVE SUYU (1 LT’LİK AMBALAJLARDA)---100 lt 1. kalitede olacaktır. Kendine özgü tat, koku ,renk ve görünüşte olmalıdır. Yabancı tat ve koku içermemelidir. 1000 ml.’lik uygun ambalajlarda olacaktır. Meyve sularında üretimin doğasından kaynaklanabilecek etil alkol miktarı en çok 5.0 g/l , laktik asit miktarı en çok 0.6 g/l, uçucu asit miktarı en çok 0.4 g/l olmalıdır. Meyve suyunda kullanılacak şekerlerde su oranı %2 den fazla olmamalıdır. Ambalajların dolum oranı hacimce en az %90 olmalıdır. 20 2.Meyve suyu ve benzeri ürünlere sükroz ,invert şeker şurubu, glukoz şurubu, dekstroz, früktoz ve meyveden elde edilmiş şekerler katılabilir. Ürüne katılan şeker miktarı asitliği düzenlemek için kuru madde üzerinden 15gr/lt.den ,tatlandırmak için ise 150gr/lt.den fazla olmamalıdır Meyve suyu oranı karışık meyve nektarı ,portakal nektarı ve şeftali nektarı için en az %50,kayısı nektarı için en az %40 ve vişne nektarı için en az %35 olmalıdır. 3.Yüklenici,son kullanma tarihinin dolmasına 4 ay kala kullanılmamış ürünü değiştirmeye taahhüt etmelidir .Yükleniciler, ambalajı açıldığında kullanıma uygun olmayan, hatalı, bozuk olduğu tespit edilen ürünü ,yenileri ile ücretsiz olarak değiştirecektir. Miadı içinde bozulduğu görülen ürünler yüklenici tarafından 15 gün içinde yenileriyle değiştirilmelidir. Ürünlerin tümünün etkilendiği durumlarda 24 saat içinde yenileri temin edilmelidir ve bunu belirten yazılı taahhütname Muayene Kabul Komisyonu’na verilmelidir. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2006/56) uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.. İstenilen analiz metodları: Meyve oranı(pulp) tayini/mikrobiyolojik analiz	100 lt
45	45.MANTI:--100 kg 1.Mantıda kullanılacak un 1.Kalitede ve “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Buğday Unu Tebliğine” uygun olacaktır. 2.İçerisinde %100 dana kıyması kullanılacaktır. Soya kullanılmayacaktır. 3.Hamuru çok kalın veya ince olmayacaktır. 4.1 kg. mantı içerisinde 10 g baharat, 50 g soğan ve 250 g dana kıyma olacaktır. Mantı taneleri orta irilikte olacaktır. 5.Mantılar birbirine yapışmış, gevşemiş ve kıyma içermeyen tane olmayacaktır. 6.Ürün “Türk Gıda Kodeksi Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliğine” uygun olarak paketlenecektir. Üzerinde üretim ve tüketim tarihi olacaktır. 5 veya 10 kg lık ambalajlarda teslim edilecektir.	100 kg
46	46. KIRMIZI ET: 350 kg 1.Etler Sağlık Bakanlığınca müsaade edilmiş mezbahası olan yerlerde ve bu mezbahalarda kesilmiş olacaktır. 2.Hayvan Sağlık Zabıta Tüzüğü ve etleri Teftiş Yönetmeliği Hükümlerine göre muayene edilmiş ve buradaki şartlara uygun olarak damgalanmış olacaktır. 3.Sığırların kesim öncesi canlı muayenesi (Antemorten muayene) ve kesim sonrası muayenesi (Postmorten muayene) veteriner hekim kontrolünü gösteren yenilebilir damgası bulunacaktır. 4.Sıhhatli sığırlar kesimden 24 saat önce aç bırakılmış, tam anlamıyla istirahat ettirilmiş, kanı tam olarak akıtılmış ve iç organları (ciğer takımları, işkembe ve bağırsakları bölünmeden ve parçalanmadan) kesimi takiben azami 30-60 dk içinde derhal boşaltılmış olacaktır. 5.Hastalık ve herhangi bir nedenle ilaç alan hayvan eti olmayacaktır. Etler taze ve yerli kesim olacaktır. 6.Kesildikten sonra en az 48 saat dinlenmiş olacaktır. Danada et, kesildikten sonra kırmızıdan koyu kırmızıya yakın renkte olacaktır. 7.Kıvamı sert olacaktır.12-24 aylık erkek kasaplık genç yerli dana olacaktır. 8.Bütün danalar gövde (Karkas) beslenme tarzı ve yaşa göre dana diye adlandırılan her ırktan kasaplık usulüne uygun kesilmiş, derisi yüzülmüş, baş ve ayaklara ayrılmış, kemiksiz kol ve but şeklinde olacak,iç organları, idrar kesesi ve bunların bağları, yemek borusu çıkarılmış, böbrek yağları ve pelvis boşluğu yağları alınmış, kuyruğu dördüncü kuyruk omurundan kesilmiş haldeki gövdeler halinde teslim edilecektir. 9.Elyafı adeliyesi kesilerek yapılacak makatın muayenesinde etlerin lifleri sık, ufak, taneler halinde ve adalatı arasında ve lenf guddelerinde hafif yağ huzmeleri olacaktır. 10. Etler TSE ye uygun olarak üretilen yerli dana eti olacak, zayıf hayvan etleri getirilmeyecektir. Etteki yağ oranı %5’i geçmeyecektir. 