17. Portveyn şərablarının özünəməxsus ətrinin, dadının formalaşmasında hansı komponentlər iştirak edirlər?
1) Alifatik aldehidlər 4) Ali spirtlər
2) Aromatik aldehidlər 5) Furan sıra aldehidləri
3) Üzvi turşular
18. Tünd şərabların klassifikasiyasına hansı şərablar aid deyildir?
1) Madera 4) Marsala
2) Xeres 5) Portveyn
3) Malaqa
19. Portveyn şərabı ilk dəfə hansı ölkədə istehsal olunmuşdur?
1) İtaliya 4) İspaniya
2) Portuqaliya 5) Fransa
3) Rusiya
20. Respublikamızda hansı məhşur portveyn şərabları istehsal olunmuşdur? 1) “Mil” 4) “777”
2) “Ağdam” 5) “Qara-Çanax”
3) “Qarabağ”
21. Madera şərabının vətəni hansı ölkə sayılır?
1) Fransa 4) Portuqaliya
2) Rusiya 5) İspaniya
3) Almaniya
22. Madera şərablarının yetişməsində hansı komponentlər xüsusi əhəmiyyət kəsb edirlər?
1) Şəkərlər 4) Fenol maddələri
2) Oksigen 5) Azotlu birləşmələr
3) Hidrogen
23. Respublikamızda elektrokontakt üsulu ilə madera şərabının istehsal texnologiyasının elmi əsaslarını hansı alim öyrənmişdir?
1) E.Yusifova 4) H.Fətəliyev
2) F.Məmmədov 5) İ.Həsənov
3) U.Mehdiyev
24. Xeres şərabının vətəni hansı ölkə hesab olunur?
1) Portuqaliya 4) Rusiya
2) İspaniya 5) Almaniya
3) İtaliya
25. Xeres şərabı istehsalında hansı texnologiyadan istifadə olunmur?
1) Pərdəli 4) Pərdəsiz
2) Daxili xeresləşmə 5) Daxili pərdəli
3) Günəşli meydançalarda
26. Xeres şərablarının yetişməsində əsas hansı komponentlər xüsusi əhəmiyyət kəsb edirlər?
1) Aldehidlər 4) Amidlər
2) Ketoturşular 5) Asetallar
3) Aminturşular
27. Marsala şərablarının vətəni hansı ölkədir?
1) İspaniya 4) Fransa
2) İtaliya 5) Ukrayna
3) Almaniya
28. Marsala şərablarının ətri, dadı hansı şərablara daha yaxındır?
1) Portveyn 4) Kəmşirin süfrə
2) Madera 5) Xeres
3) Qırmızı süfrə
29. Desert şərablar təsnifatına görə hansı qruplara bölünür?
1) Kəmşirin 4) Şirin
2) Yarımquru 5) Likör
3) Kaxet
30. Desert şərabların istehsalında hansı komponent daha çox olmalıdır?
1) Üzvi turşular 4) Zülallar
2) Şəkərlər 5) Fermentlər
3) Fenol maddələri
31. Kəmşirin desert şərablarında şəkər faizi nə qədər olmalıdır?
1) 3-5 4) 10-15
2) 5-10 5) 15-20
3) 0-5
32. Şirin desert şərablarına hansı şərablar aid edilir?
1) Kaqor 4) Xeres
2) Muskat 5) Tokay
3) Marsala
33. Yüksək keyfiyyətli “Muskat desert” şərabları hansı ölkədə istehsal olunur?
1) Azərbaycan 4) Rusiya
2) Krım vilayəti 5) Moldova
3) Gürcüstan
34. Şirin desert şərablarının tərkibində şəkər faizi neçə olmalıdır? 1) 8-10 4) 12-14
2) 10-15 5) 14-16
3) 16-20
35. Muskat desert şərablarında bal, qızılgül ətrinin yaranması hansı maddələrlə əlaqədardır?
1) Asetallarla 4) Aminlərlə
2) Üzvi turşularla 5) Terpenoidlərlə
3) Mürəkkəb efirlərlə
36. Tokay şərabının vətəni hansı ölkədir?
1) Fransa 4) İtaliya
2) Macarıstan 5) İspaniya
3) Almaniya
37. Ölkəmizdə yüksək keyfiyyətli hansı tokay şərabları istehsal olunur?
