Dərslik Azərbaycan Respublikası Təhsil Nazirliyi tərəfindən tarixli saylı əmri ilə dərc olunması üçün qrif verilmişdir
Fəsil 10-11 1. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı əmələ gələn bu alkoloid necə adlanır?
Yüklə 2,64 Mb.
|
Fəsil 10-11 1. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı əmələ gələn bu alkoloid necə adlanır? CH2–CH2N(CH3)2 1) Qordianin  2) Efedrin
HO 3) Kofein 4) Nikotin 5) Teobromin 2. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı əmələ gələn “qordianin” alkaloidi hansı üzvi maddədən sintez olunur? 1) Triptofan 4) Histidin 2) Tirozin 5) Fenilalanin 3) Tiramin 3. Ətirli üzüm sortlarında geniş yayılmış bu alkaloid necə adlanır? 
CHOH–CH(NHCH3)–CH3 1) Kofein 4) Efedrin 2) Teobromin 5) Qordianin 3) Triptofan
1) Qordianin 4) Efedrin 2) Kofein 5) Anabozin 3) Teobromin 5. Üzümdə və şərabda təsadüf olunan bu maddələrdən hansıları alifatik terpenlərə aiddir? 1) Mirsen 4) Alanin 2) Osimen 5) Valin 3) Qlisin
2) Sitral qanın qatılaşmasının qarşısını alır 3) Sitral qanın qatılaşmasının qarşısını almır 4) Sitrallı məhsulların ekstraktından vermut şərabların istehsalında istifadə olunur 5) Sitrallı məhsulların ekstraktından vermut şərablarının istehsalında istifadə olunmur
1) Sitranellol 4) Osimen 2) Mirsen 5) Linalool 3) Geraniol 8. Üzümdə və şərabda doymamış alifatik terpenli aldehidlərdən hansına daha çox rast gəlinir? 1) Sitronellal 4) Sitral 2) Geraniol 5) Sitranellol 3) Osimen 9. Hansı şərablar sitralla daha zəngin olur? 1) Ağ süfrə 4) Tokay 2) Şampan 5) Konyak şərab materialı 3) Muskat desert 10. Terpenli birləşmələr ən çox hansı şərabların tərkibində olur? 1) Ağ süfrə 4) Kəmşirin 2) Portveyn 5) Madera 3) Muskat desert 11. Şərabda ən çox təsadüf olunan bu qlikozid necə adlanır?  O 1) Metilqalaktozid
OH H OH 2) Etilqlikozid 3) Metilfruktozid H5C2–O–C – C – C – C –C–CH2OH 4) Metilqlükozid 5) Metilmannozid H H OH H H 12. Markalı şərabların tərkibində geniş yayılmış qlikovanilin hansı növ qlikozidlər sinfinə aiddir? 1) S-qlikozid 3) N-qlikozid 2) O-qlikozid 4) C-qlikozid
OH H OH 2) Etilqlikozid 3) Metilfruktozid H3C–O–C – C – C – C – C–CH2OH 4) Metilqlükozid 5) Metilmannozid H H OH H H 14. Şərabda olan ekstraktiv maddələrin (şəkərsiz) neçə faizini mineral maddələr təşkil edir? 1) 1-3 4) 0,5-3,0 2) 5-15 5) 2,0-3,0 3) 20-25 15. Mineral maddələrin üzüm şirəsində çox, şərabda isə az olmasına əsas səbəb nədir? 1) Mayalar tərəfindən mənimsənilirlər 2) Mayalar tərəfindən mənimsənilmirlər 3) Qabın dibinə çökürlər 4) Başqa maddələrin sintezində iştirak edirlər 5) Ekstraktiv maddələrin əsasını təşkil edirlər 16. Üzüm şirəsində və şərabda makroelementlərdən ən çox hansına rast gəlinir? 1) Fe 4) Ca 2) P 5) Mg 3) K
2) Zn 5) B 3) Co