11.Dana eti yarım (1/2 ), çeyrek (1/4), gövde parçaları halinde getirilecektir. Dana etinde birikmiş kan olmayacaktır. Etlerde hiçbir hastalık belirtisi olmayacaktır. 12.Gerektiğinde etler Hıfzıssıhha Enstitüsü’nde veya bu konuda uzmanlaşmış herhangi bir kamu kuruluşunda masrafları satıcıya ait olmak üzere tahlil ettirilecektir. Etler Hıfzıssıhha ve Gıda Talimatnamesine uygun bir şekilde soğuk hava tertibatlı olan taşıtlar içerisinde getirilecektir. 13.Don ve ithal et olmayacaktır. Etler kokusuz, yeni, sağlam, temiz, ete zarar vermeyecek şeffaf, gıdayla temasında sakınca bulunmayan kaliteli ve sağlam malzemelerden yapılmış gövdeyi iyice saran torbalara konulup ağzı bağlanmış olacaktır. T.S.383 ve ekleri ayrıca Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Ekleri Hükümlerinde belirtilen esaslar dahilinde olacaktır. Ayrıca 10 Şubat 2000 tarih ve 23960 sayılı Resmi Gazetede yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Et Ürünleri Tebliği (Tebliğ No : 2000/4-5) Hükümlerinde belirtilen esaslar ile her yeni çıkan ve Resmi Gazetede yayınlanan et yönetmelikleri dahilinde olacaktır. Yüklenici TSE helal hizmet belgesini idareye vermek zorundadır. Gelen etlerin kesim raporları ve küpe numaraları veteriner onaylı belgelerde sunulacak, etlerin geldiği aracın günlük dezenfeksiyon belgesi ayrıntılı şekilde yazılmış ve veteriner onaylı olacaktır.	350 kg
47	47. BEYAZ ET (TAVUK PİRZOLA, BAGET, FLETO, BUT-GÖĞÜS):650 kg 1.Gelen etler üzerinde firma amblemi ve kesim tarihini, son kullanma tarihini, ağırlığını belirten etiket bulunacaktır. İthal ve don etler kabul edilmeyecektir. 2.Pirzola ve baget için, porsiyon ağırlığı 2 adet için toplamda 200-250 g arasında olacaktır. Kemik ve kıkırdak kıvrımları temizlenmiş olacaktır. But-Göğüs eti için porsiyon ağırlığı 200-250 g arasında olacaktır. 3.Alınacak tavuk etleri 40-42 günlük tavuklardan elde edilmiş olacaktır. But için derinin kesilmesinden, yırtılmasından veya kopmasından ileri gelen et çıplaklığı olmayacaktır. 4.Derisi tüylerinden iyice temizlenmiş olacaktır., Baş, boyun, ayaklar, kursak, kuyruk, kuyruk üstü yağ guddesi, solunum borusu, iç yağlar, bağırsak, yutak, böbrek, döllenme organları, akciğerleri, karaciğer, taşlığı vb. iç organlarından tamamen temizlenmiş olacaktır. 5. Gelen et yüzeyinde lekelenme, morarma, beneklenme, çürük olmayacaktır. Gelen etlerde ekşi koku olmayacaktır. Gelen etlerde tüy diplerinde tam veya yarı belirgin kan lekeleri olmayacaktır. 6.Etler usulüne uygun kesilip temizlenmiş, insan besini olarak tüketime engel bir durumda olmayıp günlük kesim olacaktır.Gelen tavuk etleri çok zayıf, iyi gelişmemiş veya kaşektik (yeterli gelişme gösterememiş) olmayacaktır. 7.Derisi anormal derecede koyu renkli olmayacaktır. Veteriner hekim tarafından muayenesi yapılmış olup bunu belirten belge muayene komisyonuna sunulacaktır. Et yüzeyindeki herhangi bir kir, kan artığı, tüy olmayacaktır. 8.Temiz, hijyenik plastik kasalarda ve gıdayla temasında sakınca olmayan ambalaj materyaline sarılmış olacaktır. Etler 1-3oC’de gelecektir. Taşıma aracının soğuk hava tertibatlı(frigofirik)özellikte olacak ve soğutucusu malın taşınması ve boşaltılması sırasında da çalışır durumda olacaktır. Teslimata çıkacak etler, araca yüklenmeden önce 0-3 oC arasındaki soğuk hava depolarında, hijyenik poşetlerde muhafaza edilmiş olacaktır. Bu Teknik Şartnamede bahsedilmeyen diğer hususlar Türk Gıda Kodeksi ve ekleri hükümlerinde belirtilen esaslar dahilindedir.	650 kg
48	56.BALIK:50 kg 1.Balıklar 100gr’ın altında kesinlikle olmamalıdır. 2.Balığın %68-69 oranında yenilebilir bölümünün olması gerekmektedir. Kemiksiz ağırlığının %70-77 arasında (kemik, yüzgeç vb. dışında) olması gerekir. 3.Balıklar taze olmalıdır. Deri; kuvvetli parlak, mukoz sıvı mevcut, renk değişimi olmamış, elastiki olmalıdır. Gözler parlak, saydam, gözbebekleri siyah renkte olmalıdır. Solungaçlar parlak kırmızı renkte, mukoz sıvı mevcut olmalı, renk değişikliği olmamalıdır. Omurga balık etine sıkıca tutunmuş, ayrılacağı zaman kolayca ayrılabilir olmalıdır. 4.Balıklar istenilen tarih ve zamanda temizlenmiş olarak teslim edilmelidir. Temizlenmiş minimum balık ağırlığı 270±20 gr. arasında olabilir. 