Indice coût matières premières calculé par l'ITAVI
Les indices ITAVI reflètent l’évolution mensuelle du coût optimisé des matières premières utilisées dans les différentes formules volailles et lapin. Ce coût inclut le prix des matières premières hors prix du premix et les coûts de transport jusqu’à une usine fictive située en Ille-et-Vilaine. Il n’inclut pas les coûts de fabrication, de distribution et la marge du fabricant. Ces coûts sont publiés sous forme d’indices exprimés en base 100 et mis en ligne chaque début de mois sur le site www.itavi.asso.fr.
CONTEXTE ET OBJECTIFS
Depuis plus de 20 ans, l'ITAVI calcule et publie chaque mois des indices de suivi du coût matières premières pour les productions de volailles de chair (poulet standard et label rouge, dinde, pintade, canard à rôtir), de poules pondeuses, de canard gras et de lapins de chair.
Le calcul de cet indice repose sur la formulation mensuelle des aliments pour chacune des productions précédemment citées, utilisant les données de suivi (hebdomadaire ou mensuel) de l'évolution des cours d'une quarantaine de matières premières.
PRINCIPES DE CALCUL DE L’INDICE COUT MATIERES PREMIERES
La formulation est réalisée par programmation linéaire avec un objectif de minimisation du prix de l’aliment en tenant compte d’un certain nombre de contraintes : contraintes nutritionnelles afin de couvrir les besoins de l’animal et contraintes d’incorporation des matières premières liées à leur disponibilité, à leurs propriétés technologiques ou à leurs caractéristiques nutritionnelles (exemple : présence de facteurs antinutritionnels).
La formulation à moindre coût obtenue à partir de ces paramètres, et réactualisée mensuellement avec la mise à jour des prix de matières premières, permet d’obtenir un coût matières premières, ensuite transformé en indice.
Pour les volailles de chair, les besoins des animaux et les contraintes sur les matières premières retenus correspondent aux contraintes de formulation d’un aliment « mixte », c’est-à-dire aux caractéristiques intermédiaires entre un aliment croissance et un aliment finition, afin de rendre compte au mieux de l’ensemble du cycle de production (aliments les plus consommés).
L’aliment pondeuse correspond à un aliment début de ponte et l’aliment lapin correspond à un aliment mixte entre les formules maternité, péri-sevrage et engraissement en tenant compte des proportions consommées.
Dans le cas du canard gras, sont distingués, une formule PAG (prêt à gaver) optimisée à moindre coût et un aliment gavage composé de maïs. L’indice du canard gras utilise alors le coût matières premières de ces deux aliments en tenant compte des proportions consommées, soient 65 % de l’aliment PAG et 35 % de maïs. Remarque : l’aliment PAG utilise des contraintes nutritionnelles variables selon la saison (plus énergétique en hiver).
La formulation est réalisée chaque mois, à partir de séries de coût de matières premières actualisées et lissées sur 3 mois (ex : valeur de mai = moyenne des valeurs de mars, avril et mai), de manière à tamponner un peu les variations brutales et épisodiques d’une part, et différer dans le temps les variations importantes et tendancielles d’autre part (à l’image de ce qui se produit lorsqu’il existe des stocks de couverture). Les autres paramètres (besoins, caractéristiques et contraintes sur les matières premières) sont actualisés lorsque des évolutions majeures des pratiques ou du contexte le nécessitent (tous les 5 à 10 ans en moyenne).
Les coûts des matières premières s’appuient sur des cotations régionales relevées de manière hebdomadaire (pour la plupart des matières premières) ou mensuelle. La simulation de formulation suppose que ces matières premières sont réunies en un seul et même point physique où se situerait une usine fictive. Des coûts d’approche sont ajoutés aux cotations des matières premières, qui dépendent de la localisation des cotations et de la distance à l’usine.
Actuellement, tous les indices sont calculés pour une usine fictive localisée dans le sud de l’Ille-et-Vilaine. Cette localisation, adoptée en 2006, est le meilleur compromis trouvé entre l’ensemble des productions de volailles de chair, de pondeuses et de lapins. Dans le cas particulier des palmipèdes gras, l’aliment PAG utilise des cotations rendu Ille-et-Vilaine tandis que la cotation utilisé pour le maïs en phase de gavage est celle du maïs rendu Bordeaux.
Finalement, l’indice coût matières premières est exprimé en base 100 par rapport à un contexte économique de référence.
MISE A JOUR DE L’INDICE COUT MATIERES PREMIERES : QUELS CHANGEMENTS EN 2016 ?
L’alimentation devant s’adapter aux évolutions de la génétique notamment, mais également à une meilleure connaissance des matières premières et des besoins nutritionnels des animaux, les formules alimentaires évoluent sur le terrain. Aussi, les contraintes nutritionnelles pour la formulation de l’indice ont été revues pour l’ensemble des productions. Des professionnels ont été sollicités pour valider les nouvelles contraintes et pour valider les formules qui en découlent.
De plus, la disponibilité des matières premières a été revue. Par exemple, le tourteau de tournesol décortiqué riche en protéines récemment arrivé sur le marché a été ajouté à la liste des matières premières.
