The complex world of polysaccharides edited by Desiree Nedra Karunaratne

---

THE COMPLEX WORLD  

OF POLYSACCHARIDES 

 

Edited by Desiree Nedra Karunaratne 

 

 

 

---

The Complex World of Polysaccharides 

http://dx.doi.org/10.5772/2947 

Edited by Desiree Nedra Karunaratne 

 

Contributors 

Susana P. Miranda Castro, Eva G. Lizárraga Paulín, Stefan Kwiatkowski, Stefan Edgar 

Kwiatkowski, Rosa Eugenia Reyes, Carolina Romo González, Rafael Coria Jiménez, Maribel 

Ortiz Herrera, Alejandra Aquino Andrade, Tanya V. Ivashina, Vladimir N. Ksenzenko, Shauna L. 

Reckseidler-Zenteno, Natalya Nikolaevna Trofimova, Elena Nikolaevna Medvedeva, Nadezhda 

Viktorovna Ivanova, Yuriy Alekseevich Malkov, Vasiliy Anatolievich Babkin, Mona A. Esawy, 

Eman F. Ahmed, Wafaa A. Helmy, Nahla M. Mansour, Waled M. El-Senousy, Mounir M. El-

Safty, Desiree Nedra Karunaratne, R.G.U. Jayalal, V. Karunaratne, Richard A. Cunha, Thereza A. 

Soares, Victor H. Rusu, Frederico J.S. Pontes, Eduardo F. Franca, Roberto D. Lins, Aleksandr N. 

Zimnitskii, V. Poinsot, M.A. Carpéné, F. Couderc, Ranieri Urbani, Paola Sist, Galja Pletikapić, 

Tea Mišić Radić, Vesna Svetličić, Vera Žutić, Pierre Lembre, Cécile Lorentz, Patrick Di Martino, 

Amit K. Ghosh, Prasun Bandyopadhyay, Alireza Alishahi, Rosa M. Raybaudi-Massilia, Jonathan 

Mosqueda-Melgar, Marina Dello Staffolo, Alicia E. Bevilacqua, María Susana Rodríguez, Liliana 

Albertengo, María Victoria Busi, Mariana Martín, Diego F. Gomez-Casati, Edmund M. K. Lui, 

Chike G. Azike, José A. Guerrero-Analco, Ahmad A. Romeh,

 

Hua Pei, Sherif J. Kaldas, John T. 

Arnason, Paul A. Charpentier, María Josefina Carlucci, Cecilia Gabriela Mateu, María Carolina 

Artuso, Luis Alberto Scolaro, Mohit S. Verma, Frank X. Gu, A. V. Dushkin, T. G. Tolstikova, M. 

V. Khvostov, G. A. Tolstikov, Máira Regina Rodrigues, Alexandre de Souza e Silva, Fábio Vieira 

Lacerda, Dodi Safari, Ger Rijkers, Harm Snippe 

 

Published by InTech 

Janeza Trdine 9, 51000 Rijeka, Croatia 

 

Copyright © 2012 InTech 

All chapters are Open Access distributed under the Creative Commons Attribution 3.0 license, 

which allows users to download, copy and build upon published articles even for commercial 

purposes, as long as the author and publisher are properly credited, which ensures maximum 

dissemination and a wider impact of our publications. After this work has been published by 

InTech, authors have the right to republish it, in whole or part, in any publication of which they 

are the author, and to make other personal use of the work. Any republication, referencing or 

personal use of the work must explicitly identify the original source. 

 

Notice 

Statements and opinions expressed in the chapters are these of the individual contributors and 

not necessarily those of the editors or publisher. No responsibility is accepted for the accuracy 

of information contained in the published chapters. The publisher assumes no responsibility for 

any damage or injury to persons or property arising out of the use of any materials, 

instructions, methods or ideas contained in the book. 

  

Publishing Process Manager Marina Jozipovic 

Typesetting InTech Prepress, Novi Sad 

Cover InTech Design Team 

 

First published October, 2012 

Printed in Croatia 

 

A free online edition of this book is available at www.intechopen.com 

Additional hard copies can be obtained from [e-mail] 

 

The Complex World of Polysaccharides, Edited by Desiree Nedra Karunaratne    

    p.  cm.  

ISBN 978-953-51-0819-1 

 

---

 

 

---

 

---

 

 

 

 

 

 

Contents 

 

Preface  IX 

Section 1

  Sources and Biological Properties of Polysaccharides  1 

Chapter 1

  Is Chitosan a New Panacea? Areas of Application  3 

Susana P. Miranda Castro and Eva G. Lizárraga Paulín 

Chapter 2

  Yeast (Saccharomyces cerevisiae) Glucan Polysaccharides – 

Occurrence, Separation and Application  

in Food, Feed and Health Industries  47 

Stefan Kwiatkowski and Stefan Edgar Kwiatkowski 

Chapter 3

  Mechanisms of O-Antigen Structural Variation  

of Bacterial Lipopolysaccharide (LPS)  71 

Rosa Eugenia Reyes, Carolina Romo González, Rafael Coria 

Jiménez, Maribel Ortiz Herrera and Alejandra Aquino Andrade 

Chapter 4

  Exopolysaccharide Biosynthesis in Rhizobium 

leguminosarum: From Genes to Functions  99 

Tanya V. Ivashina and Vladimir N. Ksenzenko 

Chapter 5

  Capsular Polysaccharides Produced by  

the Bacterial Pathogen Burkholderia pseudomallei  127 

Shauna L. Reckseidler-Zenteno 

Chapter 6

  Polysaccharides from Larch Biomass  153 

Natalya Nikolaevna Trofimova, Elena Nikolaevna Medvedeva,  

Nadezhda Viktorovna Ivanova, Yuriy Alekseevich Malkov  

and Vasiliy Anatolievich Babkin 

Chapter 7

  Antiviral Levans from Bacillus spp. Isolated from Honey  195 

Mona A. Esawy, Eman F. Ahmed, Wafaa A. Helmy,  

Nahla M. Mansour, Waled M. El-Senousy and Mounir M. El-Safty 

Chapter 8

  Lichen Polysaccharides  215 

Desiree Nedra Karunaratne, R.G.U. Jayalal and V. Karunaratne 

---