5.Sevkiyat frigrofrik araçla yapılacak, araç sıcaklığı 0-4°C arasında olacaktır. 6.Balık kasaları hijyenik koşullara uygun olmalı, üzerleri şeffaf naylon veya jelatin ile kapatılmış olmalıdır. Kasalar soğuk zincirinin kırılmaması için buz kalıplarıyla dolu olacaktır. 7.T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’ndan alınmış “Gıda Sertifikası” bulunmalıdır. 8.Kurumun öngördüğü durumlarda ürünler analiz için ilgili laboratuvara gönderildiğinde tetkik ücreti yüklenici firma tarafından karşılanacaktır. 9.Bu şartnamede yazılı olmayan hususlar için Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği hükümleri uygulanır. 10.Siparişler mutfak ambarından alınacaktır. 11.Siparişlerimiz adet olarak verildiğinden ve balığın da belirtilen gramajlara uygun olması gerektiğinden firmanın bu koşulları sağlaması gerekmektedir. Gramaj farklılığından kaynaklanan sayı eksiklikleri karşılıklı görüşülerek siparişlerimiz eksiksiz teslim alınacaktır. 12.Eksik veya ilave gerektiren durumlarda belirtilen gün ve saatte mutfaklara takviye yapılacaktır. 13.Ürün teslimatları, kurumumuz muayene komisyonu tarafından görüldükten sonra kurumumuzun yemekhane mutfaklarına yapılacaktır.	50 kg
49	49.BEYAZ PEYNİR : 17 ‘lik tenekelerde 6 teneke 1.Beyaz peynir çiğ süt (TS1018) veya pastörize süt (TS1019)standartlarına uygun sütlerin imalat tekniğine göre işlenmesi veya olgunlaştırılması sonucu elde edilen kendine has şekil , renk , koku , tat , ve aroması olan peynirdir 2.1. sınıf yağlı peynirlerden olmalıdır. (TS 591).Rutubet miktarı kütlece en çok %60 olmalıdır. 3.Beyaz peynirler sertçe kalıplar halinde , hiç kullanılmamış temiz, passız, peynir kalitesini bozmayacak, hiçbir şekilde sızıntı yapmayacak şekilde kapatılmış olan ve TS 1234 e uygun tenekelerde alınır. ( Sertçeden maksat, kalıplar tenekeden rahatça çıkabilmeli, icabında şüpheli bir tenekenin peyniri diğer bir tenekeye kalıplar dağılmadan devredilebilmelidir. 4.Peynir kalıpları ayrılmayacak şekilde birbirlerine yapışmış, yumuşamış, ezilmiş olmayacak ve dağılmayacaktır. ( Muayenesi için, parmakları kapalı bir elle kalıbın yüzüne hafifçe bastırılınca gömülme ve dağılma olmayacaktır.) 5.Peynirlerin içi ve dışı beyaz olacak. Acı, ekşi, küflü, fena kokulu ve sünger gibi delikli olmayacaktır. Peynir tenekeleri açıldığında maşalı ( mantarlaşmış )olmayacaktır. 6.Kafi miktarda salamurası olacaktır. Peynirler kuru madde üzerinden tuzu aşırı miktarda olmayacaktır. 7.Peynirin ihtiva ettiği süt yağı miktarı ( kuru madde üzerinden ) %30 dan daha az olmayacaktır. 8.Peynir elle ezildiğinde pürüzsüz dağılmalıdır. 9.Peynirlerin içinde ağırlaştırıcı antiseptik herhangi bir madde bulunmayacaktır. 10.Peynir tenekelerinde gazlı veya kokuşmuş, delik ve akar bir madde bulunmayacaktır. Tenekelerin üzerinde “Yağlı Beyaz Peynir “ ibaresi ile imalatçının adı ve tanıtıcı işareti, malın adı, tipi, en az net ağırlığı, imalat tarihi (ay,yıl), parti ve seri numarasını gösteren bilgiler yazılacaktır. Kuruma alınacak peynirler Gıda Maddeleri Tüzüğü’ne göre en az 3 ay dinlendirilmiş olarak gelecektir. Gıda maddeleri tüzüğüne göre buzdolabı veya soğuk hava depolarında asgari 3 ay bekletilmemiş olan peynirlerden ve diğerlerinden lüzumu halinde bakteriyolojik tahlil yapılması gerekir.	6 teneke
50	50.KAŞAR PEYNİRİ: 60 kg 1.Peynirler piyasanın en iyi cins kaşar peynirinden olacak kendine mahsus tabii görüntü koku ve lezzetinde olacaktır. 2. Kaşar peynir kalıbı 2 kısma bölünerek miktar alındıktan sonra rengi beyaz sarımtırak ve mütecanis olacak siyah damarlar ve benekler bulunmayacak hava boşluklarından ibaret büyücek delikler tek tük bulunabilecekse de ince ve sık süngerimsi delikler bulunmayacaktır. 3.Kendine has tadı, rengi ve kokusu olacak, taze şekilde, 1-1.5 kg’lık paketler içinde getirilecektir. Kaşar peyniri kalıpları ve ambalajları üzerinde tam yağlı olmak kaydıyla yapanın adı ve tanıtıcı işareti yazılı olacaktır. 4.Gıda maddeleri tüzüğüne uygun olacaktır.	60 kg
