|
__________________________________________Əhməd-Cabir Əhmədov
ƏHMƏD-CABİR ƏHMƏDOV
ZEYTUN
VƏ
ZEYTUN YAĞI
(Monoqrafiya)
Möhtərəm _____________________________
Sizə şəfa mənbəi olan zeytun ağacı kimi uzun
ömür və zeytun yağından faydalanmaqla
sağlam həyat arzulayıram
Hormətlə ______________ Hacı Əhməd-Cabir
B A K I - 2015
R əyçilər: ADİU-nin “Qida məhsullarının texnologiyası”
kafedrasının prof., b.e.d. R.A.Əliyev və
dos., t.e.n. N.H. Qurbanov
ADİU-nin “Ərzaq malları əmtəəşünaslığı və
ekspertizası” kafedrasının
dos., b.e.n. M.A.Əhmədov
Elmi redaktoru: t.e.n., dos. N.X.Musayev
Əhmədov Ə-C. İ. Zeytun və zeytun yağı.
Monoqrafiya. Bakı: “Çaşıoğlu”, 2015, 190 səh.
Kitabda zeytun bitkisinin kimyəvi tərkibi, botaniki təsviri, biologiyasının xüsusiyyətləri, sortları, yetişməsi, yığılması və zeytunun emalı məhsulları haqqında ətraflı məlumat toplanmışdır. Burada zeytunun duza və sirkəyə qoyulması, içlikli zeytun konservlərinin və zeytun mürəbbəsinin hazırlanması, emal məhsullarının keyfiyyətinə verilən tələblər və onların saxlanılması şəraiti və müddəti göstərilir. Kitabda zeytun yağının tərkibi, istehsalı, təmizlənməsi, zeytun yağının markaları və çeşidi, keyfiyyət göstəriciləri və saxlanması, eyni zamanda zeytun yağının insan orqanizminə fizioloji təsiri və müalicəvi əhəmiyyəti haqqında maraqlı məlumatlar toplanmışdır. Monoqrafiyada zeytun yağının keyfiyyət göstəricilərinin ekspertizası və onun nəticələrinin müzakirəsi də öz əksini tapmışdır.
Kitab geniş oxucu kütləsi üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Biblioqrafiya 50 . Cədvəllər 18.
Müəlliflik hüququ qorunur və kitabın
Dostları ilə paylaş: |
