|
Azərbaycan Texnologiya Universiteti “Qida və tekistil mühəndisliyi” fakultəsi
|
səhifə | 6/6 | tarix | 30.12.2017 | ölçüsü | 0,86 Mb. | | #18656 |
| kərə yağı və marqarindən
kərə yağı və balıq yağından
zeytun və günəbaxan yağından
süd və balıq yağından
482. Süni qızardılmış kartof istehsalında hansı həlməşik əmələgətiricidən 15% əlavə olunur?
-
kleykovina
-
aqar
-
jelatin
-
fursellaran
-
aqaroid
483. Rayvoçun1957-ci ildə etdiyi təklifinə görə davamlı süni qızardılmış kartof almaq üçün həlməşik nədən ibarət olmalıdır?
-
natrium-alqinat, kartof unu ilə doydurulmuş pektin
-
aqar, kartof unu ilə doydurulmuş pektin
-
kartof unu ilə doydurulmuş qummi- arabika
-
kartof unu ilə doydurulmuş fursellaran
-
kartof unu ilə doydurulmuş karragenan
484. Rayvoçun təklifi ilə 2-ci variantda davamlı süni qızardılmış kartof almaq üçün həlməşik nədən ibarət olmalıdır?
-
suda həllolmayan kalsium duzları, qida komponentləri və natrium-alginat
-
suda həllolmayan kalsium duzları, qida komponentlərivə karragen məhlulu
-
suda həllolmayan kalsium duzları, qida komponentləri və fursellaran
-
suda həllolmayan kalsium duzları, qida komponentləri və qummi-arabika
-
suda həllolmayan kalsium duzları, qida komponentləri və steviozidlər
485. Süni qızardılmış kartof almaq üçün həlməşik sistemlərin formalaşmasından əvvəl qida turşusu hansı məqsədlə əlavə edilir?
-
sistemdə kalsiumun həllolmayan duzunun əmələ gəlməsi və onların həlməşik vəziyyətə keçməsi üçün
-
sistemdə kalsiumun həllolan duzunun əmələ gəlməsi və həlməşik vəziyyətə keçməsi üçün
-
sistemdə nişasta qarışığının əmələ gəlməsi və həlməşik vəziyyətə keçməsi üçün
-
sistemdə dekstrin əmələ gəlməsi və həlməşik vəziyyətə keçməsi üçün
-
sistemdə şişmiş nişasta əmələ gəlməsi və həlməşik vəziyyətə keçməsi üçün
486. Süni maye kartof məhsullarının alınması üçün tozvari konservant qarışığı qaynar suya
hansı nisbətdə əlavə olunur?