51	51.LOR PEYNİRİ: 30 kg 1.Max. % 75 nem, min. 5.0 Ph, min. % 45 katı maddede yağ bulunmalıdır. %99 peyniraltı suyu, %1 tuzdan oluşmalıdır. 2.Kova ya da teneke içinde ağzı bağlı folyoya ambalajlanır, termoform ambalaj içinde de ambalajlanabilir. 3.Mikrobiyal bileşim: max 95 ad/gr koliform, max 95 ad/gr küf-maya, max.100 ad/gr Staph. aureus, max 100 ad/gr Cl.perfringens, max 0 ad/gr List.monositogenes ve E.coli, max 0 ad/25 gr Sal	30 kg
52	52.YEŞİL ZEYTİN : 60 kg 1.Yeşil zeytin yeşilden sarı yeşile kadar değişen renklerdeki, yeme olgunluğunu kazanmış, normal iriliğe erişmiş tanelerin çeşitli metotlar ile acılığının giderilmesi sureti ile hazırlanan mamuldür. Yağlı çizik salamura yeşil zeytin (kokteyl) olacaktır. 2.Zeytinler, temiz sağlam olmalı, yabancı tat ve koku ihtiva etmemelidir. 3.Grup ve tipine has yeme olgunluğunda ve yenilebilir özellikte olmalıdır 4.Ambalaj içindeki zeytinlerin çeşitleri, sınıfı, gurubu, tipi, sitili aynı olmalıdır 5.Kirli , kokuşmuş, özellikleri kaybolmuş, kurtlanmış olmamalıdır 6.Gözle görülür yabancı madde bulunmamalıdır. 7.Her tane irilik derecesindeki zeytinlerin en küçük tanesi ile en büyük tanesinin yatay eksenleri arasındaki fark en çok 4 mm olmalıdır 8.Ambalaj salamura suyu temiz olmalı, yabancı tat veya koku ihtiva etmemeli, görünüşü berrak olmalı gözle görülebilen yabancı madde bulunmamalıdır. 9.Ambalaj içindeki zeytinde, salamura suyu; zeytin üzerini tamamen örtmüş olmalı ve kabın dolum oranı, kabın su kapasitesinin en az % 90’nı olmalıdır. 10.Ambalaj olarak kullanılan kaplar yeni ve temiz olmalı, zeytine yabancı tat ve koku vermemeli ve içindeki zeytinin iyi bir şekilde koruyabilen özellikte olmalıdır. 11.Zeytin ambalajlarının üzerine aşağıdaki bilgiler okunaklı ve silinmeyecek şekilde yazılmalıdır. Firmanın ticari unvanı, kısa adı, adresi, veya tescilli markası,Standardın işaret ve numarası (TS 774 şeklinde) ,Parti seri kot numarasından en az birisi ,Ürünün adı gurubu,İmal edildiği zeytinin çeşidi, sınıfı , tipi, dene irilik derecesi ,Net miktarı (en az gram veya kg ) süzme kitlesi, (en az gr veya kg),Varsa katkı ve ilave edilen diğer maddelerin adı ,Ambalajlama tarihi ( ay ve yıl olarak ),.Firmaca tavsiye edilen son kullanma tarihi veya raf ömrü.	60 kg
53	53. BAL : 10 kg 1- TSE damgalı olmalıdır. Ballar ekşimiş, küflenmiş, anormal koku ve lezzet oluşmuş herhangi bir şekilde bozulmuş ve kirlenmiş olmayacaktır. 2-Şekerlenme ve herhangi bir tortu bulunmamalıdır. 3.Balların kapları üzerinde balın menşeine ve elde edilmiş usulüne göre girdiği sınıf hazırlayan firmanın adı ve adresi, tanıtıcı işareti, net miktarı, tarih ve seri numarası elde edildiği bölge isimleri bulunacaktır	10 kg
54	54.TEREYAĞ : 20 kg 1- Tat ve kokusu hoş, yabancı tat ve koku bulunmaz 2- Süt yağı miktarı kütlece en az %82 olmalı, 3- Asiditesi (süt asidi cinsinden) en çok % 27 olmalı. 4- Homojen renkte ve 1 gr da 20 den fazla küf ve maya bulunmamalıdır. 5- Tereyağında gıda katkı maddeleri yönetmeliğince konulması kabul edilen maddeler dışında hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır. 6- Rutubet miktarı kütlece en çok %15 olmalıdır. 7- Ambalajların üzerinde, firmanın ticari unvanı, kısa adı, adresi, varsa tescilli markası, standardın işaret numarası, seri veya parti veya seri kod numarası, malın adı, sınıfı, tipi, çeşidi, net ağırlığı, imal tarihi (gün,ay,yıl olarak) ve son kullanma tarihi veya raf ömrüne ait bilgiler silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılı veya basılı olacaktır.	20 kg
55	55.YUMURTA: 30 ‘lu 50 koli 1.Yumurtanın şekli muntazam olmalı, girintili çıkıntılı pürüzler olmamalıdır. 2.Kabukta çatlak, pislik, kan lekesi bulunmamalıdır. 3.Yumurtalar yıkanmamış olmalı, üzerindeki parlak cilalı kısım kaybolmamalıdır. 4.Hava boşluğu yüksekliği en çok 2 mm’yi geçmemelidir. 5.Kırıldığı zaman kendinde mahsus tamamen saf tabii tazelik, koku ve tadı haiz olmalıdır. 6.Tabağa kırıldığında sarısı kubbeli,rengi parlak olmalı, parmakla basıldığında hemen dağılmamalıdır. 7.Ortalama olarak bir yumurta ağırlığı 55 gr’dan az olmamalıdır. 8.Yumurtalar gıda tüzüğüne ve TSE’ye uygun olmalıdır.	50 koli
