Indice coût matières premières calculé par l'itavi



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Indice coût matières premières calculé par l'ITAVI


Les indices ITAVI reflètent l’évolution mensuelle du coût optimisé des matières premières utilisées dans les différentes formules volailles et lapin. Ce coût inclut le prix des matières premières hors prix du premix et les coûts de transport jusqu’à une usine fictive située en Ille-et-Vilaine. Il n’inclut pas les coûts de fabrication, de distribution et la marge du fabricant. Ces coûts sont publiés sous forme d’indices exprimés en base 100 et mis en ligne chaque début de mois sur le site www.itavi.asso.fr.

CONTEXTE ET OBJECTIFS

Depuis plus de 20 ans, l'ITAVI calcule et publie chaque mois des indices de suivi du coût matières premières pour les productions de volailles de chair (poulet standard et label rouge, dinde, pintade, canard à rôtir), de poules pondeuses, de canard gras et de lapins de chair.


Le calcul de cet indice repose sur la formulation mensuelle des aliments pour chacune des productions précédemment citées, utilisant les données de suivi (hebdomadaire ou mensuel) de l'évolution des cours d'une quarantaine de matières premières.
PRINCIPES DE CALCUL DE L’INDICE COUT MATIERES PREMIERES

La formulation est réalisée par programmation linéaire avec un objectif de minimisation du prix de l’aliment en tenant compte d’un certain nombre de contraintes : contraintes nutritionnelles afin de couvrir les besoins de l’animal et contraintes d’incorporation des matières premières liées à leur disponibilité, à leurs propriétés technologiques ou à leurs caractéristiques nutritionnelles (exemple : présence de facteurs antinutritionnels).


La formulation à moindre coût obtenue à partir de ces paramètres, et réactualisée mensuellement avec la mise à jour des prix de matières premières, permet d’obtenir un coût matières premières, ensuite transformé en indice.
Pour les volailles de chair, les besoins des animaux et les contraintes sur les matières premières retenus correspondent aux contraintes de formulation d’un aliment « mixte », c’est-à-dire aux caractéristiques intermédiaires entre un aliment croissance et un aliment finition, afin de rendre compte au mieux de l’ensemble du cycle de production (aliments les plus consommés).

L’aliment pondeuse correspond à un aliment début de ponte et l’aliment lapin correspond à un aliment mixte entre les formules maternité, péri-sevrage et engraissement en tenant compte des proportions consommées.

Dans le cas du canard gras, sont distingués, une formule PAG (prêt à gaver) optimisée à moindre coût et un aliment gavage composé de maïs. L’indice du canard gras utilise alors le coût matières premières de ces deux aliments en tenant compte des proportions consommées, soient 65 % de l’aliment PAG et 35 % de maïs. Remarque : l’aliment PAG utilise des contraintes nutritionnelles variables selon la saison (plus énergétique en hiver).
La formulation est réalisée chaque mois, à partir de séries de coût de matières premières actualisées et lissées sur 3 mois (ex : valeur de mai = moyenne des valeurs de mars, avril et mai), de manière à tamponner un peu les variations brutales et épisodiques d’une part, et différer dans le temps les variations importantes et tendancielles d’autre part (à l’image de ce qui se produit lorsqu’il existe des stocks de couverture). Les autres paramètres (besoins, caractéristiques et contraintes sur les matières premières) sont actualisés lorsque des évolutions majeures des pratiques ou du contexte le nécessitent (tous les 5 à 10 ans en moyenne).
Les coûts des matières premières s’appuient sur des cotations régionales relevées de manière hebdomadaire (pour la plupart des matières premières) ou mensuelle. La simulation de formulation suppose que ces matières premières sont réunies en un seul et même point physique où se situerait une usine fictive. Des coûts d’approche sont ajoutés aux cotations des matières premières, qui dépendent de la localisation des cotations et de la distance à l’usine.
Actuellement, tous les indices sont calculés pour une usine fictive localisée dans le sud de l’Ille-et-Vilaine. Cette localisation, adoptée en 2006, est le meilleur compromis trouvé entre l’ensemble des productions de volailles de chair, de pondeuses et de lapins. Dans le cas particulier des palmipèdes gras, l’aliment PAG utilise des cotations rendu Ille-et-Vilaine tandis que la cotation utilisé pour le maïs en phase de gavage est celle du maïs rendu Bordeaux.
Finalement, l’indice coût matières premières est exprimé en base 100 par rapport à un contexte économique de référence.
MISE A JOUR DE L’INDICE COUT MATIERES PREMIERES : QUELS CHANGEMENTS EN 2016 ?

L’alimentation devant s’adapter aux évolutions de la génétique notamment, mais également à une meilleure connaissance des matières premières et des besoins nutritionnels des animaux, les formules alimentaires évoluent sur le terrain. Aussi, les contraintes nutritionnelles pour la formulation de l’indice ont été revues pour l’ensemble des productions. Des professionnels ont été sollicités pour valider les nouvelles contraintes et pour valider les formules qui en découlent.