1) Üzümün darağında 4) Üzümün toxumunda 2) Üzümün yarpağında 5) Üzümün lətində 3) Üzümün qabığında 19. Şərabda karbon qazı əsasən necə əmələ gəlir? 1) Üzüm şirəsinin qıcqırmasında 2) Şərabı maya qalığında saxladıqda 3) Şirəni dincə qoyduqda 4) Şirəyə yapışqan maddəsi əlavə olunduqda 5) Şirəni əzintidə saxladıqda 20. Şərabda SO2 təbii yolla necə əmələ gəlir? 1) şərabı yapışqan maddələri ilə işlədikdə 2) üzüm şirəsinin qıcqırmasında 3) üzüm şirəsini dincə qoyduqda 4) üzüm şirəsini daraqla və cecə ilə birlikdə saxladıqda 5) şərab materialını maya qalığı ilə birlikdə saxladıqda 21. Şərabda SO2 təbii yolla hansı maddələrdən sintez olunur? 1) üzvi turşulardan 4) oksiaminturşulardan 2) uçucu turşulardan 5) aromatik aminturşulardan 3) kükürdlü aminturşulardan 22. SO2-nin şərabçılıqda əhəmiyyəti: 1) şirənin şəffaflaşması 2) fermentlərin fəaliyyətinin artırılması 3) fermentlərin fəaliyyətinin azaldılması 4) təbii mayaların fəaliyyətini artırmaq 5) təbii mayaların fəaliyyətini azaltmaq 23. Şərabda təsadüf olunan bu turşu necə adlanır?  H 1) ketosulfoturşu 4) aromatik sulfoturşu
R–C–OH 2) aldosulfoturşu 5) alifatik ketoturşu SO3H 3) aminturşu
1) mis-sulfit turşusu ilə birləşdikdə 2) mis-zülallarla birləşdikdə 3) mis-üzvi turşularla birləşdikdə 4) mis-leykoantosianlarla birləşdikdə 5) mis-aromatik turşularla birləşdikdə 25. Şərabda “qara kass” necə əmələ gəlir? 1) Fe+3 fenol maddələri ilə birləşdikdə 2) Fe+3 zülallarla birləşdikdə 3) Fe+3 alifatik üzvi turşularla birləşdikdə 4) Fe+3 aromatik üzvi turşularla birləşdikdə 5) Fe+3 karbohidratlarla birləşdikdə Fəsil 12-15 1. Şərabın əmələ gəlməsi əsas hansı proseslərdən başlayır? 1) xammalın emala hazırlanması 2) şərabın şəffaflaşması 3) üzüm şirəsinin qıcqırması 4) şərabın maya çöküntüsündə ayrılması 5) şərabın yapışqan maddələri ilə işlənməsi 2. Şərabın formalaşması hansı etaplardan keçir? 1) şərab materialının qismən şəffaflaşması 2) şərab materialının yapışqan maddələri ilə işlənməsi 3) şərab materialının soyuqla işlənməsi 4) şərab materialının ilkin maya qalığından ayrılması 5) şərab materialının isti üsulla işlənməsi 3. Şərabın formalaşmasında hansı biokimyəvi proseslər baş verir? 1) şərabın qismən şəffaflaşması 2) şərabın termiki üsulla emalı 3) şərab materialında alma-süd, propion və limon turşu qıcqırması 4) avtoliz prosesinin getməsi 5) şərabda efirlərin, aldehidlərin, spirtlərin, aminlərin, amidlərin və s. əmələ gəlməsi
1) şərabı şəffaflaşdırmaq 2) şərabı termiki üsulla emal etmək 3) mayaların hesabına şərab materialını qida maddələri ilə zənginləşdirmək 4) şərabı çöküntüdən ayırmaq 5) şərabı yapışqan maddələri ilə işləmək 5. Şərabın yetişməsi hansı mərhələdən başlayır? 1) şərabın formalaşmasının sonundan, yəni birinci köçürmədən köhnəlmə mərhələsinə qədər 2) qıcqırma prosesinin sonundan 3) şərabın dincə qoyulduğu müddətdən 4) şərabın eqalizasiyasından 5) şərabın yapışqan maddələri ilə işlənməsindən 6. Şərabın yetişməsinin kimyəvi əsasları nədən ibarətdir? 1) Oksigensiz mühitdə 2) SO2 əlavə etməklə 3) Yapışqan maddələri ilə işlədikdə 4) Şərabı süzgəcdən keçirdikdə 5) Oksigenlə təmasda olduqda 7. Şərabın yetişməsində oksigenin rolu: 1) şərabda qida maddələrinin parçalanması 2) şərabda aminturşuların miqdarca azalması 3) şərabda melanoidlərin əmələ gəlməsi 4) şərabda yeni komponentlərin əmələ gəlməsi 5) şərabın keyfiyyətinin yaxşılaşması 8. Şərabın yetişməsində “oksidaz” kasını aradan götürmək üçün hansı fiziki-kimyəvi üsullardan istifadə olunur? 1) şərab materialını soyuq üsulla emal etmək 2) şərab materialını isti üsulla emal etmək 3) şərab materialını yapışqan maddələri ilə işləmək 4) şərab materialını süzgəcdən keçirmək 5) şərab materialını eqalizasiya etmək