56	56.İRMİK : 30 kg 1- Sert buğdaydan usulüne göre elde edilmiş,un kepeğinden ayrılmış, arzuya binaen ve ince irmiklerden olacaktır. Doğal görünüm, renk, koku ve lezzetli olacaktır. Beyazlaştırılmış, boyanmış, sair kimyevi maddelerle muamele edilmiş, ekşimiş, ıslanmış, kurtlanmış, topraklanmış, acımış, kızışmış ve tegayür etmiş olmayacaktır. İçerisinde kurt, böcek, toz, toprak ve diğer yabancı maddeler bulunmayacaktır. 2- Rutubet oranı %14 ü geçmeyecektir. 3- Kül oranı %1 i geçmeyecektir. 4- Külün %10 luk klor asidinde çözülmeyen kısmı %002 yi geçmeyecektir. 5- Kuru gluten miktarı %10 dan aşağı olmayacaktır. Elde edilen gluten elastik olacaktır. 6- İrmikler piyasada satılan iyi kaliteli ve 4 ile 6 numaralı irmiklerden olacaktır. 7-Ambalajın üstünde veya içindeki etikette üretici firma adı, imal tarihi, cinsi, son kullanma tarihi, net ağırlığı yazılı olmalıdır.	30 kg
57	57.BUĞDAY NİŞASTASI : 20 1- Buğday, mısır, pirinç gibi tahıllardan usulüne göre elde edilmiş olacaktır. 2-Yapıldığı maddenin adını taşımış olacak, ayrı cins nişastalardan birbirine karıştırılmış olmayacaktır. 3- Rutubet buğday nişastasında %16, mısır nişastasında %18 den çok olmayacaktır. 4-Diğer hususlar Gıda Maddeleri Tüzüğüne uygun olacaktır. 5- Standart ambalajlar içerisinde, üzerinde cinsi, net ağırlığı, imalatçı firmanın tescilli markası ve adresi, yıl olarak imal tarihi yazılmış olacaktır. 6- Muayene komisyonu gereğinde nişasta cinsinde tercih yapabilir.	20 adet
58	58.BİSKÜVİ (TATLI-TUZLU): 10 kg Piyasada satılan iyi cins bisküvi olup gevrek bir örnek yapı ve görünüşteki kendine özgü renk, hoş tat ve kokuda olmalıdır. Kirlenmiş, acımış, sabunlaşmış, küflü, kurtlu olmamalıdır. Ambalajlar taşıma ve saklama süresince bisküvileri kırılmadan iyi bir durumda tutacak, yağ emmeyen, rutubet çekmeyen nitelikte selafonu ve kağıt karton vb. uygun malzemeden yapılmalıdır. Ambalajların üzerinde firmanın tescilli markası veya kısa adı, adresi, işaret numarası (T.S. 2883), malın adı, çeşidi ve tipi, yapım tarihi, katkı maddelerinin adları ve net ağırlığı gram olarak yazılı olacaktır. G.M.T.’ye uygun olacaktır. Bisküviler 1000 gr’lık ambalajlar içerisinde getirilecektir.	10 kg
59	59.KARABİBER : 1 kg 1- Karabiber : Toz karabiberlerden olacaktır. 2- Rutubet en çok %12 olacaktır. 3- Kendine has koku ve lezzeti olacaktır. 4- 1000gr’lık kendine has paketler içerisinde getirilecektir. 5- Yenibahar : Usulüne göre öğütülmüş toz yenibahar olacaktır. 6- Rutubet en çok % 10 olacak , kendine has koku ve lezzeti olacaktır. 7- 1000gr’lık kendine has paketler içerisinde getirilecektir. 8- Ambalaj üzerinde üretici firma adı , imalat tarihi , net ağırlığı olacaktır.	1 kg
60	60 YUFKA : 50 kg 1_ Görünüş, renk, koku ve lezzet normal olacak, pişmeden önce veya pişirildikten sonra herhangi bir gayri tabiî veya fena kokulu olmayacağı gibi, lezzeti bozuk, acı ve anormal ekşiliği olmayacaktır. 2- Küflenmiş, kirli ve kurtlu olmayacaktır. Su miktarı %20 yi geçmeyecektir. Yufkalar pişmiş ve çiğ olarak ağızda çiğnendiğinde çatırtı hissedilmeyecektir. 3- Yufkaların teslimi temiz kağıt ambalajlar içinde olacaktır. 4- Yufkalar tartıldığında 6 adedinin ağırlığı 1 kg dan yukarı olmayacaktır. 5- Ambalajlar üzerinde firma adı,ve kaşesi, imal ve teslim tarihleri bulunacaktır.	50 kg
61	61. KONSERVE MISIR: 5 kg 1- Mısır konserveleri mahalli adetlere uygun olarak hazırlanmış, piyasada satılan iyi cins ve evsaf, kalite ve terkibinde olacaktır. 2- Kapalı kutularda sterilize edilerek hazırlanacak konservelerin üzerinde imalathanenin ismi ve adresinin, muhteviyatındaki gıda maddesinin isminin , çeşidinin, asgari net miktarının ve içine mutad olarak katılmış diğer maddelerin cinslerini ve konservenin seri numarasını bildirir birer etiket bulunacaktır. İmal ve son kullanma tarihi, TSE damgası bulunacaktır. 3- Konserve kutuların kapakları içeri çekik veya düz olarak kabarmış, bombe yapmış olmayacaktır. Kutuların hiçbir yerinde delik, çatlak, fazla ezikler içlerine kadar işlemiş derin pas lekeleri bulunmayacaktır. Kutuların yanları lehimle, alt ve üst kapakları makinayla kapatılmış ve kapakların içleri lastik rondollü olacaktır. Kutular piyasa teamüllü şeklinde ve standart miktar ile bezelye konservesi içerecektir. 4- Evvelce herhangi bir sebeple içeriğinde oluşan gazı kaçırmak amacıyla delinerek lehimlenmiş kutular kabul edilmeyecektir. 