1) Kürdəmir 4) Qara-Çanax
2) Şamaxı 5) Alabaşlı
3) Mil
38. Tokay şərablarında bal və qarışıq gül ətrinin əmələ gəlməsi nə ilə əlaqədardır?
1) Üzvi turşularla 4) Vitaminlərlə
2) Terpenli birləşmələrlə 5) Şəkərlərlə
3) Mürəkkəb efirlərlə
39. Kaqor şərabının vətəni hansı ölkədir?
1) İtaliya 4) Ukrayna
2) Fransa 5) Gürcüstan
3) Rusiya
40. Kaqor şərabları istehsalı zamanı üzümün şəkərliyi neçə faizdən aşağı olmamalıdır?
1) 15-16% 4) 16-18%
2) 10-15% 5) 16-19%
3) 20-22%
41. Respublikamızda yüksək keyfiyyətli hansı kaqor şərabları istehsal olunur?
1) Azərbaycan 3) Qarabağ
2) Şamaxı 4) Kürdəmir
42. Respublikamızda Kaqor şərabı hansı üzüm sortlarından hazırlanır?
1) Rislinq 4) Mədrəsə
2) Şirvanşahı 5) Tavkveri
3) Rkasiteli
43. Kaqor şərablarının istehsalında hansı fiziki-kimyəvi üsul daha səmərəlidir?
1) Əzintini şirə ilə birlikdə bir neçə gün qıcqırtmaq
2) Əzintini şirə ilə birlikdə isti üsulla emal etmək
3) Əzintini şirə ilə birlikdə əl əməyi ilə qarışdırmaq
4) Əzintini şirədən tez bir müddətdə ayırmaq
5) Üzüm şirəsini əzinti ilə birlikdə spirtləşdirmək
44. Kaqor şərablarında antosianidolların hansı nümayəndəsinə daha çox rast gəlinir?
1) Pelarqoanidin monoramnizid (PQR)
2) Malvidin monoqlükozid (MMQ)
3) Sianidindiqlükozid (SDQ)
4) Peonidinmonoqalaktozid (PDQ)
5) Delfinidinmonoqlükozid (DMQ)
45. Kaqor şərablarının tərkibində hansı fenol maddələri daha çox olurlar?
1) Katexinlər 4) Melaninlər
2) Antosianlar 5) Flavanollar
3) Leykoantosianlar
46. Kaqor şərablarında acıtəhər dadın hiss olunması qıcqırma zamanı hansı maddələrin əmələ gəlməsi ilə əlaqədardır?
1) Alkaloidlərlə 4) Alifatik aldehidlərlə
2) Şəkərlərlə 5) Aromatik spirtlərlə
3) Qlikozidlərlə
47. Likör desert şərabları başqa cür necə adlanır?
1) Tokay 4) Malaqa
2) Kaqor 5) Marsala
3) Muskat
48. Likör desert şərablarında şəkərlik neçə faizdən artıq olur?
1) 15%-dən 4) 20%-ə qədər
2) 16%-dən 5) 20%-dən artıq
3) 18%-dən
49. Malaqa şərablarının vətəni hansı ölkədir?
1) İspaniya 4) Fransa
2) Portuqaliya 5) Macarıstan
3) İtaliya
50. Ətirləşdirilmiş şərabların istehsalında spirt və şəkərdən əlavə başqa hansı məhsullardan istifadə olunur?
1) Şərab turşusu 4) Bitki xammal ekstraktı
2) Limon turşusu 5) Koler
3) Ferment preparatları
51. Ətirləşdirilmiş şərablar hansı terpenli birləşmələrlə daha zəngin olur? 1) Monotsiklik 4) Seskviterpenlərlə
2) Bitsiklik 5) Politerpenlərlə
3) Doymamış alifatik terpenlərlə
52. Malaqa şərablarının spirti ilə şəkərliyi nə qədər olur?
1) 14 h% spirt; şəkərlik 16%
2) 15 h% spirt; şəkərlik 20%
3) 16 h% spirt; şəkərlik 18%
4) 16 h% spirt; şəkərlik 24-30%
5) 16 h% spirt; şəkərlik 16-20%
53. Ətirləşdirilmiş şərablar daha hansı maddələrlə zəngin olur?