2) şərabda baş verən oksidləşmə-reduksiya potensialı 3) şərabın oksigenlə təmasda olması 4) şərabda daim kolloid çöküntü əmələ gəlir 5) şərabda daim qida maddələrinin parçalanması prosesi baş verir
1) şərabı daim oksigenlə təmasda etmək 2) şərabı oksidləşmədən qorumaq 3) şərabı butulkalara doldurmaqla, onu hava oksigenindən izolə etmək 4) şərabı daim süzgəcdən keçirmək 5) şərabı daim yapışqan maddələri ilə işləmək 11. Şərabın yetişməsi dövründə biopolimerlərin, o cümlədən zülalların hidrolizindən əsas hansı üzvi maddələr əmələ gəlir? 1) Monosaxaridlər 4) Aminturşular 2) Monomer fenol maddələri 5) Terpenli birləşmələr 3) Sadə yağlar
1) şərabda antioksidant xassəli maddələrin azalması 2) oksidləşmə-reduksiya prosesinin zəifləməsi 3) şərabda SO2-nin miqdarca azalması 4) şərabda antimikrob xassəli maddələrin azalması 5) şərabda qida maddələrinin azalması 13. Şərabın puç olması hansı dövrü əhatə edir? 1) şərabın köhnəlməsinin sonundan əmtəə görünüşünün pozulması ilə səciyyələnir 2) bu mərhələdə şərabın rəngi dəyişmir 3) şərabın rəngi dəyişir 4) şərabın dadı dəyişir 5) şərabın dadı dəyişmir 14. Nə üçün süfrə şərablarına nisbətən tünd və desert şərablar daha uzun ömürlü olurlar? 1) süfrə şərablarında konservasiya əmsalı yüksəkdir 2) süfrə şərablarında konservasiya əmsalı azdır 3) tünd və desert şərablarda konservasiya əmsalı yüksəkdir 4) tünd və desert şərablarda spirt faizi çoxdur 5) tünd və desert şərablarda konservasiya əmsalı azdır 15. Spirt qıcqırmasının sonu hansı üç karbonlu birləşmələrin etil spirtinə və karbon qazına çevrilməsi ilə nəticələnir?  CH3 1) kəhrəba turşusu
2) qliserin aldehidi C=O 3) piroüzüm turşusu 4) qliserin COOH 5) qlükoza
1) şərabın əmələ gəlməsi 4) şərabın köhnəlməsi 2) şərabın formalaşması 5) şərabın puç və ya məhv olması 3) şərabın yetişməsi 17. Üzüm şirəsinin qıcqırmasının ilkin mərhələsi necə başlayır? 1) Qlükozanın birbaşa etil spirtinə çevrilməsi ilə 2) Fruktozanın fruktoza-1-6-fosfata çevrilməsi ilə 3) Qlükozanın qlükoza-6-fosfata çevrilməsi ilə 4) Fruktozanın birbaşa etil spirtinə çevrilməsi ilə 5) Fruktozanın triozalara çevrilməsi ilə 18. Spirt qıcqırmasında piruvatdekarboksilaza fermentinin rolu nədən ibarətdir? 1) alma turşusunun fumar turşusuna çevrilməsini kataliz edir 2) şərab turşusunun çevrilməsini kataliz edir 3) piroüzüm turşusunun sirkə aldehidinə çevrilməsini kataliz edir 4) kəhrəba turşusunun çevrilməsini kataliz edir 5) sirkə aldehidinin etil spirtinə çevrilməsini kataliz edir 19. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında Neyberqə görə etil spirti anaerob şəraitdə 3 karbonlu hansı üzvi maddədən sintez olunur? 1) Piroüzüm turşusu 4) Propion aldehidi 2) Qliserin 5) Yağ turşusu 3) Sirkə aldehidi 20. Qıcqırma prosesində laktatdehidrogenaza fermentinin təsiri ilə piroüzüm turşusu hansı üzvi maddəyə çevrilir? 