5- Kutular açıldıkları zaman gaz intişarı çıkmayacak ve içerikleri koku, lezzet, görünüm yönünden doğal, pişmiş iç bezelye evsafında olacaktır. 6- Konserveler içinde esas gıda maddeleri ile ilavesine izin verilmiş bulunanlardan başka yabancı bir gıda maddesi veya zararsız da olsa herhangi bir kimyevi madde veya boya katılmış olmayacaktır. 7- Konservelerin konulması için kullanılacak olan madeni kutular evvelce hiç kullanılmamış ve okside olmamış tenekeden yapılmış olmalıdır. Konserve içeriği ile temasta bulunan kısımlarla, lastik rondellerde arsenik gibi zehirli maddeler ve %0,5 den fazla kurşun bulunmayacaktır. 8- Mısır konserveleri, aynı zamanda bakteriyolojik yönden muayeneye tabi tutulacak ve kati netice için de muayenenin sonucu beklenecektir. 9- Muayene için numune olarak alınan ve açılan kutular ile bunların içeriğinde kimyevi ve bakteriyolojik yönlerden görülecek kusurlu yönler numunenin temsil ettiği gurubun tümünü temsil edecektir. 10- Brüt 5 kg lık kutularda getirilecek, net süzme ağırlıkları üzerinden satın alınacaktır. Konservenin Vezin Kontrolü : İçindeki suyun süzülmesi ( Süzme işlemi, bir süzgeç içine dökülen sebzelerden damlama kesilinceye kadar beklemek ) suretiyle yapılır. Kutular arasındaki tesadüf edebilecek cüz’i fabrikasyon noksanlıklar, açılıp tartılan diğerleri ile birlikte istenilen gramaj vasıtasının altına düşmemek şartıyla kabul edilirler.	5 kg
62	62. TURŞU (kornişon) : 20 kg 1-Turşuların bulunduğu suyu kapta turşuların üzerinde yapıldığı halde tamamen örtülmemiş olacaktır. 2-Turşuların suyu salyalanmış, sebzesi erimiş, küflenmiş, kokmuş,dağılmış acımış, bayat olmayacak tabii lezzet ve rayinada olacaktır. Tortulu olmayacak berrak olacaktır. 3-Turşu suyunu içindeki tabii sirke miktarı (Asit,asetik) cinsinden %1’den az olmayacaktır. 4-Turşu suyundaki tuz miktarı (sodyum klorür) %4 den fazla olmayacaktır.) 5-İçerisinde muhafaza için antiseptik maddeler katılmamış olacaktır. 6-Kornişon turşuda 2 numara salatalıklar kullanılacaktır. Salatalıklar aynı yıl mahsulü olacaktır. Turşuda kullanılacak salatalıklar acımamış, temiz, sağlam, küflenmemiş ve çekirdekleri yumaşamamış olmalıdır.	20 kg
63	63.SİRKE : 10 kg 1- Berrak görünüşte , kendine has tat ve kokuda olmalı bulanık olmamalıdır. 2- İstenildiğinde kapalı olarak 1000 gr’lk şişeler içinde, istenildiğinde de 5000 gr’lık bidonlar içinde teslim edilir. 3- Her şişenin üstünde firmanın adı , tescilli markası , adresi seri numarası, yapım tarihi , net ağırlığı yazılı olmalıdır	10 kg
64	64. MUZLU-KAKAOLU-ÇİLEKLİ PUDİNG: 30 ‘ar adet 1.Hazır Toz Puding, Nişasta, Türk Gıda Kodeksine kabul edilen lezzet verici ve diğer katkı maddelerine beyaz şeker, katılarak ve katılmaksızın karıştırılmasıyla teknolojisine uygun olarak hazırlanan bir mamüldür. 2.Katkı Maddeleri: Türk gıda kodeksinde toz pudinge katılmasına izin verilen maddelerdir. 3.Lezzet ve Çeşni verici maddeler: Toz haldeki pudinglere lezzet ve çeşni vermek amacıyla katılan vanilya (TS 4028), kakao, muz (TS 3076) gibi maddelerdir. 4.Yabancı Madde: Yabancı madde, hazır toz haldeki pudinge katılmasına izin verilen maddelerin dışındaki her türlü maddelerdir. 5.Duyusal ve Fiziksel Özellikler: Puding, kendine has renk ve görünüşte olacaktır. Pudingde gözle görülen yabancı madde bulunmayacaktır. Puding kendine has tat ve kokuda olacaktır. Acıma, ekşime, küflenme, kurtlanma, kokuşma, bozulma vb. yabancı tat ve koku olmayacaktır. 6.Kimyasal Özellikler: Rutubet miktarı : En çok %6 olacaktır. Kül miktarı (kuru maddede) : En çok %3 olacaktır. Yağ miktarı (kuru maddede) : %1 ile %3 arasında olacaktır. Protein miktarı (kuru maddede) : %1.5 ile %5 arasında olacaktır. Toplam şeker miktarı (kuru maddede) : %75 ile %85 arasında olacaktır. Boya ve yapay tatlandırıcı bulunmayacaktır.Türk Gıda Kodeksine izin verilenlerin dışında katkı maddesi bulunmayacaktır. 7.Diğer Hususlar: Üretici firmalar; TS ISO-9001, TS ISO-9002 veya AQAP-110 veya AQAP-120 belgelerinden herhangi birine sahip olacaktır. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlarda Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği hükümleri uygulanacaktır. Muayene masrafları satıcıya aittir. Muayene komisyonunca talep edildiği taktirde; bu teknik şartnamede belirtilen ve muayeneler için gerekli Türk Standartları satıcı tarafından temin edilecektir. Muayene esnasında dizayn ve imalat hataları sebebiyle meydana gelebilecek kaza ve hasarlardan satıcı firma sorumludur. Muayenelerde kullanılan, bozulan, hasar gören ve fonksiyon kaybeden numuneler satıcı tarafından yenileri ile değiştirilecek ve bozulan ambalajlar eski durumuna getirilecektir.Ambalaj muayenesi: Gözle ve elle incelenerek, ölçülerek ve tartılarak yapılacaktır. AMBALAJLAMA Birim Ambalaj: Hazır toz pudingin birim ambalajı; taşıma ve saklama süresince ürünün özelliklerini koruyabilecek nitelikte, yeni, temiz, kuru ve kokusuz, hazır toz pudinglerin özelliğini bozmayan, tat ve kokusuna tesir etmeyen nitelikte alüminyum folyolu olmalıdır. Birim ambalaj üzerinde aşağıdaki bilgiler okunaklı, silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılacak veya basılacaktır. Firma adı veya tescilli markası, Malın adı, çeşidi, Net ağırlığı (gr veya kg olarak), Hazırlama ve yapılış şekli, İmalat tarihi ve son kullanma tarihi (Ay ve Yıl olarak), Parti (taksit) no, Seri/Kod numarası, sözleşme no., Firma tarafından tavsiye edilen depolama koşulları ve raf ömrü, İmalatında kullanılan maddelerin ve katkı maddelerinin adları, Uygun olduğu standardın işletme numarası (TS 3190) Nakliye Ambalajı: Nakliye ambalajı içerisine konan ürünü taşımaya yetecek kalınlıkta oluklu mukavva kutu ambalajlara konulacaktır. Mukavva kutu ambalaj TS 1119’da belirtilen oluklu mukavva kutu ambalaj özelliklerine uygun olacaktır. Nakliye ambalaj üzerinde aşağıdaki bilgiler okunaklı, silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılacak veya basılacaktır. Firma adı veya tescilli markası, Malın adı, çeşidi, Brüt ağırlığı (gr veya kg olarak), İmalat tarihi ve son kullanma tarihi (Ay ve Yıl olarak), Parti (taksit) no, Seri/Kod numarası, sözleşme no., Firmaca tavsiye edilen depolama koşulları ve raf ömrü, Nakliye ambalajı içindeki birim ambalaj sayısı	30 ‘ar adet
65	65. MAYONEZ : 5 adet 1.Su, bitkisel sıvı yağ, yumurta, mısır nişastası, şeker, asitlik düzenleyici (sitrik asit, hidroklorik asit), koruyucu (sodium benzoate, potsyum sorbat), kıvam arttırıcı (ksantan gum), soğan tozu, sarımsak tozu,antioksidan(disodyumEDTA) 2.Mayonez,kendinehasrenkteolacaktır. 3.Kendine has tat ve kokuda olacaktır. 4.Duyusal kontrollerde, mayonez lezzeti aranacaktır. 5.Katkı Maddeleri: Bu şartname kapsamında yer alan ürünler “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin Gıda Katkı Maddeleri bölümüne uygun olmalıdır. 6.Bulaşanlar: Bu şartname kapsamında yer alan ürünlerdeki bulaşanların miktarları, “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin Bulaşanlar bölümüne uygun olmalıdır. 7.Pestisit Kalıntıları: Bu şartname kapsamında yer alan ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları, “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin Pestisit Kalıntıları bölümüne uygun olmalıdır. Mikrobiyolojik Özellikleri: Bu şartname kapsamında yer alan ürünler “Türk Gıda Kodeksi’nin” Mikrobiyolojik Kriterler tebliğine uygun olacaktır. Toplam canlı : < 10.000 kob/g Staph. Aureus : < 100 kob/g E. Coli : negatif Salmonella : negatif/ 25 g Diğer Hususlar: Üretici firma mayoneze ait “Gıda üretim sertifikası’na ve “Gıda sicil sertifikası’na sahip olacaktır. Ayrıca HACCP ve İSO 22000:2005 belgelerinden birine sahip olacaktır. Bu üç belge mal tesliminde muayene komisyonuna teslim edilecektir. Bu şartnamede belirtilmeyen hususlar için TSE’ nün ilgili standardı ve Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerlidir. Muayene komisyonu gerekli gördüğü an ve sıklıkta mayonezi, Hıfzısıhha Enstitüsü veya kurumun uygun gördüğü laboratuvar da tüm tahlillerin yapılmasını isteyecektir. Bununla ilgili tüm masraflar yükleniciye ait olacaktır. Ayrıca analiz sonuçları TSE’ nün ilgili standardı ve Türk Gıda Kodeksi ne göre değerlendirilecektir. Ambalajlama: 1.Mayonezler 750gr’lık paketler halinde telsin edilecektir. 2.Ambalajların üzerine aşağıdaki bilgiler okunaklı ve silinmeyecek şekilde yazılacak veya basılacaktır. ·Firma adı ve adresi ·Malın adı ·İçindekiler ·Kullanılan katkı maddeleri ·İmal ve son kullanma tarihi (gün, ay, yıl olarak) ·Seri ve kod numarası 4.Teslim anından sonra 6 ay garanti verilecektir. Bu sürede bozulan ürünler bedelsiz olarak hemen yeni ürünlerle değiştirilecektir. 5.Ürünler tanımlarda belirtildiği gibi adlandırılır. Bunun yanı sıra alışılagelmiş adlarla desteklenebilir.	5 adet