-
1:5-dən 1:12-dək
-
1:3-dən 1:5-dək
-
3:5-dən 5:10-dək
-
3:5-dən 5:12-dək
-
0,5:3-dən 2:5-dək
487. Süni qızardılmış kartof istehsalında nişastadan maksimum hansı miqdarda istifadə olunur?
-
18%-ə qədər
-
5%-ə qədər
-
10%-ə qədər
-
8%-ə qədər
-
6%-ə qədər
488. Rayvoçun 1-ci təklifinə əsasən süni qıardılmış kartof almaq üçün hansı məhsul işlədilmir?
-
aqar
-
natrium-alginat
-
nişasta
-
kartof unu
-
su
489. Rayvoçun təklif etdiyi 1-ci variantla alınan qızardılmış kartof hansı formaya salınır?
-
cipsi
-
püre
-
tozvari
-
kub şəkilli
-
uzunsov
490. Rayvoçun təklif etdiyi 2-ci variantında formalaşmadan əvvəl qızardılmış kartof kütləyə nə əlavə edilir?
-
turşu
-
sirkə
-
şərab
-
nişasta
-
kalium-pektinat
491. Alginat əsaslı kartof kütləsi həlməşiyinin yaranmasında nə baş verir?
-
kalsium-laktat disossasiya edir
-
kalsium-alginat həlməşik yaradır
-
həlməşik sürətlənir
-
həlməşik durulaşır
-
həlməşik durulaşır
492. Süni qızardılmış kartof kütləsinin formalaşması üçün hansı avadanlıqlardan istifadə olunur?
-
şnekli ekstruderlərdən
-
barabanlardan
-
vaakumdan
-
yayıcılardan
-
kəsici avadanlıqdan
493. Hansı maddə əlavə etməklə kartof kütləsini nazik vərəqələr şəklinə salmaq olar?
-
metilsellüloza əlavə etməklə
-
şəkər əlavə etməklə
-
karbonat əlavə etməklə
-
zülal əlavə etməklə
-
qlükoza əlavə etməklə
494. Süni balıq kürüsünün alınması fikrini ilk irəli sürən yapon alimi kimdir?
-
Nakamura
-
Aşkenazi
-
Traube
-
Conson
-
Stenli
495. Süni balıq kürüsü almaq üçün əsas nə götürülür?
-
natrium-alqinatın həlməşik dənəciyi
-
yapışqanlaşmış nişasta həlməşiyi dənəsi
-
yüksək metoksidləşmiş pektin həlməşiyi dənəciyi
-
aşağı metoksidləşmiş pektin həlməşiyi dənəciyi
-
karboksimetil həlməşiyi dənəciyi
496. Jelatin həlməşiyi dənəciyindən süni balıq kürüsü alınmasının təklifi nə vaxt və kim tərəfindən verilib?
-
1915-ci ildə Yapon alimi Askenaza
-
1945-ci ildə Sovet alimi Nesmeyanov
-
1964-cü ildə Sovet alimi Tolstoquzov
-
1995-ci ildə moldav alimi Çumakov
-
1980-cı ildə Sovet alimi Pokrovski
497. Süni balıq kürüsü istehsalı zamanı jelatin həlməşiyinin üst səthində tanin təbəqələrinin əmələ gəlməsi ilk dəfə nə vaxt və kim tərəfindən kəşf edilib?
-
1867-ci ildə Traube
-
1867-ci ildə Aşkenaza
-
1960-cı ildə Stenli
-
1980-cı ildə Çimak
-
1988-ci ildə Conson
498. Süni kürü hansı zülal əsasında emal edilir?
-
kazein
-
izoleysin
-
sellüloza
-
qlükoza
-
qalaktoza
499. Süni kürünün düzgün alınması necə yoxlanılır?
-
turşu əlavə etməklə
-
sirkə əlavə etməklə
-
yağ əlavə etməklə
-
duz əlavə etməklə
-
rəngləyici əlavə etməklə
500. ABŞ-da istehsal olunan JF-1 və JF-2 markalı süni makaronların tərkibində neçə faiz soya unu istifadə olunur?
-
27,8%
-
49,8%
-
0%
-
0,27%
-
20,7%
501. Qranullaşdırılmış həlməşik üçün kazeinli jelatin nəyə əlavə edilir?
-
yeyinti yağına
-
suya
-
turşuya
-
vitaminlərə
-
xörək duzuna
502. Süni kürü istehsalında istifadə olunan pərdələr nə üçündür?
-
rəngin saxlanması üçün
-
kütləni formalaşdırmaq üçün
-
dağılmaması üçün
-
ətrin itməməsi üçün
-
dadın qalması üçün
503. Süni kürü istehsalında konsistensiyanı yaxşılaşdırmaq üçün nə əlavə edilir?
-
zülal-yağ əsaslı emulsiya
-
zülal-turşu əsaslı emulsiya
-
zülal -şəkər əsaslı emulsiya
-
zülal-qlükoza əsaslı emulsiya
-
zülal-pektin əsaslı emulsiya
504. Süni kürü istehsalında 2-ci pərdənin yaradılması nə üçün lazımdır?
-
temperatura davamlılıq üçün
-
keyfiyyət üçün
-
saxlanmaq üçün
-
dağılmaması üçün
-
dəyərini artırmaq üçün
505. Geni modifikasiya olunmuş məhsulları tərkib etibarı ilə neçə kateqoriyaya ayırmaq olar?
-
3
-
5
-
7
-
9
-
11
506.ABŞ-da marketlərdə neçə adda geni modifikasiya olunmuş məhsulların satışına rast gəlinir?