Enfin, la valorisation du prémix a été mise à jour et validée par des professionnels. En effet, il faut tenir compte de l’amélioration de l’efficacité des enzymes (phytases). Afin de rester cohérent avec la méthodologie antérieure, l’incorporation du prémix est fixée à 0,5% et son prix fixé à 0€/t. L’indice aliment ITAVI est donc calculé sur la base d’un coût matières premières, hors coût du prémix.
L’ensemble des modifications précédemment citées ont été utilisées afin de calculer l’indice de façon rétrospective jusqu’en janvier 2014. Janvier 2014 a également été retenu comme nouveau contexte économique de référence, c’est-à-dire comme nouvelle base 100.
LES MATIERES PREMIERES ET COTATIONS RETENUES
Matières premières
|
Cotations ou prix utilisés
|
Céréales
|
Blé tendre
|
Rendu Ille-et-Vilaine
|
Orge
|
Rendu Ille-et-Vilaine
|
Maïs grains
|
Rendu Ille-et-Vilaine
|
Triticale
|
Départ Côte d’Or/Haute-Saône
|
Coproduits
du blé
|
Remoulages de blé tendre
|
Départ Ile de France
|
Paille de blé
|
Rendu Pays de la Loire
|
Son de blé tendre
|
Départ Ile-de-France, marché de Paris
|
Farine basse de blé tendre
|
Départ Ile de France
|
Coproduits
du maïs
|
Corn gluten feed
|
Départ Haubourdin (ou Lestrem)
|
Gluten 60
|
Cargill
|
Drêche de distillerie de maïs
|
Départ Lacq
|
Graines
protéagineuses
et oléagineuses
|
Graine de colza
|
Rendu Rouen
|
Féverole
|
Départ Marne
|
Pois
|
Départ Oise
|
Graines de soja extrudées
|
CAR Rotterdam, origine Brésil
|
Graine de tournesol
|
Rendu Saint-Nazaire
|
Tourteaux
d'oléagineux
|
Tourteau de colza
|
Départ Dieppe
|
Tourteau soja 48
|
Départ Montoir
|
Tourteau tournesol non décortiqué (Fr)
|
Départ Saint-Nazaire
|
Tourteau tournesol partiellement décortiqué (Fr)
|
Départ Lezoux
|
Tourteau tournesol décortiqué (Mer Noire)
|
Départ Lorient
|
Autres coproduits
d'origine végétale
|
Concentré protéique de luzerne
|
Désialis
|
Pulpe de betterave déshydratée
|
Départ Marne
|
Mélasse de betterave
|
France Mélasse
|
Mélasse de canne
|
France Mélasse
|
Pulpe de raisin (marc)
|
Rendu Bretagne
|
Citrus
|
Départ Belgique
|
Luzerne déshydratée (17-18% prot sur sec)
|
Départ Marne
|
Luzerne déshydratée (22-25% prot sur sec)
|
Départ Marne
|
Corps gras
|
Huile de colza
|
FOB Rotterdam
|
Huile de soja
|
FOB Rotterdam
|
Huile de palme
|
CAF Rotterdam
|
Minéraux,
Additifs
|
Carbonate de calcium (<63µm)
|
50 €/t par défaut
|
Phosphate bicalcique
|
TIMAB
|
Sel (NaCl)
|
72,42 €/t par défaut
|
Bicarbonate de sodium
|
530 €/t par défaut
|
Acides
aminés
|
Lysine
|
Eurolysine
|
DL-Méthionine
|
Adisséo
|
Thréonine
|
Eurolysine
|
Tryptophane
|
Eurolysine
|
Valine
|
Eurolysine
|
LES CARACTERISTIQUES MOYENNES DES ALIMENTS
sur la période janvier 2014-janvier 2016
|
Poulet standard
|
Poulet Label Rouge
|
Dinde
|
Poule pondeuse
|
Pintade
|
Canard à rôtir
|
Canard PAG été
|
Canard PAG hiver
|
Canard PAG transition
|
Lapin
|
Energie métabolisable
|
Kcal/kg
|
2990
|
2890
|
3020
|
2600
|
3090
|
2900
|
2750
|
3000
|
2875
|
|
Energie digestible
|
Kcal/kg
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2400
|
MAT
|
%
|
18,5
|
15,4
|
22,0
|
16,0
|
17,1
|
15,9
|
16,5
|
14,5
|
15,5
|
15,9
|
Matière grasse brute
|
%
|
8,5
|
4,8
|
8,0
|
3,9
|
8,7
|
5,0
|
3,4
|
5,0
|
4,6
|
3,2
|
Cellulose brute
|
%
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16,2
|
Phosphore total
|
%
|
0,64
|
0,57
|
0,79
|
0,60
|
0,69
|
0,63
|
0,62
|
0,57
|
0,60
|
0,60
|
Phosphore disponible
|
%
|
0,32
|
0,30
|
0,49
|
0,30
|
0,37
|
0,34
|
0,30
|
0,30
|
0,30
|
|
Calcium
|
%
|
0,63
|
0,59
|
0,97
|
3,80
|
0,87
|
0,88
|
0,60
|
0,60
|
0,60
|
0,90
|
Lysine totale
|
%
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,70
|
Lysine digestible
|
%
|
1,00
|
0,73
|
1,23
|
0,70
|
0,94
|
0,73
|
0,68
|
0,60
|
0,64
|
|
L’INDICE ITAVI DE JANVIER 2014 A JANVIER 2016
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