1) Alma turşusu 4) Qlioksil turşusu 2) Qliserin 5) Tetrozalara 3) Süd turşusu 21. Spirt qıcqırmasında piroüzüm turşusunun oksidləşməsindən əmələ gələn maddə necə adlanır? CH3COOH 1) Sirkə aldehidi 4) Qliserin aldehidi 2) Sirkə turşusu 5) Qliserin 3) Propion turşusu 22. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı əmələ gələn bu üzvi birləşmə necə adlanır? CH3–CH2–CH2–COOH 1) Limon turşusu 4) Yağ turşusu 2) Sirkə turşusu 5) Fumar turşusu 3) Propion turşusu 23. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında əmələ gələn bu üzvi maddə necə adlanır? CH3–CH2–COOH 1) sirkə turşusu 4) sirkə aldehidi 2) propion turşusu 5) propion aldehidi 3) yağ turşusu 24. Asetoetil spirti qıcqırmasında heksozalardan şərabda hansı üzvi birləşmələr əmələ gəlir? 1) Sirkə aldehidi 4) Sirkə turşusu 2) Etil spirti 5) Piroüzüm turşusu 3) Aseton 25. Üzüm şirəsi qıcqırmasında nə zaman yağ turşusu əmələ gəlmir? 1) şirəyə bentanit əlavə edildikdə 2) şirəyə SO2 əlavə edildikdə 3) şirə təbii olaraq qıcqırdıldıqda 4) şirəni əzinti ilə birlikdə qıcqırtdıqda 5) şirəyə SO2 əlavə etmədikdə 26. Alma-süd turşusu qıcqırmasının son məhsulu nədən ibarətdir? 1) Propion turşusu 4) Limon turşusu 2) Piroüzüm turşusu 5) Alma turşusu 3) Yağ turşusu 27. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında hansı ikinci dərəcəli məhsullar əmələ gəlir? 1) Etil spirti 4) Şərab turşusu 2) Qliserin 5) Propil spirti 3) Sirkə turşusu 28. Şərabda “yaşıl turşuluğu” hansı yollarla azaltmaq mümkündür? 1) spirt qıcqırması 4) yağ turşusu qıcqırması 2) alma-süd turşusu qıcqırması 5) limon turşusu qıcqırması 3) propion turşusu qıcqırması 29. Qıcqırma prosesində ali spirtlər F.Erlixə görə hansı maddələrdən sintez olunur? 1) Aminturşulardan 4) Aminlərdən 2) Fenol maddələrindən 5) Asetallardan 3) Karbohidratlardan 30. Qıcqırma prosesində ikinci dərəcəli məhsul olan ali spirtlər İ.Veselova görə hansı maddələrdən sintez olunur? 1) Aminturşu 4) Şəkərlər 2) Piroüzüm turşusu 5) Şərab turşusu 3) Alma turşusu 31. Qıcqırma prosesində ikinci dərəcəli məhsul olan ali spirtlər Ə.Nəbiyevə görə hansı şərablarda daha çox əmələ gəlir? 1) Yetişməmiş üzümdən hazırlanmış şərablarda 2) Yetişmiş üzümdən hazırlanmış şərablarda 3) Qıcqırma prosesinə düzgün əməl edilmədikdə 4) Pektin maddələri ilə zəngin olan üzüm sortlarından hazırlanmış şərablarda 5) Üzvi turşularla zəngin olan üzüm sortlarından hazırlanmış şərablarda 32. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında hansı üzvi birləşmələr qismən çatışmadıqda ikinci dərəcəli məhsulların sintezi azalır? 1) Aminturşular 4) Vitaminlər 2) Fenol maddələri 5) Qlikozidlər 3) Alkaloidlər 33. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı mayalar tərəfindən hansı aminturşular yaxşı mənimsənilir? 1) Leysin 4) Arginin 2) Valin 5) Triptofan 3) Qlisin 34. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı mayalar tərəfindən çətin mənimsənilən aminturşular hansılardır? 