1) Şəkərlərlə 4) Efir yağları ilə
2) Qlikozidlərlə 5) Şərab turşusu ilə
3) Alkoloidlərlə
54. Ətirləşdirilmiş şərablar başqa cür necə adlanır?
1) Kaqor 4) Tokay
2) Vermut 5) Madera
3) Malaqa
55.Ətirləşdirilmiş şərablar ilk dəfə hansı ölkədə istehsal olunmuşdur? 1) Fransa 4) Portuqaliya
2) İspaniya 5) Almaniya
3) İtaliya
56. Ətirləşdirilmiş şərabların istehsalında hansı ədviyyəli göyərtilərdən daha çox istifadə olunur?
1) Nanə 4) Keşniş
2) Tərxun 5) Yarpız
3) Şüyüd
57. Ağstafa ağ portveyninin kondisiyası necədir?
1) 18 h% spirt, şəkəri 13 q/dm3;
2) 19 h% spirt, şəkəri 12 q/dm3;
3) 16 h% spirt, şəkəri 16 q/dm3;
4) 16 h% spirt, şəkəri 7 q/dm3;
5) 17 h% spirt, şəkəri 10 q/dm3.
58. Tünd şərabların tərkibində hansı şəkərlər daha çox olurlar?
1) saxaroza 4) qlükoza
2) fruktoza 5) riboza
3) nişasta
59. Desert xeres şərablarının kondisiyası necədir?
1) 19-20 h% spirtliyi, şəkəri 3 q/dm3;
2) 18-19 h% spirtliyi, şəkəri 5-9 q/dm3;
3) 14-16 h% spirtliyi, şəkəri 0,2-2 q/dm3;
4) 14-16 h% spirtliyi, şəkəri 3-8 q/dm3;
60. Ətirləşdirilmiş şərab istehsalında ümumi turşuluğu artırmaq üçün hansı turşudan istifadə olunur?
1) alma turşusu 4) kəhrəba turşusu
2) limon turşusu 5) süd turşusu
3) quzuqulaq turşusu
TEST SUALLARININ FƏSİLLƏR ÜZRƏ CAVABLARI
Fəsil 1
1. (2) 2. (4) 3. (3) 4. (5) 5. (2) 6. (4) 7. (4) 8. (5) 9. (2) 10. (2) 11. (3) 12. (3) 13. (2) 14. (3) 15. (2) 16. (1) 17. (4) 18. (1) 19. (2) 20. (4) 21. (2) 22. (4) 23. (1) 24. (2) 25. (5) 26. (5) 27. (3) 28. (2) 29. (4) 30. (3) 31. (3) 32. (2) 33. (3) 34. (5) 35. (1) 36. (2) 37. (3) 38. (2) 39. (1) 40. (2) 41. (2) 42. (3) 43. (2) 44. (2) 45. (1) 46. (5) 47. (2) 48. (2)
Fəsil 2
1. (2) 2. (3) 3. (2) 4. (2) 5. (2) 6. (2) 7. (2) 8. (3) 9. (1) 10. (3) 11. (3) 12. (1) 13. (1) 14. (4) 15. (5) 16. (2) 17. (2) 18. (1) 19. (5) 20. (4) 21. (2) 22. (3) 23. (1) 24. (2) 25. (3) 26. (2) 27. (4) 28. (2) 29. (2) 30. (1) 31. (3) 32. (2) 33. (3) 34. (1) 35. (2) 36. (4)
Fəsil 3
1. (4) 2. (1) 3. (2) 4. (4) 5. (2) 6. (3) 7. (2) 8. (5) 9. (2) 10. (2) 11. (4) 12. (4) 13. (1) 14. (4) 15. (2) 16. (1) 17. (2) 18. (4) 19. (5) 20. (1) 21. (2) 22. (4) 23. (3) 24. (2) 25. (3) 26. (3) 27. (2) 28. (4) 29. (3) 30. (3)
Fəsil 4