De plus, la disponibilité des matières premières a été revue. Par exemple, le tourteau de tournesol décortiqué riche en protéines récemment arrivé sur le marché a été ajouté à la liste des matières premières.
Enfin, la valorisation du prémix a été mise à jour et validée par des professionnels. En effet, il faut tenir compte de l’amélioration de l’efficacité des enzymes (phytases). Afin de rester cohérent avec la méthodologie antérieure, l’incorporation du prémix est fixée à 0,5% et son prix fixé à 0€/t. L’indice aliment ITAVI est donc calculé sur la base d’un coût matières premières, hors coût du prémix.
L’ensemble des modifications précédemment citées ont été utilisées afin de calculer l’indice de façon rétrospective jusqu’en janvier 2014. Janvier 2014 a également été retenu comme nouveau contexte économique de référence, c’est-à-dire comme nouvelle base 100.
LES MATIERES PREMIERES ET COTATIONS RETENUES

Matières premières

Cotations ou prix utilisés

Céréales

Blé tendre

Rendu Ille-et-Vilaine

Orge

Rendu Ille-et-Vilaine

Maïs grains

Rendu Ille-et-Vilaine

Triticale

Départ Côte d’Or/Haute-Saône

Coproduits

du blé

Remoulages de blé tendre

Départ Ile de France

Paille de blé

Rendu Pays de la Loire

Son de blé tendre

Départ Ile-de-France, marché de Paris

Farine basse de blé tendre

Départ Ile de France

Coproduits

du maïs

Corn gluten feed

Départ Haubourdin (ou Lestrem)

Gluten 60

Cargill

Drêche de distillerie de maïs

Départ Lacq

Graines

protéagineuses

et oléagineuses

Graine de colza

Rendu Rouen

Féverole

Départ Marne

Pois

Départ Oise

Graines de soja extrudées

CAR Rotterdam, origine Brésil

Graine de tournesol

Rendu Saint-Nazaire

Tourteaux

d'oléagineux

Tourteau de colza

Départ Dieppe

Tourteau soja 48

Départ Montoir

Tourteau tournesol non décortiqué (Fr)

Départ Saint-Nazaire

Tourteau tournesol partiellement décortiqué (Fr)

Départ Lezoux

Tourteau tournesol décortiqué (Mer Noire)

Départ Lorient

Autres coproduits

d'origine végétale

Concentré protéique de luzerne

Désialis

Pulpe de betterave déshydratée

Départ Marne

Mélasse de betterave

France Mélasse

Mélasse de canne

France Mélasse

Pulpe de raisin (marc)

Rendu Bretagne

Citrus

Départ Belgique

Luzerne déshydratée (17-18% prot sur sec)

Départ Marne

Luzerne déshydratée (22-25% prot sur sec)

Départ Marne

Corps gras

Huile de colza

FOB Rotterdam

Huile de soja

FOB Rotterdam

Huile de palme

CAF Rotterdam

Minéraux,

Additifs

Carbonate de calcium (<63µm)

50 €/t par défaut

Phosphate bicalcique

TIMAB

Sel (NaCl)

72,42 €/t par défaut

Bicarbonate de sodium

530 €/t par défaut

Acides

aminés

Lysine

Eurolysine

DL-Méthionine

Adisséo

Thréonine

Eurolysine

Tryptophane

Eurolysine

Valine

Eurolysine

LES CARACTERISTIQUES MOYENNES DES ALIMENTS

sur la période janvier 2014-janvier 2016

 

Poulet standard

Poulet Label Rouge

Dinde

Poule pondeuse

Pintade

Canard à rôtir

Canard PAG été

Canard PAG hiver

Canard PAG transition

Lapin

Energie métabolisable

Kcal/kg

2990

2890

3020

2600

3090

2900

2750

3000

2875




Energie digestible

Kcal/kg




























2400

MAT

%

18,5

15,4

22,0

16,0

17,1

15,9

16,5

14,5

15,5

15,9

Matière grasse brute

%

8,5

4,8

8,0

3,9

8,7

5,0

3,4

5,0

4,6

3,2

Cellulose brute

%




























16,2

Phosphore total

%

0,64

0,57

0,79

0,60

0,69

0,63

0,62

0,57

0,60

0,60

Phosphore disponible

%

0,32

0,30

0,49

0,30

0,37

0,34

0,30

0,30

0,30




Calcium

%

0,63

0,59

0,97

3,80

0,87

0,88

0,60

0,60

0,60

0,90

Lysine totale

%




























0,70

Lysine digestible

%

1,00

0,73

1,23

0,70

0,94

0,73

0,68

0,60

0,64




L’INDICE ITAVI DE JANVIER 2014 A JANVIER 2016


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