1) Alanin 4) Qlisin 2) Valin 5) Asparagin turşusu 3) Triptofan 35. Şərabda II dərəcəli məhsulların normaya uyğun olaraq əmələ gəlməsi hansı parametrlərdən asılıdır? 1) Üzümün emal texnologiyasından 2) Optimal temperatur rejimindən 3) Üzüm şirəsinin şəffaflaşmasından 4) Üzüm şirəsinin eqalizasiyasından 5) Mədəni mayaların irqindən 36. Üzüm şirəsində və şərabda oksidləşdirici-bərpaedici proseslər necə baş verir? 1) Fermentativ 4) Üzvi maddələrin təsiri ilə 2) Suyun iştirakı ilə 5) Qeyri-fermentativ 3) Mineral maddələrin iştirakı ilə 37. Şərabın keyfiyyətli saxlanmasında oksigenin rolu: 1) Oksigenin miqdarı artırmaq 2) Oksigenin miqdarı azaltmaq 3) Aerob dehidrogenazaların fəaliyyətini artırmaq 4) Aerob dehidrogenazaların fəaliyyətini azaltmaq 5) Anaerob dehidrogenazaların fəaliyyətini artırmaq 38. Üzümün və şərabın fenol maddələri hansılardır? 1) Antosianlar 4) Pektin maddələri 2) Polisaxaridlər 5) Melaninlər 3) Katexinlər 39. Şərabda olan oksigenin mikroorqanizmlərin fəaliyyətinə təsiri necədir? 1) şərabda oksigen az olduqda mikroorqanizmlərin inkişafı artır 2) şərabda oksigen az olduqda mikroorqanizmlərin inkişafı azalır 3) şərabda oksigen çox olduqda mikroorqanizmlərin inkişafı azalır 4) şərabda oksigen çox olduqda mikroorqanizmlərin inkişafı artır
2) V.Palladin 5) V.Kretoviç 3) A.Rodopulo
1) Fermentlərin aktivliyinə təsiri 2) Fermentlərin aktivliyinə təsirinin mümkünsüzlüyü 3) Üzümün əzilməsində hüceyrə quruluşunun pozulması 4) Fermentlərin substratla (mühitlə) qarşılıqlı əlaqəsinin tənzimlənməməsi 5) Fermentlərin substratla qarşılıqlı əlaqəsinin tənzimlənməsi 42. OB-potensialının ağ süfrə və şampan şərab materiallarının keyfiyyətinə təsiri: 1) OB-potensialının güclənməsi fermentlərin aktivliyini artırır 2) OB-potensialının güclənməsi fermentlərin aktivliyini azaldır 3) OB-potensialının artması şərab materiallarının rənginin dəyişməsinə şərait yaradır 4) Şərabda OB-potensialının artması qida maddələrinin parçalanmasına səbəb olur 5) Şərabda OB-potensialının artması qida maddələrinin parçalanmasına səbəb olmur 43. Üzüm şirəsində və şərabda OB-potensialı başqa cür necə gedir? 1) Qeyri-fermentativ 2) Antioksidant əlavə etməklə 3) İsti üsulun təsirindən 4) Şərabı soyuq üsulla işlədikdə 5) Şəraba SO2 əlavə etməklə
2) Bu zaman qida maddələri əmələ gəlmir 3) Bu proses üzüm şirəsində və şərabda getmir 4) Bu proses üzüm şirəsində və şərabda gedir 5) Qeyri-fermentativ proses zamanı mineral maddələrin, fenolların çevrilməsi prosesi baş verir
1) Sadə şəkərlərlə aminturşular arasında 2) Sadə şəkərlərlə ketoturşular arasında 3) Sadə şəkərlərlə doymuş turşular arasında 4) Sadə şəkərlərlə spirtlər arasında 5) Sadə şəkərlərlə aldehidlər arasında 46. Eterifikasiya prosesinin sürəti hansı şərablarda daha intensiv gedir? 1) Ağ süfrə 4) Portveyn 2) Qırmızı süfrə 5) Madera 3) Xeres
1) Metilasetat 4) Etilbutirat 2) Propilasetat 5) Metilbutirat 3) Etilasetat