1. (2) 2. (1) 3. (5) 4. (1) 5. (2) 6. (2) 7. (4) 8. (4) 9. (1) 10. (3) 11. (3, 5) 12. (2, 4) 13. (2, 4) 14. (1, 5) 15. (2) 16. (1, 3, 4) 17. (1, 3, 5) 18. (3) 19. (2) 20. (4) 21. (2) 22. (1, 4) 23. (3) 24. (1) 25. (3) 26. (1) 27. (2) 28. (2) 29. (1) 30. (4) 31. (1) 32. (2) 33. (4) 34. (5) 35. (2) 36. (2) 37. (4) 38. (3) 39. (3) 40. (1) 41. (3) 42. (1) 43. (2) 44. (2) 45. (2, 5) 46. (5) 47. (3) 48. (2, 4) 49. (3) 50. (4) 51. (2) 52. (4) 53. (4) 54. (5)
Fəsil 5
1. (3) 2. (2) 3. (1) 4. (2) 5. (4) 6. (3) 7. (4) 8. (1) 9. (4) 10. (2) 11. (5) 12. (3) 13. (4) 14. (5) 15. (1) 16. (3) 17. (2) 18. (2) 19. (4) 20. (1) 21. (2) 22. (4) 23. (3) 24. (2) 25. (2) 26. (4) 27. (5) 28. (1) 29. (5) 30. (3) 31. (1) 32. (2) 33. (5) 34. (4) 35. (3) 36. (5)
Fəsil 6
1. (3) 2. (2) 3. (2) 4. (3) 5. (4) 6. (3) 7. (2) 8. (3) 9. (1) 10. (4) 11. (1) 12. (3) 13. (4) 14. (2) 15. (2) 16. (4) 17. (4) 18. (5) 19. (2) 20. (2) 21. (3) 22. (1) 23. (4) 24. (2) 25. (2) 26. (2) 27. (1) 28. (3) 29. (1, 4) 30. (3) 31. (1) 32. (2) 33. (4) 34. (2) 35. (2)
Fəsil 7-8
1. (2) 2. (1) 3. (2) 4. (1, 2) 5. (3) 6. (1) 7. (4) 8. (2) 9. (3) 10. (2) 11. (2) 12. (4) 13. (2) 14. (2) 15. (1) 16. (4) 17. (4) 18. (2) 19. (4) 20. (3) 21. (2) 22. (2) 23. (2) 24. (4) 25. (3) 26. (2) 27. (2) 28. (2) 29. (4) 30. (5) 31. (4) 32. (3) 33. (1) 34. (3) 35. (2, 4) 36. (4) 37. (2) 38. (3) 39. (3) 40. (2) 41. (3) 42. (4)
Fəsil 9
1. (1) 2. (2) 3. (1) 4. (3, 4) 5. (3) 6. (4) 7. (5) 8. (2) 9. (1) 10. (3) 11. (2) 12. (3) 13. (1) 14. (5) 15. (1) 16. (3) 17. (1, 5) 18. (4) 19. (2, 5) 20. (4) 21. (2) 22. (1) 23. (1, 2, 4) 24. (5) 25. (2)
Fəsil 10-11
1. (1) 2. (3) 3. (4) 4. (2, 3) 5. (1, 2) 6. (1, 2, 4) 7. (1, 3, 5) 8. (1, 4) 9. (2) 10. (3) 11. (3) 12. (2) 13. (4) 14. (2) 15. (1, 3) 16. (3) 17. (1) 18. (1, 2) 19. (1) 20. (2) 21. (3) 22. (1, 3, 5) 23. (2) 24. (1, 2, 4) 25. (1)
Fəsil 12-15
1. (1, 3) 2. (1, 4) 3. (3, 4, 5) 4. (3) 5. (1) 6. (5) 7. (4, 5) 8. (2) 9. (1, 4, 5) 10. (2, 3) 11. (4) 12. (1, 4, 5) 13. (1, 3, 4) 14. (3, 4) 15. (3) 16. (1) 17. (3) 18. (3) 19. (2) 20. (3) 21. (2) 22. (4) 23. (2) 24. (2, 3) 25. (2) 26. (4) 27. (2, 3, 5) 28. (2) 29. (3) 30. (2) 31. (1, 3, 4) 32. (1, 4) 33. (1, 2, 4) 34. (3, 4) 35. (1, 2, 5) 36. (1, 5) 37. (2, 4) 38. (1, 3, 5) 39. (2, 4) 40. (4) 41. (1, 3, 5) 42. (1, 3, 4) 43. (1) 44. (1, 4, 5) 45. (1) 46. (3) 47. (3) 48. (2) 49. (2) 50. (4) 51. (2)