-
30000
-
20000
-
10000
-
5000
-
1000
507. Dünya əhalisinin neçə faizi GMO becərilən 28 ölkədə yaşayır?
-
60%-i
-
40%-i
-
30%-i
-
20%-i
-
10%-i
508. Afrika qitəsində GMO becərən 4-cü ölkə hansıdır?
-
Sudan
-
CAR
-
Burkino Faso
-
Misir
-
Əlcəzair
509. Afrika qitəsində əsasən hansı GMO məhsullar becərilir?
-
qarğıdalı, soya
-
yerkökü, pambıq
-
xiyar, yerkökü
-
çiyələk, pomidor
-
qarğıdalı, ciyələk
510. Neçənci ildən başlayaraq Kubada GMO məhsulların becərilməsinə başlanmışdır?
-
2012-ci ildən
-
2011-ci ildən
-
2010-cu ildən
-
2002-ci ildən
-
2004-cü ildən
511.ABŞ-dan sonra ən çox GMO məhsullar stehsal edən ölkə hansıdır?
-
Braziliya
-
Panama
-
Çili
-
Argentina
-
Paraqvay
512. Dünyada üçüncu GMO məhsullar əkilən ölkə hansıdır?
-
Kanada
-
Braziliya
-
Çin
-
Rusiya
-
Portuqaliya
513. Avropada ən çox GMO becərən ölkə hansıdır?
-
İspaniya
-
Almaniya
-
Polşa
-
İngiltərə
-
Danimarka
514. Hal hazırda Avropada neçə ölkədə ən çox GMO məhsullar becərilir?
-
5
-
3
-
8
-
10
-
13
515. Ümumilikdə neçə növ GMO məhsulların becərilməsinə, idxalına və məhsulunun istifadəsinə tənzimləyici qərarlar verilmişdir?
-
29 növ
-
42 növ
-
39 növ
-
52 növ
-
20 növ
516.İndiyə qədər GMO məhsulların becərilməsinə, idxalına və məhsulunun istifadəsinə dair neçə tənzimləyici qərarlar verilmişdir?
-
2497
-
1197
-
2397
-
1397
-
3497
517. İndiyə qədər GMO məhsulların becərilməsinə, idxalına və məhsulunun istifadəsinə dair verilmiş tənzimləyici qərarların necəsi onlardan qida məhsulları kimi istifadə üçün nəzərdə tutulmuşdur?
-
1129-u
-
1329-u
-
1429-u
-
1529-u
-
1629-u
518. Avropada hansı məqsədlə hidratlaşdırılmış yağların istifadəsinə məhdudiyyətlər qoyulmuşdur?
-
ürək-damar xəstəliklərinin riskini artırdığına görə
-
şəkər xəstəliklərinin riskini artırdığına görə
-
təzyiq yaratdığına görə
-
oynaqların yeyilməsi riskini artırdığına görə
-
sümük böşluğu yaratdığına görə
519. Transpiylərin qida məhsulunda miqdarının yüksək olması nəyə səbəb ola bilər?
-
zəhərləmələrə
-
qan azlığına
-
şəkər azlığına
-
zülal azlığına
-
vitamin azlığına
520. GMO məhsullarının çeşidinin artmasının əsas səbəbi nədir?
-
əksəryətinin soyadan hazırlanması
-
əksəryətinin buğdadan hazırlanması
-
əksəryətinin pambıqdan hazırlanması
-
əksəryətinin rapsdan hazırlanması
-
əksəryətinin düyüdən hazırlanması
Dostları ilə paylaş: |
|
|