66	66.KABARTMA TOZU : 3 kg 1. Maya olmaksızın yalnız karbonik asit çıkarmak suretiyle hamuru kabartan müstarzarlara denir. 2.Hamur kabartma tozu olarak kullanılacak maddeler, amonyum karbonat, amonyum bikarbonat ve amonyum hidrokarbonat ile sodyum bikarbonatın, sodyum fosfat asit, sodyum piro fosfat asit, tartarik asit, sitrik asit gibi zararsız asitlerin bileşikleriyle olan karışımlarından ibarettir. Bu tozlar gayet ince bir halde olmalıdır. 3.Kabartma tozları, alüminyum bileşiklerini, sodyum karbonatı, sülfatları, bisülfatları, sülfitleri, oksalik asiti, sabun, kil, alçı, tebeşir, kum gibi yabancı cisimleri veya yukarıdaki madde de adları geçenlerden gayri diğer fosfatları ihtiva etmeyecektir. 4.Kimyasal cisimleri ihtiva eden veya zararsız da olsa yabancı maddeler katılmış olanlar, acımış, kokmuş, küflenmiş, kirlenmiş veya sair suretlerle bozulmuş olanlar, tefessüh yapan mikroorganizmalar ile patogen bakterileri ihtiva edenler, içine her ne amaçla olursa olsun zehirli bir madde katılmış olan mayalar ve hamur kabartma tozları, sağlığı hafif veya ağır surette ihlal edecek şekilde taklit veya tağşiş edilmiş sayılırlar.	3 kg
67	67. TAZE FASULYE KONSERVESİ 50 kg 1-Konserve yapımında kullanılan taze fasulyelerin özellikleri TS 797 ye uygun olmalıdır. 2-Konservedeki fasulyeler aynı çeşitten etli kılçıksız dağılmamış fazla yumuşamamış oldukça sert durumda olmalı. Dolgu suyu fazla bulanık göstermemeli ve tuz miktarı % 2 yi geçmemeli. 3-Konserve edilmiş taze fasulyeler çeşidine özgü renk tat ve kokuda olmalı yabancı tat ve koku ile içinde yabancı madde bulunmamalıdır. 4-Taze fasulye konservesi içinde tuzdan başka her hangi bir katkı maddesi bulunmamalıdır. Konservede süzme ağırlığı net ağırlığı % 70 inden az tepe boşluğu kap hacminin % 10 undan çok olmamalı 5-Taze fasulye konservelerinin üzerine firmanın adı veya tescilli markası ve adresi TÜRK malı deyimi veya TM işareti bu standardın işareti veya numarası (TS 1468) malın adı ve çeşidi seri numarası süzme net ağırlığı imalat tarihi yıl olarak yazılı olmalıdır. 6-Konservelerin muayenesinde tutulan şişkin olmayacak bekleme sırasında şişkinlik olduğu takdirde müteahhit firma değiştirecektir. 7-Taze fasulye konservesi kutu üzerinde yazılı süzme ağırlığı üzerinden alınacaktır. Muayene sırasında açılan kutular teslim sayısından düşülecektir. (%03) konserve fasulyeler içinde bulunan yıl veya en geç bir önceki yıl üretimi olacaktır.	50 kg
68	68.PEKMEZ 5 kg Koyu renk ve kıvamında kendine has koku ve lezzette olacaktır. Pekmezlere hariçten şeker glükoz ve herhangi muhafaza maddeleri yabancı ve ağırlaştırıcı maddeler katılmış olmayacaktır. Pekmez tezim ve passız tenekeler içinde teslim edilecek gıda maddeleri tüzüğüne uygun olacaktır.	5 kg
69	69. TAHİN: 5 kg Kendine has koku ve lezzette olacaktır.Piyasada satılan tahinin en iyisi ve en kalitelisi olacaktır.mal teslim tarihi itibariyle en az 1 yıl kullanımlı olacaktır.	5 kg
70	70. KARIŞIK TURŞU 50 kg 1-Turşu tabi sirke kullanılarak vasıfları belirtilen (hıyar, domates, taze biber, lahana) sebzelerinden yalnız bir cinsten normal bekleme süresini geçirerek miat usullere göre imal edilmiş ve turşu vasfına haiz (nefaset, lezzet ve görünüş bakımından olacaktır.). 2-Turşuların bulunduğu suyu kapta turşuların üzerinde yapıldığı halde tamamen örtülmemiş olacaktır. 3-Turşuların suyu salyalanmış sebzesi erimiş küflenmiş koku dağılmış acımış bayat olmayacak. Tabi lezzet ve rainada olacaktır. Tortulu olmayacak berrak olacaktır. 4-Turşu suyunun içindeki tabi sirke miktarı (asit , asetik) cinsinden % 1 den az olmayacaktır. Turşu suyundaki su miktarı (Sodyum klorür % 4 den fazla olmayacaktır.) içerisinde muhafaza için antispetik maddeler katılmamış olacaktır. İş bu evsaf bu madde ile birlikte (yedi) maddeden ibarettir.	50 kg
71