Fəsil 16-18
1. (2) 2. (3) 3. (4) 4. (5) 5. (2) 6. (3) 7. (2) 8. (2) 9. (1, 2) 10. (3) 11. (1, 5) 12. (2, 4) 13. (4) 14. (4) 15. (2, 4) 16. (3, 5) 17. (1, 3, 5) 18. (3) 19. (2) 20. (2, 4) 21. (4) 22. (2, 4) 23. (4) 24. (2) 25. (3) 26. (1, 5) 27. (2) 28. (2, 5) 29. (1, 4, 5) 30. (2) 31. (2) 32. (1, 2, 5) 33. (2) 34. (3) 35. (1, 3, 5) 36. (2) 37. (3, 4) 38. (2, 3) 39. (2) 40. (3) 41. (2, 4) 42. (2, 4, 5) 43. (2) 44. (2) 45. (2) 46. (1, 3) 47. (4) 48. (5) 49. (1) 50. (2, 4, 5) 51. (2, 4) 52. (4) 53. (2, 3, 4) 54. (2) 55. (3) 56. (1, 5) 57. (1) 58. (2; 4) 59. (2) 60. (2)
ŞƏRTİ İXTİSARLAR
AAL-aspartat-ammonyak-liaza
AATF-aspartataminotransferaza
ADF-adenozindifosfat
AMF-adenozinmonofosfat
AT-askorbin turşusu
ATF-adenozintrifosfat
ATF-adenozintrifosfat
BQ-bərpa qabiliyyəti
d AMF-dezoksiadenozinmonofosfat
d QMF-dezoksiquanozinmonofosfat
d SMF-dezoksisitidinmonofosfat
d TMF-dezoksitimidinmonofosfat
DAT-dezoksiaskorbin turşusu
DEF-diskelektroforez
DQ-diqliserid
DMQ-delfinidin monoqlükozid
DNT-dezoksiribonuklein turşusu
EM-elektron mikroskopiyası
FAD-flavinadenindinukleotid
FMN-flavinmononukleotid
FT-fermentlərin təsnifatı
QDF-quanozindifosfat
QX-qaz xromotoqrafiyası
QMF-quanozinmonofosfat
QS-qrup spesifiklik
QTF-quanozintrifosfat
LDG-laktatdehidrogenaza
LTDF-lipotiamindifosfat
LTPF-lipotiaminpirofosfat
MDG-malatdehidrogenaza
MEK-1-multienzim kompleksi
MQ-monoqliserid
MMQ-malvidin monoqlikozid
MS-mütləq spesifiklik
NAD-nikotinamidadeninnukleotid
NADP-nikotinamidadenindinukleotidfosfat
NMR-nüvə-maqnit rezonansı
OB-oksidləşdirici-bərpaedici potensial
PDQ-peonidin
PE-pektinesteraza
PFK-poliferment kompleksi
PQ-poliqalakturonaza
PQK-pelarqoanidin monoramnozid
PMQ-polimetilqalakturonaza
PP-protopektinaza
PTE-pektattranseliminaza
RNT-ribonuklein turşusu
SDQ-sianidindiqlükozid
SFKM-spektrofotokalorimetr
SKS-sterokimyəvi spesifiklik
SMF-sitidinmonofosfat
T4-tetrayodtreonin və ya trioksin
TEPQ-transeliminazapoliqalakturonaza
TEPMQ- transeliminazapolimetilqalakturonaza
TQ-triqliserid
TPF-tiaminpirofosfat
UMF-uridinmonofosfat
Γ10X-lizoqrzein
Γ3X-selloviridin
ΠX-Π10X-sitorozenin
Dostları ilə paylaş: |