1) Etil efiri + propion turşusu 2) Etil spirti + asetat turşusu 3) Metil spirti + asetaldehid 4) Etil spirti + asetaldehid 5) Metil spirti + propion turşusu 49. Əgər şərabda ammonyak miqdarca çox olarsa, onda onun efirlərlə birləşməsindən hansı maddələr əmələ gələr? 1) Aminlər 4) Ketoturşular 2) Amidlər 5) Aldehidlər 3) Asetallar 50. Eterifikasiya prosesi zamanı şərabda “siçan tamı” əmələ gətirən maddə necə adlanır? 1) Asetaldehid 4) Asetamid 2) Propil spirti 5) Etilamid 3) Metil spirti 51. Şərabda etilasetatın ammonyakla birləşməsindən alınan bu maddə necə adlanır? CH3CH2NH2 1) Asetaldehid 4) Etilamid 2) Asetamid 5) İzoamilamid 3) Propilamid Fəsil 16-18 1. Kondisiyaya görə süfrə şərablarında spirt faizi neçə olur? 1) 6-8 h% 4) 8-10 h% 2) 9-14 h% 5) 7-9 h% 3) 8-16 h% 2. Fenol maddələri ilə daha zəngin olan süfrə şərabı necə adlanır? 1) Ağ süfrə 4) Çəhrayı süfrə 2) Qırmızı süfrə 5) Şampan şərab materialı 3) Kaxet şərabı 3. Antosianlarla daha zəngin olan süfrə şərabı necə adlanır? 1) Ağ süfrə 4) Qırmızı süfrə 2) Çəhrayı süfrə 5) Konyak şərab materialı 3) Şampan şərab materialı 4. Zəif kəmşirin süfrə şərablarının tərkibində neçə faiz şəkər qalığı olur? 1) 2-4% 4) 0,2-0,4% 2) 1-5% 5) 0,5-3% 3) 1-4%
1) 2-5% 4) 10-12% 2) 3-8% 5) 8-10% 3) 2-4%
1) İki ilə qədər 4) 2-3 ilə qədər 2) 1,5 ildən çox 5) İki ildən çox 3) 1 ilə qədər 7. Markalı şərablar neçə il müddətindən sonra satışa göndərilir? 1) 1 ildən sonra 4) 1 ilə qədər 2) 1,5 ildən sonra 5) 4-5 ildən sonra 3) 3 ildən sonra 8. Hansı şərabların hazırlanma texnologiyasında SO2-dən istifadə etmək məsləhət görülmür? 1) Şampan şərab materialı 4) Ağ süfrə şərabı 2) Konyak şərab materialı 5) Zəif kəmşirinsüfrə şərabı 3) Çəhrayı süfrə şərabı 9. Şərabçılıqda istifadə olunan SO2 üzümün hansı fermentlərinin ingibitoru hesab olunur? 1) O-difenoloksidaza 4) Poliqalakturonaza 2) Askorbatoksidaza 5) Aspartataminotransferaza (AATF) 3) Saxaraza
1) Merkaptanidlər 4) Aminlər 2) Amidlər 5) Mürəkkəb efirlər 3) Merkaptanlar 11. Şərabda merkaptanidlər necə əmələ gəlirlər? 1) Merkaptanların metallarla reaksiyasından 2) Merkaptanların üzvi turşularla reaksiyasından 3) Tioefirlərin üzvi turşularla reaksiyasından 4) Merkaptanların aminturşularla reaksiyasından 5) Tiospirtlərin metallarla reaksiyasından 12. Şərabda təsadüf olunan bu maddələr necə adlanır? R–S–Na; R–S–K 1) Maqnezium merkaptan 4) Kalium merkaptan 2) Natrium merkaptan 5) Kalsium merkaptan 3) Alkilsulfid
1) Azərbaycan 4) Gürcüstan 2) Rusiya 5) Ukrayna 3) Moldova 14. Zəif kəmşirinvə kəmşirin süfrə şərabları istehsalında istifadə olunan üzüm sortlarında hansı üzvi maddələrin az olması məqsədəuyğundur? 1) Karbohidratların 4) Azotlu maddələrin 2) Fenol maddələrinin 5) Vitaminlərin 3) Üzvi turşuların 15. Tünd şərabların istehsal texnologiyasının süfrə şərablarından əsas fərqli cəhəti nədən ibarətdir? 1) Şirənin spirtləşdirilməsi 2) Qıcqırmaqda olan şirənin spirtləşdirilməsi 3) Şirənin əzinti ilə birlikdə tam qıcqırması 4) Şərab materiallarında təbii şəkər qalığı olur 5) Şərab materiallarında təbii şəkər qalığı olmur 16. Tünd şərablarda meyvə ətrinin olması şərabda hansı maddələrin əmələ gəlməsi ilə izah olunur? 1) Aminturşular 4) Vitaminlər 2) Üzvi turşular 5) Mürəkkəb efirlər 3) Asetallar Yüklə 2,64 Mb. Dostları ilə paylaş:
|
O 1) Metilqalaktozid